Kiekvieną Padėkos dieną Sara Ayyash mama sutrino prinokusius bananus ir sumaišė su konservuotu spanguolių padažu, supjaustytais obuoliais ir cukrumi. Tada ji viską sulankstys į „Cool Whip“ ir pagausins ​​prieskonius šaldiklyje.

'Mes valgėme tuos sušalusius kubelius po mūsų kalakutienos vakarienės', - sako Ayyash, konditerijos virėjas Lemaire, „The Jefferson“ viešbutyje Ričmonde, Virdžinijoje. „Tai paprasčiausia pusfreddo forma“.

Jei niekada jo neturėjote, „semifreddo“ yra tarsi puresnė, kremiškesnė ledų versija. Saldūs patiekalai pradeda pasirodyti tarp geriausių desertų meniu visoje šalyje, nes valgytojai pastebi, kad jo sodrus ir švelnus pobūdis dažnai derinamas su vynais po vakarienės.

„Ayyash“ dabar į savo sudėtingesnį (nepaisant pavadinimo) „Snickers“ barą įtraukia žemės riešutų sviesto semifreddo, miltinio pyrago, nugos ir karamelės žemės riešutų, pamirkytų juodojo šokolado ganache ( nuotraukoje ).

„Man„ semifreddo “yra tik dekonstruoti ledai, kur visi ingredientai kuo daugiau išplakami, pagardinami ir atsargiai sulankstomi atgal, kad jie neištuštėtų“, - sako ji. „Tada mišinys dedamas į šaldiklį sukietėti. Teisingai pagamintas jis turėtų būti purus “.

Nepaisant lengvai tirpstančio pobūdžio, vėsus, kreminis semifreddo pasižymi viliojančia tekstūra. Virėjai mėgsta gaminti svečiams, ypač todėl, kad juos lengva paruošti ir patiekti šviežius.

Cliffas Crooksas, vykdomasis virėjas Keliautojas Niujorke , randa semifreddo ledų ir pudingo patrauklumą, „dvigubą malonumą. Tai palengvina receptus “. Jis eksperimentuoja su jogurto variantu, kuris įkrautas verbena ir braškėmis.

Maroko užkandinėje Aziza San Franciske , vakarieniautojai neseniai vakarą baigė konditerijos šefo Melissa Chou degintu vaniliniu semifreddo, patiektu su greipfrutų šerbetu, kašiu ir marinuotomis rožėmis.

'Kontrastas šiek tiek stebina, nes sorbetas yra tankesnė dalis, tačiau jis taip pat šiek tiek valo kremo ir kiaušinio riebumą', - sako ji. „Kai galvojame apie šaldytą desertą, visada einame prie ledų. Nors tai nėra toks šaltas jausmas, tai yra „mousse-ier“, todėl jūs gausite tą patį turtingumą kažkuo, kas yra taip nuostabiai lengva “.