Ar Kalifornijos Syrah nesuprastas?
Dažnai manoma, kad pagrindinis vyno gamintojas yra vynas, „Syrah“ yra nusivylimo tyrimas tiems, kurie jį myli ir nekenčia matyti, kaip jis kenčia, nustelbia ir nesupranta. Kodėl daugiau žmonių nemėgsta baltųjų ir juodųjų pipirų kibirkštėlės, mėsingumo, sugebėjimo užburti žibuokles ir saldymedį savo sluoksniuose?
„Visoje valstybėje mes visi buvome 1990-ųjų„ Syrah “bumo liudininkai“, - sako vynuogininkystės specialistas Gregas Adamsas, „Baker Lane“ vynuogynai vakarinėje Sonomos apskrityje. „Sodinimo siautulį įžiebė keli į kokybę orientuoti gamintojai, ir būdamas daugybę veislių, kiekvienas ūkininkas atrodė, kad jam reikia patekti į„ Syrah “aukso karštinę, kol dar nepadarė jų kaimynai, kad tik sukeltų netvarų santykinai ribinė vynuogių veislė “.
Adamsas mano, kad dauguma augintojų vis dar bando išsiaiškinti, kas nutiko po 1990-ųjų.
'Tai, kaip tai buvo išversta į turgų, buvo vidutinio, perbrendusio Syrah vandenynas, kuris galų gale buvo sumažintas dėl neparduodamos perteklinės pasiūlos', - sako Adamsas. „Dėl šių ankstyvųjų vartotojų prisiminimų ir toliau vyksta įkalnė.“
„[P] galbūt mes einame į erą, kai kokybiški ir intriguojantys vynai yra svarbesni už tai, kokia jie yra veislė“. —Joe Nielsenas, „Donelan Family Wines“ vyndarys
Daugiausia Pinot Noir ir Chardonnay augintojas Adamsas sako, kad Syrah jam teikia didžiausią džiaugsmą vynuogyne. Nors jo „Pinot Noir“ ir „Chardonnay“ mėgaujasi brangiu prancūzišku ąžuolu ir, kaip sako Adamsas, beveik erzinančiu dėmesiu rūsyje esančioms detalėms, jo Syrah mėgaujasi santykine vienatve, kol ateina laikas senėjimui.
„Syrahui reikia laiko, kol jis pasensta statinėse“, - sako Adamsas. „Jei 15 ar 18 mėnesių galime laikyti ilgalaikiu„ Pinot “statinės bandymu, prieš išpilstant į butelius [Syrah] būtinai reikia 24–36 mėnesių didelio formato induose. Į butelį įpilkite dar metus ar dvejus ir sukūrėte vyną, vertą pasidalinti veislės pavadinimu Syrah “.
Syraho kelionės yra tarp Patricko Comiskey knygos temų, American Rhône: kaip „Maverick“ vyndariai pakeitė amerikiečių gėrimo būdą (University of California Press, 2016). „Comiskey“ išsamiai aprašo Amerikos Ronos vyno judėjimą ir jo šaknis 1960-ųjų kontrkultūroje.
„Kai kuriose kartojimuose jis yra toks egzotiškas, kad kartais atrodo netinkamas Amerikos panteone, ir tiems, kurie nori šiek tiek daugiau nuoseklumo savo vynuose, jo egzotika gali būti sandorio nutraukėja“, - sako Comiskey.
Jis nurodo Syraho „keistenybes“ kaip priežastį, kodėl pastarojo dešimtmečio metu sumažėjo vienos rūšies vyno populiarumas. Pakyla jos vietoje? Be abejo, „Pinot Noir“, bet taip pat raudonų mišinių asortimentas - ironiška, bet tai taip pat apima Ronos stiliaus raudonus mišinius, iš kurių daugelyje yra „Syrah“ dauguma.
Kaip sunku „Napa“ ir „Sonoma“ gamintojams parduoti „Syrah“? Joanna Wells sukuria nedidelę „Syrah“ produkciją Modelio ūkis , iš „Petaluma“ spragos. Ji taip pat yra asocijuota „Kutch Wines“ vyndarė, kuri orientuojasi į mažos gamybos „Pinot Noir“ iš Sonomos pakrantės.
„Žvelgiant plačiai, yra iššūkių parduodant„ Syrah “, ir mes labai atsakome į šį klausimą“, - sako Wellsas. 'Bet kaip mažas gamintojas jaučiamės izoliuoti nuo tų sunkumų'.
Mūsų šlovingoji Syrah, stiebai ir visi. # wholecluster # derlius2015
Ko trūksta šiems girtuokliams ir kolekcininkams?
„Syrah jau seniai išgyveno tapatybės krizę, nes dauguma [Kalifornijoje] buvo ir vis dar gaminama neaiškiai“, - sako Wellsas. 'Syrah yra tiek daug kaimiško žavesio, kad mes manome, kad buvo nepastebėta.'
