Sezoninis

Purškimas per karštą vyną

Daugeliui amerikiečių vyno pašildymas gali atrodyti šventvagystė. Tačiau karšimo procesas - cukraus, prieskonių ir vaisių įdėjimas į pašildytą gėrimą - yra viena seniausių kokteilių technikų pasaulyje.

Karšto vyno įrašai datuojami 300 m. ir egiptiečiai, kurie savo kūrybą pavadino „pomirtinio gyvenimo eliksyru“. Buvo sakoma, kad graikų filosofas Hipokratas kaip vaistinį toniką išrašė prieskonių vyną, kaip ir Plinijus Vyresnysis žymiai vėliau romėnų laikais. Romėnams keliaujant į šiaurę, taip ir jų pomėgis karštam vynui.

Viena iš šalių, turinčių gilių kultūrinių ryšių su karštu vynu, yra Didžioji Britanija, apie gėrimą užsimenama viduramžių kulinarinėse knygose. Šiluma ir prieskoniai padėjo užgožti blogai pagaminto, oksiduoto vyno sutramdymą ir kurį laiką buvo laikomi sveikesniais nei geriamasis vanduo.

Remiantis XVI amžiaus informacinėmis knygomis, Bordo klaretai buvo pagrindinis pasirinktas vynas. Karšto vyno versija, vadinama „Rūkančiu vyskupu“, minima Charleso Dickenso romane, Kalėdų giesmė .

Šiandien milžiniški puodai yra pastatyti ant daugybės Didžiosios Britanijos aludžių barų, ir nedaugelis šeimų leisdavo Kalėdas praleisti be puodo su vynu.

Visuotiniai karšto vyno skoniai

Karšto vyno pavadinimų yra tiek daug, kiek yra receptų, tačiau dažniausiai ingredientai yra cukrus, citrusiniai vaisiai (apelsinai, citrinos ir (arba) žaliosios citrinos), cinamonas, muskatas, gvazdikėliai, imbieras, žvaigždinis anyžius ir kardamonas. Štai ką galite rasti įvairiuose karšto prieskonio vyno gėrimuose visame pasaulyje:

Glü hwein , Vokietija / Austrija: brendis ar romas

Karštas vynas, Prancūzija: Konjakas

Karštas vynas, Portugalija / Brazilija: Uostas ir Madeira

Karštas vynas, Ispanija: Vanilės pupelės ir Brandy de Jerezas

GI sala gg, Norvegija: „Aquavit“, razinos ir supjaustyti migdolai

Greyano Vino, Bulgarija: Medus ir pipirų kukurūzai

Karibu, Kvebekas: Viskis ir klevų sirupas

Išmušti prisiminimai

JAV karštas vynas nebuvo toks populiarus kaip kitur. Tačiau karšto vyno vis dažniau galima rasti baruose ir restoranuose šaltu oru ir ant šventinių pietų stalų.

Jasonas Zuliani, „YouTube“ bendrasavininkas „Dedalus“ vynai Burlingtone, Vermonte, paaiškina savo santykį su karštu vynu, taip pat užsako patarimus, kaip geriausius vynus naudoti kaip gėrimo pagrindą.

'Aš niekada negalvojau, kad norėčiau patekti į karštą vyną', - sako Zuliani. „Pripažinkime, kad daugeliu atvejų aš tiesiog noriu išgerti tai, ką vyndarys įdėjo į butelį. Mano kaimynė Iris daro žudiką Glühweiną. Per pastaruosius porą metų aš iš tikrųjų to laukiau “.

Nauja vyno kokteilių karta

'Pasirodo, kad pilnas kūno raudonis, ant kurio nėra ąžuolo arba jame nėra jokio ąžuolo, suteikia nuostabų, kojų pirštus dilgčiojantį, pilvą šildantį karštą vyną', - tęsia Zuliani. „Šiais metais mes panaudojome kelis butelius„ Clos la Coutale Cahors “, Malbeco iš Pietų Prancūzijos. Vynas yra skanus ir šiek tiek pasiteisina krūmynai prie prieskonių mišinio, kurį Iris naudoja savo Glühwein “.

Natašai David, Niujorko kokteilių baro savininkei Nitecap , karštas vynas sušildo ir jos širdį, ir pilvą.

„Aš myliu karštą vyną“, - sako Deividas. „Aš užaugau Vokietijoje, todėl karštas vynas man labai kelia nostalgiją. Vokietijoje yra visiškai nuostabūs kalėdiniai turgeliai, ir aš atsimenu, kaip vaikystėje vaikščiojau po juos, o karštuosius prieskonius užpildė oras. Kalėdų dieną visada gaminu puodą su karštu vynu. Mano nuomone, niekas nėra toks šventiškas ir paguodžiantis “.

„Nightingale“ karšto vyno receptas

Nuotrauka mandagumo Carrie McCabe-Johnston / Nightingale

Carrie McCabe-Johnston, maisto ir kokteilių salono bendrasavininkė Lakštingala Mineapolyje, nuo 2013 m. į savo žiemos meniu įtraukė karštą vyną ir pastebėjo, kad jo populiarumas auga.

„Spalį man paskambino moteris, norėdama sužinoti, ar ji dar nepateko į meniu. Mineapolyje žiemos mėnesiais būna taip šalta, kad [karštas vynas] yra puikus šildantis gėrimas “, - neseniai sakė McCabe-Johnstonas dieną, kai temperatūra buvo –13 ° F.

Ingridientai