Norite pasimėgauti japonišku viskiu? Pradėkite nuo šių ekspertų patvirtintų butelių
Ne taip seniai vietinėje alkoholinių gėrimų parduotuvėje galite rasti butelį 12 metų senumo japoniško viskio už maždaug 50 USD. Deja, tos dienos – galinio vaizdo veidrodėlyje. Per pastarąjį dešimtmetį ši kategorija labai išpopuliarėjo, todėl dingo amžiaus teiginiai ir šoktelėjo daugelio mylimų butelių kainos.
Viskį gaminančios distiliavimo gamyklos teigia, kad jas netikėtai užklupo paklausa, viršijanti pasiūlą, ir labai stengiasi pasivyti. Tačiau kalbant apie japonų retumą ir geidžiamumą viskio yra puiki rinkodaros priemonė. Geros naujienos: į rinką pateko nauji prekių ženklai. Jie stengiasi ištroškusiems vartotojams pasiūlyti alternatyvų sunkiai suprantamiems klasikinių prekių ženklų, pvz., Suntory ir Nikas . Jei tikitės įsipilti taurę japoniško viskio, štai viskas, ką reikia žinoti.
Kas yra japoniškas viskis?
Japoniškas viskis (jie rašomi be „e“) yra distiliuotas spiritas, pagamintas iš grūdų, vandens ir mielių košės. Nors jis labiausiai sukurtas pagal škotišką modelį, yra keletas pagrindinių skirtumų. Japoniškame viskyje maišymas yra priekyje ir centre, o pagrindinio maišytuvo darbui dažnai skiriamas toks pat svoris kaip ir distiliuotojo meistrui čia. JAV Distiliavimo gamyklos, pvz Yamazaki , naudoja įvairių tipų distiliatorius, kad gamintų savo viskį ir brandintų jį įvairiose statinėse. Tai reiškia, kad jie gali pagaminti daug skirtingų stilių, kuriuos vėliau galima maišyti, kad būtų pasiektas tam tikras skonio profilis.
Nori įsitraukti į Sake? Išbandykite šiuos ekspertų patvirtintus butelius
Šaltinis miežių taip pat yra japoniško viskio gamybos pagrindas. Pagal Shibui viskis įkūrėjas Nicholas Pollacchi, tuo tarpu burbonas ir škotiški dažniausiai gaminami iš grūdų, užaugintų jų kilmės šalyse, japonų viskio gamintojai didžiąją dalį salyklinių miežių importuoja.
„Daromos prielaidos, kad grūdai yra iš Japonija , arba bent jau Azijoje, bet taip būna retai“, – sako Pollacchi. „Dėl to japoniškas viskis yra neatsiejamai susijęs su Škotija ne tik dėl savo grūdų šaltinio, bet ir dėl pasaulinių mišinių meno, 100 metų istorijos, kuri iš tikrųjų buvo kiekvienos šiandien žinomos japoniško viskio įmonės stuburas. “
Daugelį metų distiliavimo gamyklos viskį gaudavo iš Škotijos, maišydavo ir išpilstydavo į butelius Japonijoje ir vadindavo japonišku viskiu. Naujai nustatyti standartai nustatytas Japonijos spiritinių gėrimų ir likerių gamintojų asociacija yra bandymas užtikrinti didesnį skaidrumą, tačiau tai yra savanoriškas susitarimas, todėl gamintojai turi dalyvauti.
Pagrindinės gairės yra panašios į škotišką – viskis turi būti brandinamas medinėse statinėse mažiausiai trejus metus, visa gamyba turi vykti Japonijoje, viskis turi būti pagamintas iš salyklo grūdelių, o konsistencijai leidžiama naudoti karamelės dažus. Laimei, senoms įmonėms patinka Suntory ir Nikas , taip pat naujesnės distiliavimo gamyklos prisijungė.
„Savanoriškos taisyklės buvo sukurtos siekiant panaikinti problemą, kuri buvo labiau paplitusi Japonijoje ir Kinijoje, kur labui arba shochu [buvo] sustiprinti grūdų alkoholiu ir patamsinti spiritine karamele“, – sako Pollachi. „Azijoje jis buvo parduodamas kaip „japoniškas viskis“, o šis prastai pagaminto gėrimo, kuris niekada nematė ąžuolo brandinimo arba atitiko kokius nors kitus kriterijus, leidžiančius priskirti jį viskio kategorijai visame pasaulyje, antplūdis sugadino tikrąjį japonišką viskį. yra žinomas“.
