Ką duodate astronautui, kuris išvyksta į šešių mėnesių misiją į kosmosą, kad padėtų mitybai? Atsakymas galėtų slypėti Maskadinas vynuogės.

2016 m. NASA ieškojo stabilaus maisto, kad astronautai būtų sveiki. Šiaurės Karolinos valstybinis universitetas tyrinėtojas Dr. Mary Ann Lila ir jos komanda sukūrė galimybę: Baltymų batonėliai su „Muscadine“.

'Jie turi tokį skirtingą cheminių medžiagų profilį [natūraliai]', - sako N. C. State direktorė Lila Augalai žmogaus sveikatos institutui , įsikūręs Šiaurės Karolinos tyrimų miestelis Kanapolyje

„Tai tos pačios cheminės medžiagos, kurios sąveikauja su [sergančiomis ląstelėmis, kurias reikia modifikuoti ar gydyti]. Suvalgius vynuogių, kad būtų galima įveikti lėtines žmogaus ligas, tos pačios cheminės medžiagos, kurios apsaugo augalą, apsaugo žmogaus organizmą “, - sako daktarė Lila. „Muscadine vynuogių fitocheminis profilis yra labai įvairus, įskaitant elaginę rūgštį, kuri yra antikarcinogeninė, antihipertenzinė“, - sako Lila.

Fitocheminės medžiagos yra augaluose esantys junginiai, kurie, kaip teigiama, neutralizuoja diabetą, gerina pažinimo funkciją ir gerina imuninę sistemą.

Astronautai, dirbantys ankštose patalpose, gali lengvai dalytis mikrobais.

Lila sako, kad muskadinas buvo geras pasirinkimas įtraukti į maistą, nes jis padeda imuninei sistemai.

Getty

Svarbu vaisiuose ir daržovėse pristatyti stiprų fitochemikalų mišinį, kuris būtų stabilus lentynoje.

„Mes paėmėme valgomuosius baltymus, kurių jiems reikia kosminėje aplinkoje, ir sulydėme juos su fitochemikalais iš Muscadine vynuogių, spanguolių ir mėlynių“, - sako Lila.

Lengviausias būdas derinti fitochemikalus ir baltymus būtų juos lydyti. Tačiau fitochemikalai, veikiami šilumos, praranda naudą sveikatai.

Taigi, Lilos komanda junginius sujungė su valgomu baltymų šaltiniu be šilumos, kad užtikrintų jo maistinę vertę per visą misijos laiką. Maišyta medžiaga veikia kaip sudedamoji dalis, pavyzdžiui, miltai kepamoje prekėje.

Tada komanda išsprendė stabilumą lentynose. Šios juostos turėjo išlikti valgomos po kelių mėnesių ar net metų kosmose.

'Mes nustatėme, kad baltymai yra problema', - sako Lila. „Bet koks daug baltymų turintis produktas po pusantro mėnesio sandėliavimo tampa nebeskanus, kietas ar trapus. Tai ilgalaikių misijų į Marsą problema. Jums reikia [produktų], kurie išlaikys jų lankstumą ir bus malonūs tam tikrą laiką “.

Tačiau unikalios Maskadino savybės turėjo raktą.

Mokslininkai rado polifenoliai , natūraliai augaluose esančios cheminės medžiagos iš Muscadine apsaugo nuo kryžminio jungimosi su baltymais ir leidžia „… juostelėms [išlikti] ilgą laiką saugant“, - sako Lila.

Tai tapo naudinga kitose programose. 'Mes naudojame jį kokteiliams', - sako Lila. „Mes naudojame traškučiams. Mes naudojame jį beveik viskam, į ką dedate baltymų, tačiau produktai, kuriuose yra daug baltymų, dažniausiai būna batonėliai ar kokteiliai, pavyzdžiui, ką geria sportininkai “.

Mokslininkai tyrinėja netikėtą potencialią taninų pertekliaus naudą

Tyrimo metu buvo netikėtas šalutinis produktas.

Baltymai, kuriuos tyrėjai susiliejo su polifenoliu, visą kelionę per virškinimo sistemą veikia kaip skydas. Tai reiškia, kad astronautai iš Muscadine vynuogių gaus daugiau maistinės naudos.

Lila dar nežino, ar barai pateko į kosmosą. Tačiau jų galimas pritaikymas Žemėje yra gausus, pradedant sportine mityba, baigiant kosmetika ir farmacijos produktais.

'Labai domimasi vaisius turinčiais junginiais odos priežiūrai, žaizdų gydymui, odos atsparumui', - sako Lila.

Kaip ir bet kas, kai jūsų pamatai bus saugūs, galimybės bus neribotos.