Kovo 7 d., Sekmadienį, Holivude šurmuliuos jaudulys, kai žvaigždės išlįs švytėti į 82-ąjį Oskaro apdovanojimą. Tačiau „Oskarų“ efektingumas skirtas ne tik Tinseltownui. 2010 m. Ceremonijos transliacija bus rodoma daugiau nei 200 šalių, leisdama viso pasaulio kino mėgėjams apimti garsenybių, statyti mėgstamiausius nominantus ir. . . rengti „Oskaro“ vakarėlius namuose.

Nesvarbu, kur gyvenate, vadovaujantis Wolfgango Pucko ir geriausių Los Andželo mikologų patarimais lengva mesti Holivudo stiliaus užeigą. Planuodami savo bashą, rinkitės kokteilius, kurie pagerbia sidabrinį ekraną. Bet kurią dieną Los Andžele galite įsigyti „Ginger Rogers“ bare „Marmont“, „Rosemary's Baby“ „Fraîche“ ar „Rašytojų bloką“, pavadintą užkulisiuose esantiems, „The Bar at Palihouse Holloway“. Tačiau „Oskaro“ patiekalui šventiškiausi yra kokteiliai, pagaminti iš putojančio vyno. „Fellini“, buvo sukurtas gaivus gurkšnis, pagamintas iš Kalifornijos žvakutės Taileris Dovas prie Šaškės miesto centre . At D'Oro taurė , Vincenzo Marianella Tamsus arklys yra kokteilis „Prosecco“ viršuje, kuris sveikina apdovanojimus nešlavusį niekingą nežinomą žmogų. Tiek „Dow“, tiek „Marianella“ naudoja aukščiausios kokybės ingredientus ir šviežiai spaustas sultis („Marianella“ šaltiniai gaminami Santa Monikos ūkininkų turguje) ir skatina namų barmenus atsisakyti parduotuvėje pirktų ingredientų, kad būtų galima gaminti kvapnius gėrimus.

Nei vienas „Oskaro“ vakarėlis neapsieis be maisto Wolfgango Pucko, kuris jau po 16 metų iš eilės rengs „Governors Ball“ ceremoniją. Puckas sako, kad visos įžymybės vertina ypatingas vakarienes ir kad jiems patinka atsipalaiduoti bei pasilepinti. Paimkite šefo ženklą į žvaigždes ir padovanokite savo svečiams VIP procedūrą paruošdami „Puck’s Crab Cakes“ su „Remoulade“.

Norėdami garantuoti savo vakarėlio sėkmę, darykite tai, ką daro profesionalai: prieš pakeldami aksominę virvę pasiruoškite, sutvarkykite ir nustatykite sceną. Atsispausdinkite „Oskaro“ biuletenius www.oscars.org, kad svečiai galėtų „balsuoti“ ir stebėti ceremoniją. Paruoškite remulados ir krabų mišinį anksčiau dienos, kad galėtumėte praleisti daugiau laiko maišydami ir mažiau laiko gamindami. Likus valandai iki svečių atvykimo išspauskite kokteilių sultis, padėkite baro įrankius (matuoklis, purtyklė, koštuvas, purvas) ir atvėsinkite akinius. „Skonis yra pagrindinė gėrimų naudojimo dalis“, - sako Dow, „bet jei turite visas detales teisingai, tai padidins lūkesčius ir jūsų gėrimai bus geriau priimti.“

Laikykitės šių gairių ir užsitikrinsite nominaciją - jei ne apdovanojimą - už geriausią „Oskaro“ vakarėlį!

Receptai

GĖRIMAI

„Fellini“ ( Sukūrė Tyleris Dowas Šaškės miesto centre Los Andžele, Kalifornijoje)

& frac12 uncijos „Limoncello“
& frac12 uncijų „Combier“ trigubos sek
1 uncija šviežiai spaustų mandarinų sulčių
4–6 uncijos „Roederer Estate L’Ermitage“ putojantis vynas
1 mandarinų apelsinų žievelė, maždaug 1 colio pločio ir 4 colių ilgio (geriausių rezultatų naudokite keramikinę daržovių skustuką)

Pirmus tris ingredientus sumaišykite purtyklėje, užpildytoje ledu. Stipriai ir greitai purtykite. Perkošti į atvėsintą šampano fleitą ir užpilti putojančiu vynu. Pabaikite „užfiksuodami“ žievę: laikydami žolę virš gėrimo baltąja puse į save, greitai sulenkite žievę išilgai link savęs, kad išsiskirtų aliejai. Patrinkite ratlankį su lupena ir išmeskite.

