Tarp plataus asortimento viskiai , burbonas ir rugių yra vieni populiariausių variantų. Jie atrodo panašiai, dažnai naudojami tuose pačiuose kokteiliuose, o daugelis Amerikos distiliavimo gamyklų gamina abiejų rūšių viskį. Nenuostabu, kad juos taip lengva supainioti.

„Burbonas ir rugiai iš tikrųjų turi daug bendro“, – aiškina Adamas Polonskis, nepriklausomo išpilstytojo įkūrėjas. Pamestas žibintas . „Be pagrindinio grūdų rūšies skirtumo, reikalavimai burbonui ir rugiams iš esmės yra vienodi. Svarbiausia, kad abi būtų brandintos naujoje ąžuolinėje statinėje.

Taigi, kuo jie skiriasi vienas nuo kito? Leiskite mums jus apšviesti. Žemiau mes sudarėme išsamų vadovą apie viską, ką reikia žinoti apie burbono ir rugių panašumus ir skirtumus – ir geriausius gėrimus šiuo metu.

Parduotuvėje

Vyno entuziastas „Trys viename“ kraunamas dekanteris ir viskio taurių rinkinys

Sandėlyje | $ 19.99

Apsipirk dabar

Grūdai

Svarbiausias skirtumas tarp rugių ir burbono kyla į košė sąskaita , arba grūdų receptas. Burbonas gaminamas naudojant ne mažiau kaip 51 % kukurūzų, tuo tarpu ruginis viskis apima ne mažiau kaip 51 % rugių grūdų.

„Kalbant apie skonį, burbonas ir rugiai gali būti gana skirtingi“, - sako Polonskis. „Grūdų skirtumai lemia didelį skonio skirtumą!

Apskritai, didelis kukurūzų kiekis burbone reiškia šiek tiek saldesnį gurkšnį, o rugiai yra sausesni ir juose yra nemažai kepimo prieskonių. Burbone Polonskis dažnai randa vanilės, karamelės, šokolado, vaisių (ypač citrusinių) ir ąžuolo natų, priklausomai nuo to, kiek laiko spiritas brandinamas.

Palyginimui, „ruginiai viskiai būna aštresni ir ne tokie saldūs, dažnai turi žolelių ir žolės natų“, – sako jis. „Itin paplitę ir mėtų skoniai (pipirmėčių, šaltmėčių ir kt.). Kaip ir burbonai, jie taip pat dažnai turi ąžuolo natų, kurios su amžiumi tampa vis ryškesnės.

Kur jis pagamintas

Tai dar vienas svarbus skirtumas. Burbonas visada gaminamas Amerikoje, o rugius galima pasigaminti bet kur. Beje, Amerikoje pasirodo daug ruginio viskio, o dažniausiai „ruginis viskis“ yra trumpinys Amerikietiškas ruginis viskis .

Kitose šalyse pagaminti rugiai negali būti ženklinami kaip „amerikietiški rugiai“. Kanada, visų pirma, turi ilgą istoriją gaminant viskį (be „e“), įskaitant rugius.

„Kanada buvo apgyvendinta praėjus maždaug šimtmečiui po Amerikos, o imigracijos modeliai skyrėsi“, – savo knygoje aiškina Davinas de Kergommeaux. Kanados viskis: pagrindinis nešiojamasis ekspertas . Tiksliau, pradžioje 19 d ^th -amžiaus olandų ir vokiečių imigrantai į viskio košes įmaišė rugių – atsparių grūdų, kurie klestėjo vėsesniame šiauriniame klimate. „Norint atskirti šį naują alkoholį nuo „paprastojo viskio“, tai yra, viskio, pagaminto be rugių grūdų, rugių skonio veislė greitai įgijo slapyvardį „rugiai“.

Netrukus rugių pagrindu pagamintas viskis Kanadoje buvo toks paplitęs, kad dešimtmečius visas kanadietiškas viskis buvo vadinamas tiesiog „rugiais“. Šiandien kukurūzai yra dažniausiai naudojami Kanados viskio grūdai, išskyrus keletą išpilstytų į rugius.