Kas yra japoniško viskio stiliai?
Populiariausias viskio stilius yra maišytas, tai yra salyklinių ir grūdinių viskių derinys. Viengubas salyklas yra gaminamas vienoje distiliavimo gamykloje iš 100 % salyklinių miežių, o vienas grūdas paprastai reiškia iš ryžių distiliuotą viskį – kai kurie viskio gėrėjai mano, kad tai iš esmės brandinta. shochu .
Tačiau Pollacchi požiūris yra kitoks. „Japonijoje gaminami salykliniai viskiai priklauso kitam žemynui, kad būtų pagaminti pagrindiniai ingredientai, o ryžių viskiams – ne“, – sako jis. „Ryžių viskių skonio spektras yra toks pat platus ir įvairus, kaip ir bet kurios kategorijos, kurią aš kada nors mačiau.
Mišiniai, kuriuose yra iš kitų šalių importuoto viskio, pvz Suntory Ao , yra vadinami pasauliniu viskiu. „Pasauliniai mišiniai buvo sukurti, nes, skirtingai nei Škotijoje, Japonijos distiliavimo gamyklos nedirba kartu kurdamos mišinius“, – sako Pollachi. „Todėl pirmosios Japonijos salyklo distiliavimo gamyklos naudojo kitų pasaulio viskių maišymą, ypač Škotijos, nes grūdai, distiliavimo indai ir visas Japonijoje naudojamas procesas vis tiek buvo škotiško salyklo distiliavimo anglies kopija. Kiti pasaulinių mišinių pavyzdžiai, kurie aiškiai pažymėti kaip tokie, yra Shimai World Blended Whisky ir Ichiro's Malt: salyklas ir grūdai „viso pasaulio mišinys“.
Japoniško viskio buteliai, kuriuos reikia išbandyti
Mars Iwai Tradition Single Malt
„Iwai Tradition apima klasikinį japoniško viskio pobūdį ir yra puikus pradžiamokslis kiekvienam, pasineriančiam į šią kategoriją“, – sakė Jasonas Valdezas, „Wolf & Crane“ Los Andžele generalinis direktorius. „[Brandintas] burbono, chereso ir vyno statinėse yra labai subalansuotas ir daug gilumo. Istorijoje įsišaknijusi Marso spirito varykla priglunda prie japoniško gomurio ir gamina „minkštą ir švelnų“ viskį.
49,99 USD Total Wine & MoreNikka Taketsuru Pure Malt
„Šiame viskyje naudojamas terminas „Pure Malt“, reiškiantis dviejų atskirų salyklų, pagamintų Nikkos Yoichi ir Miyagikyo distiliavimo gamyklose, mišinį“, – sakė Valdezas. „Taketsuru, pavadintas įkūrėjo vardu, pateikia išsamų japoniško viskio mišinį, kad atitiktų skonį, kuris skiriasi nuo bet kurio kito. Šiek tiek durpių ir sherry natų šoka aplink vienas kitą, tai yra vienas iš mūsų mėgstamiausių.
83,99 USD StiklaiSuntory Hibiki Harmony
„Hibiki Harmony perima visą geriausią japoniško viskio patirtį ir supila juos į vieną butelį“, – sakė Valdezas. „[Joje] naudojamos visos jų distiliavimo gamyklos, statinių tipai, amžius, vanduo ir grūdai, o tada sumaišomi į harmoningą viskį, kad būtų galima gurkšnoti ar mėgautis skaniu aukštuku.
110,99 USD skonioChichibu Ichiro salyklo dvigubos distiliavimo gamyklos
„Šis leidimas gilina į gryną salyklą“, - sakė Valdezas. „Mišinys gaunamas iš Ichiro Chichibu spirito varyklos ir jo senelio dabar uždarytos Hanyu spirito varyklos. Su šiuo kelių kartų mišiniu galime mėgautis istorijos dalimi.
$ Skiriasi Vyno ieškotojasSuntory Yamazaki Sherry Cask
„Būtina turėti rimtesniems kolekcionieriams“, – sakė Valdezas. „Tai yra butelis, dėl kurio japoniškas viskis įtrauktas į žemėlapį, pelnęs daugybę apdovanojimų ir toliau darantis įtaką kelioms Suntory pasiūlymams. „Yamazaki Sherry Cask“ tikrai būtų jūsų viršutinėje lentynoje.
