Kilęs iš Bahia valstijos šiaurės rytų Brazilijos dalyje, troškinys yra afro-braziliškas troškinys, susidedantis iš sūraus vandens žuvies ir (arba) krevečių, virtų kokosų piene ir nuo — Brazilijos palmių aliejus.

„Moqueca“ tradiciškai pagardinamas šviežiais ingredientais, įskaitant kalendras, kalendras, pomidorus, svogūnus ir česnakus, ir gali būti intensyviai pagardintas aitriosiomis paprikomis, atsižvelgiant į jūsų skonį. Lėto virimo moliniuose puoduose technika buvo naudojama šimtmečius, ir tai užtikrina skonių suliejimą, todėl „Moqueca“ yra vienas skaniausių Brazilijos patiekalų.

---

Krevetės Moqueca

1 svaras šviežių krevečių, nuluptų ir išmargintų
Vienos kalkės sultys
1 vidutiniškai geltonas svogūnas, supjaustytas kubeliais, plius 1 vidutinio geltonumo svogūnas, supjaustytas žiedais
1 didelė česnako skiltelė, sumalta
Druska, pagal skonį
2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
2 dideli pomidorai, supjaustyti kubeliais
1 valgomasis šaukštas šviežios kalendros, susmulkintos
1 serrano čili, sėklomis ir griežinėliais (naudokite gumines pirštines)
Pipirai, pagal skonį
½ puodelio nesaldinto kokosų pieno

Krevetes marinuokite 30 minučių kalkių sultyse, kubeliais pjaustytais svogūnais, smulkintu česnaku ir žiupsneliu druskos.

Dideliame puode pašildykite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Supilkite krevetes ir marinatą. Į sluoksnius įpilkite pomidorų, kalendros, čili ir svogūnų žiedų. Pagardinkite juodaisiais pipirais, pagal skonį. Sluoksnius užpilkite kokosų pienu ir troškinkite ant vidutinės ir silpnos ugnies 10–15 minučių arba tol, kol krevetės iškeps. Patiekite su ryžiais, jei įmanoma, brazilais. Patiekia 4 .

Rekomenduojamas vynas: Derinkite su Brazilijos putojančiu vynu, pavyzdžiui, „Casa Valduga“ NV Gran Reserva Brut 130.

Brazilijos vadovas