Tamsus arklys (Sukūrė Vincenzo Marianella iš D'Oro taurė Santa Monikoje, Kalifornijoje)

4 gervuogės
2 uncijos, baltos spalvos
& frac12 uncijų kremas de cassis
& frac34 uncijos šviežių kalkių sulčių
& frac12 uncijų Agave imbiero sirupas
„Prosecco“

Sumaišykite gervuoges Bostono taurėje. Įpilkite likusių ingredientų, išskyrus prosecco. Intensyviai purtykite ir perkoškite į ledo pripildytą taurę. Viršuje - purslų prosecco. Papuoškite 2 gervuogėmis ir patiekite.

MAISTAS

Krabų pyragaičiai su Remoulade padažu ( Mandagumo Volfgango ritulys )

„Remoulade“ padažas
& jautis 1 šaukštas kaparėlių, maltų
ir bulius 2 arbatinius šaukštelius maltų šviežių petražolių lapelių
& bull 1 arbatinis šaukštelis maltų šviežių laiškinių česnakų
ir bulius 1 kukurūzas, sumaltas
& jautis 1-2 ančiuviai, sumalti
& bulius 1 askaloninis česnakas, sumaltas
& jautis Druska
ir jautis Šviežiai malta baltoji paprika
& bull 1 puodelis geros kokybės naminio arba parduotuvėje nusipirkto majonezo
ir bulius 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių

Krabų pyragai
& bull 2 ​​puodeliai riebios grietinėlės
ir bulius 3 gvazdikėliai česnako, sumalti
& bull 2 ​​šakelės šviežio rozmarino, maltos
ir bulius 1 valgomasis šaukštas saldžios paprikos
& bull 2 ​​šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
ir bulius 3/4 puodelio smulkiai supjaustyto raudonojo svogūno
& bulius 1/2 puodelio smulkiai supjaustytų raudonųjų paprikų
& bull 1/2 puodelio smulkiai supjaustytų geltonųjų paprikų
ir bulius 2 kiaušinius, lengvai sumuštus
ir jautis 1 svaras vienkartinio krabų
& bull 2 ​​šviežios jalapeño čili sėklos, smulkiai supjaustytos kubeliais
ir bulius 2 šaukštai smulkintų šviežių baziliko lapų
& bulius 2 šaukštai maltų šviežių petražolių lapų
ir bulius 1 valgomasis šaukštas maltų šviežių peletrūno lapų
ir bulius 2 puodeliai panko (japoniškų džiūvėsėlių), sumalti iki miltinės konsistencijos
& bulius 1/2 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų baltųjų pipirų
ir bulius 2 arbatinius šaukštelius druskos
& bulius 1/2 puodelio skaidrinto sviesto

Nurodymai
1. Pirmiausia pagaminkite Remoulade: dubenyje sumaišykite visus ingredientus, kol jie gerai susimaišys. Paragaukite ir pagardinkite prieskonius druska ir baltaisiais pipirais. Uždenkite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol prireiks.
2. Krabų pyragams puode sumaišykite sunkųjį grietinėlę, česnaką, rozmariną ir papriką. Verdame ant vidutinio stiprumo ugnies, kol kremas sumažės iki pusės pradinio tūrio. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
3. Tuo tarpu keptuvėje ant vidutinės ugnies pakaitinkite alyvuogių aliejų. Įpilkite svogūno ir raudonos bei geltonos paprikos ir dažnai maišydami patroškinkite, kol blizgės, bet dar neparuduos. Daržoves perkelkite į lėkštę ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F.
5. Maišymo dubenyje sumaišykite kiaušinius, krabus, jalapeño, bazilikus, petražoles, peletrūną, 1 puodelį panko, druską, baltuosius pipirus, sumažintą grietinėlę ir patroškintas daržoves. Atsargiai sumaišykite, kol gerai susimaišys.
6. Padalinkite mišinį į 12 vienodų dalių, kiekvienoje maždaug 3 uncijos, suformuodami juos į apvalius, šiek tiek suplotus pyragus, kurių kiekvienas yra maždaug 3 colių skersmens ir 1/2 colio storio. Paskirstykite likusį panko ant pietų lėkštės ir pasukite į juos krabų pyragus, kad jie gausiai pasidengtų.
7. Orkaitėje troškintoje keptuvėje ant vidutinio karštumo ugnies įkaitinkite 1/4 puodelio skaidrinto sviesto. Į keptuvę suberkite 6 krabų pyragus ir kepkite, kol jų apatinė pusė bus auksinė, 2–3 minutes. Mentele atsargiai apverskite pyragus. Keptuvę perkelkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite dar 2 minutes. Išimkite pyragus iš keptuvės ir pakartokite procesą su likusiais sviesto ir krabų pyragais. Patiekite iš karto su Remoulade padažu. Patiekia 6

Kiti svarbiausi Wolfgango Pucko „Governors Ball“ meniu akcentai:

„Mini Prime“ sūrio hamburgeriai su „Remoulade“ ir „Cheddar“
Rūkytos lašišos pica su ikrais ir krapų kremu
Aštrus tuno tartaras „Sesame Miso“ kūgiuose
Vištienos indeliai su imbiero juodojo acto panardinimo padažu,