$ Skiriasi Vyno ieškotojasNika prie statinės
„Unikalus vieno salyklo ir vieno grūdo viskio mišinys „Nikka by the Barrel“ yra sudėtingas „Nikka“ distiliavimo gamyklų pasiūlos derinys“, – sako Joshas Kouglas, „Zuma Las Vegas“ generalinis direktorius. „Mišinys išpilstomas į butelius su neįprastu 51,2 %, o ne įprastu 43 %, kurį matote daugumoje japoniško viskio. „Nikka by the Barrel“ pasižymi puikia verte ir skoniu, sodriais skoniais ir švelnia apdaila.
72,99 USD skonioNikka kavos grūdai
„Naudodama seną tradicinį Coffey distiliavimo metodą, Nikka gali suteikti švelnesnio skonio ir gilumo nei kai kurios šiuolaikinės technologijos“, – sako Kouglas. „Dvi Coffey kolonėlės, importuotos iš Škotijos septintajame dešimtmetyje, vis dar naudojamos ir šiandien, siekiant parodyti, kokį poveikį jos daro viskio skoniui. Pagaminta daugiausia iš kukurūzų, „Coffey Grain“ greičiausiai privers burbono puristus spėti patys.
72,99 USD Total Wine & MoreHakushu 12 metų
„Kaikomagatake kalno papėdėje įsikūrusioje distiliavimo gamykloje Hakushu „miško spirito varykla“ sukūrė unikalaus skonio viskį su natūralios aplinkos ir gėlo šaltinio vandens įtaka“, – sako Kouglas. „Viskis yra gyvybingas ir ryškus, trykštantis citrusinių vaisių natomis ir baigiamas maloniu subtiliu dūmu.
228,99 USD KaskaiYamazaki 18 metų
„Yra nesibaigiantis sąrašas priežasčių, kodėl tai yra geriausias japoniškas viskis, jei net galite jį rasti“, - sako Kouglas. „Yamazaki chereso brandinimas yra unikalus, sukuriantis tamsių vaisių, citrusinių vaisių ir prieskonių balansą, kurio niekur kitur nerasi. Nėra nudegimų, nuolat gurkšnojate ir mėgaujatės, kol suprasite, kad artimiausiu metu to negalėsite turėti.
1 332,99 USD KaskaiDUK
Kur galima nusipirkti japoniško viskio?
Japoniško viskio galite rasti vietinėje alkoholinių gėrimų parduotuvėje, nors pasirinkimas gali būti ribotas. Tačiau tai keičiasi, nes į rinką patenka pigesni mišiniai ir No Age Statement (NAS) viskiai iš žinomų distiliavimo gamyklų, pvz. Suntory Toki ir Nikos dienos , kartu su naujesniais posakiais iš tokių prekių ženklų kaip Fuji ir Shibui . Jei ieškote klasikinių vyresnio amžiaus teiginių, pvz., Yamazaki 18 ar Hakushu 12, geriausia yra apsilankyti specializuotose svetainėse, tačiau būkite pasirengę mokėti labai didelę priemoką.
Kaip gerti japonišką viskį
Japoniškas viskis yra neįtikėtinai universalus – nuo lengvo ir vaisinio iki sunkaus ir sūraus. Svarbiausia atsiminti, kad gerkite jį taip, kaip norite – čia nereikia gėdytis. Patartina bent jau iš pradžių jį tvarkingai išbandyti Glencairn ar panašios formos viskio taurė , ypač kai geriate vieną salyklą, bet turėtumėte jį gurkšnoti taip, kaip jums labiausiai patinka – tvarkingą, ant akmenų ar kokteilio.
Japoniško viskio kokteiliai, kuriuos reikia išbandyti
Klasikinis japoniško viskio kokteilis yra Highball , paprastas viskio ir sodos vandens derinys ant ledo, kartais papuoštas citrusiniais vaisiais. Šis gėrimas yra nepaprastai populiarus Japonijoje, jį galite rasti skardinėse ar net iš čiaupo daugelyje barų. Jis pradeda populiarėti ir čia, JAV, o rifai ir variantai galimi naudojant įvairių rūšių japonišką viskį ir kartais pagardinti kitais spiritiniais gėrimais.
Daugelis žmonių mėgsta gerti sumaišytą japonišką viskį ant didelio ledo kubo. O klasikiniuose gėrimuose, pavyzdžiui, sumaišytu arba vieno salyklo japonišku viskiu galite pakeisti bet kokį kitą stilių Senamadiškas arba Manhatanas . Išbandykite patys, kad pamatytumėte, kuo jis skiriasi nuo to, prie ko esate įpratę.
Mes Rekomenduoti:
