Niekam nepatinka klaidos, tačiau ne visos klaidos yra blogos. Nukrypimas nuo plano kartais gali sukelti ką nors geresnio. Tai ypač pasakytina apie vyną, kur bandymai ir klaidos yra būtini, ir tiek daug pokyčių atliekant laisvų rankų procesus, pvz., Senėjimą.

Kalifornijoje vyndarys Dave'as Phinney yra vienas iš legendingesnių pavyzdžių. Naudodamasis ad hoc vynuogių mišiniu, jis sukūrė Kalinys , „Zinfandel“ varomas raudonos spalvos mišinys, kuris pasirodė netikėtai populiarus, nuolat parduodamas ir nustatant naują mišrių vynų kokybės etaloną.

Tačiau Phinney nėra vienintelis augintojas, kuris iš rūsyje ar vynuogyne išgauna daugiausiai naudos.

Ekspromtu proveržis

Johnui ir Stacey Reinertui iš Napos slėnis Puikūs klaidų vynai , tai buvo trumpalaikis impulsas, atnešęs sėkmę. 2014 m. Jie siekė sukurti „Cabernet Sauvignon“ dominuojantį raudoną mišinį. Jie pasamdė Maayaną Koschitzkį, vyndarį Rėkiantis erelis ir Ateljė Melka pateikė Philippe Melka, ir įsigijo Cabą iš dviejų labiausiai vertinamų Napos vynuogynų. Kai buvo pridėta kitų veislių, niekas neveikė.

'Mes išbandėme įvairius matavimus ir įvairias vynuoges, bet vis tiek nebuvo skanu', - sako Jonas. „Tai yra, kol Stacey supylė du mėginių [Cab] butelius į vieną vyno taurę pagal užgaidą. Tai kėlė protą “.

Jie pakeitė kursą ir pasirinko 100% „Cab Sauvignon“. Jau dabar skanus, tačiau pagal amžių vynas pelnė aukštą pagyrimą ir įtvirtino etiketės reputaciją. „Mums tai pasirodė fenomenalus vynas“, - sako jis.

Intuityvus vinifikavimas

Niujorko pirštų ežeruose vyndarys Thomas Pastuszakas taip pat atsitiktinai rado likimo. Someljė ir vyno direktorius NoMad Niujorkas , Pradėjo Pastuszakas „Empire Estate“ vyninė su Kelby Jamesu Russellu, vyndariu Raudonojo tritono rūsiai , 2014 m.

Tikėdamasis pademonstruoti dinamišką regiono terroir, jis nusprendė sukurti „Riesling“ iš kelių vynuogynų. Bet sužavėtas vienos konkrečios ekologiškos vietos, jis sekė savo žarnas ir paliko vynuoges atskirai nuo kitų.

'Mes nuėmėme derlių po mėnesio po kitų ir ... tai buvo tokia unikali išraiška, kad ji reikalavo būti sava', - sako jis.

Pastuszakas mano, kad rezultatas, „Empire's Reserve Dry Riesling“, yra tai, kas išskiria prekės ženklą iš kitų.