„Wells's Model Farm 2014 Sonoma Coast Syrah“ yra baltųjų pipirų, krūmynai ir mėlynos gėlės, stulbinantis lengvo kūno, intriguojančio gardaus skonio ir sudėtingumo pakuotėje.
Kitas vėsaus klimato Syrah mokinys Sonomos apskrityje yra Steve'as Law, vyndarys „MacLaren“ , kuris vadovauja degustacijų kambariui prie Sonomos aikštės.
„Suprantu, kad mano perspektyva yra šiek tiek iškreipta, tačiau dauguma žmonių, ateinančių į mano degustacijos kambarį, turi teigiamą nuomonę apie Syrah“, - sako jis. 'Tačiau tie, kuriems anksčiau tai nepatiko, man paprastai pasakys, kad Syrah yra sunkus, turi daug alkoholio ir nėra draugiškas maistui.'
„Comiskey“ išsamiai aprašo kai kuriuos Syrah atributus, pradedant mėlynomis gėlėmis, baigiant lapų dūmais, rūkyta mėsa, kaulu ir kailiu, sudegusia guma ir kiaulės oda, palyginti su „sadisto sandėliuko inventoriumi“.
„MacLaren“ „Sonoma Syrahs“ pasižymi klasikinėmis vėsios klimato savybėmis: gėlių aromatais, pipirais, sunkiai ignoruojamu mėsingumu ir rūgštumu, kuris pakelia pikantiškų ir vaisių mišinį. 2013 m. „Moaveni“ vynuogyno „Syrah“ šaltinis yra stačios, vėsios kalvos šlaito vietos Bennett slėnyje. Samantos vynuogynas yra Rusijos upės slėnyje, pasodintas Albano Syrah klone. Atoosos vynuogynas taip pat yra Rusijos upės slėnyje, esančiame ūkanotoje dugno vietoje, ir visada vynuogių derlius gaminamas pagal derlių, o jo labai populiarus „Drouthy Neebors“ išpilstymas yra „Samantha“, „Moaveni“ ir „Atoosa“ mišinys.
Kai pila savo Syrah, jis dažnai klausia: „Ar tu tikras, kad tai ne Pinot?“
„[Šis klausimas] iliustruoja, kad vyraujantis„ Syrah “stilius yra didesnis„ Shiraz “stilius, tačiau atradę vėsų klimatą, jiems tai tikrai patinka“, - sako Law. „Atrodo, kad„ Syrah “gaminama visur, o tai yra puiku vartotojui, nes leidžia pasiekti daugybę skirtingų stilių, tačiau tai gali būti šiek tiek painu.“
Įstatymas išlieja savo degustacinį „Syrahs“ skrydį pradedant nuo vynuogynų, kuriuose yra mažiausiai saulės, ir tiems, kurie turi daugiausia saulės. Jis taip pat aprašo maisto derinimo idėjas su kiekviena, pradedant žuvimi ir baigiant kepsninės šonkauliais, kad išmokytų galimų stilių.
Besikeičiantis Vašingtono Syrah veidas Savo knygoje „Comiskey“ išsamiai aprašo kai kuriuos Syrah atributus, pradedant mėlynomis gėlėmis, baigiant lapų dūmais, rūkyta mėsa, kaulais ir kailiais, deginta guma ir kiaulės oda, palyginti su „sadisto sandėliuko inventoriumi“.
Šios savybės padėjo „Donelan“ šeimos vynai tapti vienu iš labiausiai ieškomų šalto klimato „Syrah“ gamintojų Sonomos apskrityje. Vyndarys Joe Nielsenas turi dvi veislės perspektyvas: tą, kurią jis girdi praeinantis, ir tą, kurį stebi.
„Mes neturime problemų pardavinėdami„ Syrah “ir tai gali būti dėl daugelio priežasčių“, - sako jis. „Mes esame gerai įsitvirtinę, mes reklamuojame unikalias asmenybes iš kiekvieno vynuogyno šaltinio, su kuriuo dirbame, ir toliau siekiame aukštos kokybės ir nuoseklumo. Pokalbis pranoksta veislę [vynuoges] ir yra apie tai, kuo vynas yra ypatingas - vieta, vynmedžiai, [ir] žmonės “.
Tačiau už mažų gamintojų bendruomenės, kurios siekia entuziastai, Nielsenas sako, kad Syrah ir toliau yra piktybiškas. Tačiau, anot jo, daugiau someljė reiškia susidomėjimą vėsiu klimatu „Syrah“, kuris gali padėti pakeisti nuomonę.
„Kartais Syrah sunkumas šiuo metu labiau panašus į apkalbas“, - sako jis. „Kai esu kelyje, susitinku su vyno pirkėjais ar someljė, aš girdžiu tiek pat skundų dėl kitų naminių veislių, todėl galbūt mes einame į erą, kai kokybiški ir intriguojantys vynai yra svarbesni nei kokia jų veislė.“