Supratau? Dabar, kai supratote šių populiarių Šiaurės Amerikos viskių (ir viskių!) skirtumus, pažvelkime į geriausius konkrečių stilių pavyzdžius. Be to, pabaigoje atsakėme į kai kuriuos dažniausiai užduodamus klausimus.

Parduotuvėje

Individualizuotas Barrel Whisky Bootleg komplektas

Sandėlyje | $ 99,95

Apsipirk dabar

Populiariausi burbonai ir rugiai, kuriuos reikia išbandyti dabar

Geriausi rugiai: Aukštasis piktasis Burbonas

Šis itin ruginis burbonas yra sudėtingas ir viliojantis. Švelnūs iriso ir ąžuolo aromatai veda į šilkinį, bet aštrų skonį. Sarsaparilla, kvapieji pipirai, muskato riešutas ir gvazdikėliai apgaubia silpną sviesto gabalėlį. Palyginti sausa apdaila suteikia kedro, skrudintų grūdų ir cigarinio tabako užuominų. 95 taškai — Newmano darbas

97 USD Visiškas vynas

Geriausias alaus ir burbono krosoveris : Drakono pieno alaus statinė Burbonas

Dragon’s Milk Stout statinėse pagamintas šis drąsus burbonas išsiskiria išskirtiniu apynių aromatu, sumaišytu su subtiliu šviežiu obuoliu ir migdolu. Gyvas gomurys atkartoja tą apynių natą, sutelkiant dėmesį į skrudintą, salyklišką stuburą, kurį paryškina kakavos gabalėlių užuomina. Sultingas Granny Smith obuolys ir greipfrutų žievelės sutraukiantys kvapai priverčia burną vandenyti, sukuria lengvą ir gaivų efektą. Pabaigoje traška imbiero užuomina. Geriausias pirkimas. 95 taškai — K.N.

30 USD Kaskai

Geriausias išpilstytas į obligaciją: Senasis Fitzgeraldas 11 metų Burbonas

Koncentruota karamelė, nuspalvinta irisu ir espreso kava, veda į nosį. Drąsus gomurys siūlo daugiau to paties, nors vandens purslų skonis sureguliuojamas iki sausesnio, odingesnio atspalvio, o ilgas užbaigiamas imbiero, juodųjų pipirų ir tabako akcentais. Išpilstytas į Bondą. 2021 m. rudens leidimas. 97 taškai — K.N.

848 USD Kaskai

Geriausiai sumaišytas: Barrell Bourbon partija Nr. 035

Tai tiesių burbonų iš Tenesio, Kentukio ir Indianos mišinys, kurio amžius svyruoja nuo šešerių iki 13 metų. Galutinis rezultatas – sodrios karamelės ir iriso mišinys ant nosies ir gomurio. Kiekvienas gurkšnis atsidaro palyginti sausas, su ąžuolo ir espreso bei tamsaus šokolado užuominomis, bet baigiasi ilgas ir prabangus, dvelkiantis lazdyno riešutų atspalviu ir paskutiniu ugnies imbiero karščiu. 96 taškai — K.N.

95 USD Wine.com

Geriausias kanadietis : Partija Nr. 40 Kanados ruginis viskis

Šis sodrus mišrus viskis puikiai dera su visomis natomis, pradedant gausybe sodrių karamelės ir ąžuolo atspalvių ant nosies ir gomurio, taip pat sviesto, aštraus cinamono ir gvazdikėlių. Jis ilgas, šiek tiek riebus ir užpildantis burną. Gurkšnokite tiesiai arba įberkite šlakelį saldaus vermuto. 97 taškai — K.N.

40 USD Kaskai

Geriausias netikėtas: Stauning Rugiai

Tai ne amerikietiška ir ne kanadietė – tai iš Danijos!

Sudėtingi ir skanūs, šie gilaus skonio rugiai atsiveria su espreso kava, juoduoju šokoladu ir laužo dūmų bei statinės anglies užuominomis. Pabaiga ilga, skrudinta ir šildanti, pagardinta kvapiaisiais pipirais, gvazdikėliais ir kmynais. Tai šiek tiek primena s'more, pagamintą ant tamsiai skrudintos ruginės duonos riekelių. 97 taškai — K.N.

78 USD Kaskai

Geriausia vieta: Whistlepig FarmStock Beyond Bonded Rye

Šis viskis pagamintas iš 100% rugių grūdų, surinktų Whistlepig's Vermont fermoje – grūdų į stiklinę rugių, dėl kurių gamintojas dirbo daugelį metų. Laimei, buvo verta laukti. Ieškokite koncentruotų iriso ir ąžuolo aromatų. Skrudinti grūdai suteikia išraiškingą gomurį, įrėmintą skrudintų kavos pupelių, korio ir vanilės užuominomis, o tai lemia džiūstantį apdailą, akcentuojamą citrinos žievelės ir kepimo prieskonių. 94 taškai — K.N.

400 USD Hurley vyno turgus

---

DUK

Ar rugiai aštresni už burboną?

Ne visada, Altamar prekės ženklai Švietimo direktorius Brandonas Cumminsas sako, kad „devynis kartus iš 10 ruginis viskis pasirodys šiek tiek aštresnis nei burbonas“. Be to, šis suvokimas gali skirtis priklausomai nuo naudojamos statinės (kai kurios suteikia daugiau prieskonių natų nei kitos), kur ir kaip ji brandinama ir kaip sumaišomas galutinis skystis.

Ruginiai viskiai, kurių sudėtyje yra daugiau rugių, pavyzdžiui, pagaminti iš 95 % rugių ir 5 % salyklinių miežių, atrodys daug aštresni nei to paties amžiaus ruginiai viskiai, pagaminti iš, tarkime, iš 51 % rugių ir daug kukurūzų.

Tačiau atminkite, kad nors „aštrus“ yra įprastas deskriptorius, jis ne visada reiškia „ugningą“, kaip čili pipirų karštis. Dažnai tai rodo kepinių prieskonių, tokių kaip cinamonas, kvapieji pipirai ar gvazdikėliai, perteklių.

Kas yra High-Rye Bourbon?

Be 51 % grūdų poreikio (51 % kukurūzų burbonui, 51 % rugių ruginiam viskiui), likusieji 49 % gali apimti daugybę kitų grūdų. Tai gali būti dar daugiau kukurūzų ar rugių arba grūdų, tokių kaip kviečiai (žr.: kvietiniai burbonai), avižos ar miežiai. Distiliuotojai dažnai koreguoja šiuos receptus, kad padidintų sudėtingumą arba patobulintų skonio profilį.

„Paprastai kalbant, didelio ruginio burbono košės sąskaitoje yra daugiau nei 20 % rugių“, – sako Cumminsas. „Tie rugiai puikiai atsveria kukurūzus, kurie yra maloniai saldūs ir suteikia pikantiškumo.

Ar burbonas ar rugiai yra geresni senamadiams?

Kokį viskį pasirinkti kokteiliui, priklauso nuo asmeninių pageidavimų, sako Johnas „Fitzy“ Fitzpatrickas, gėrimų direktorius ir save apibūdinantis „dvasinis patarėjas“. Warreno amerikietiško viskio virtuvė Delray Byče, Floridoje, kur siūloma daugiau nei 1000 viskio išpilstymo į butelius.

Tačiau jis tradiciškai siekia „gilaus, turtingo karamelės“ burbono, kad užpildytų senamadišką, ir ruginį Manhetene. Pastarasis „pristato saldų vermutą, kuris papildytų prieskonį“. Be to, Fitzpatrick rekomenduoja žmonėms išbandyti abu gėrimus maišydami, kad sužinotų, kuris jiems labiau patinka. „Nė vienas kokteilis nėra teisingas ar neteisingas“, - sako jis.

Parduotuvėje

Hyde nedūžtantis senamadiškas stiklas

Sandėlyje | 36 USD

Apsipirk dabar