Ingridientai:

1/2 puodelio smulkiai supjaustyto svogūno

1/2 puodelio smulkiai supjaustyto saliero

6 šaukštai nesūdyto sviesto

1 svaro vienkartinė krabų mėsa

1/3 puodelio smulkių sausų duonos trupinių

1/2 puodelio majonezo

1/2 šaukštelio jūros gėrybių prieskonių

1/2 arbatinio šaukštelio Vorčesterio padažo

Keli lašai karšto padažo

2 šaukštai maltų petražolių

Dėl kiaušinių Benediktas:

„Hollandaise“ padažas (žr. Receptą žemiau)

2 angliški keksai

1/2 šaukštelio baltojo acto (nebūtina)

4 kiaušiniai

Patiekia 4

Paruošimas

1. Virkite svogūną ir salierą 4 šaukštuose sviesto ant vidutiniškai silpnos ugnies, kol suminkštės, ir supilkite į dubenį. Įmaišykite krabus ir duonos trupinius.

2. Nedideliame dubenyje suplakite majonezą, jūros gėrybių prieskonius, Vorčesterio padažą, karštą padažą, petražoles ir druską bei pipirus pagal skonį ir įmaišykite į krabų mišinį, kol gerai susimaišys.

3. Kepimo skardą išklokite vaškiniu popieriumi. Suformuokite krabų mišinį į 6 suplotus raundus. Atšaldykite krabų pyragus, padengtus plastikine plėvele, mažiausiai 1 valandą.

4. Ant vidutinės ugnies pakaitinkite 1 valgomąjį šaukštą sviesto, kol putos sumažės, ir kepkite pusę krabų pyragų iki auksinės rudos spalvos, maždaug 2–3 minutes kiekvienoje pusėje. Likusius pyragus virkite likusiame šaukšte sviesto tokiu pačiu būdu.

5. Norėdami paruošti olandišką padažą, žiūrėkite žemiau.

6. Išpjaukite kiaušinius.

7. Vidutinio dydžio padažo keptuvę iki pusės užpildykite vandeniu. Įpilkite 1/2 arbatinio šaukštelio baltojo acto (tai neprivaloma, bet actas padeda kartu laikyti kiaušinį). Šiek tiek užvirkite ir atsargiai įpilkite kiaušinių (geriausiai tinka po 1-2). Kepkite kiaušinius 2–3 minutes arba tol, kol trynys taps jūsų pageidaujamu. Kiaušinius po vieną išimkite kiaurasamčiu.

8 Surinkite taip: angliškas bandelė, krabų pyragai (po vieną ant kiekvieno bandelės), kiaušiniai ir olandiškas padažas.

___________________________________________________________________________________________________________

„Zonin Prosecco“, visada šviežias ir putojantis, putojantis vynas, puikiai tinkantis linksmam itališkam stiliui! Pagaminta iš 100% Glera vynuogių, sausa su daugybe migdolų ir šviežių citrusinių vaisių natomis. Mėgaukitės su mylimais žmonėmis!

___________________________________________________________________________________________________________

„Hollandaise“ padažas

Ingridientai :

3 kiaušinių tryniai

1 šaukštas citrinos sulčių

8 šaukštai sūdyto sviesto

1 šaukštas karšto vandens

Kajeno pipirų žiupsnelis (nebūtina)

Paruošimas

1. Ištirpinkite sviestą mikrobangų krosnelėje arba nedideliame puode virš viryklės. Leiskite sviestui pradėti burbuliuoti, bet neužvirkite iki galo.

2. Tirpstant sviestui, į maišytuvą įpilkite kiaušinių trynių ir citrinos sulčių. Maišykite vidutiniškai ir vidutiniškai aukštai, kol kiaušinio trynys pašviesės iki šviesiai geltonos spalvos. Tai užtruks apie 20–30 sekundžių.

3. Lėtai laistykite karštą sviestą į kiaušinių trynius, kol maišytuvas yra vidutinio lygio. Naudodami švarią virtuvinę šluostę neleiskite, kad pilant karštas sviestas pasklistų ant jūsų.

4. Įpilkite karšto vandens kaip paskutinį žingsnį sumaišydami savo olandišką padažą.

5. Jei norite šiek tiek plonesnio olandiško padažo, įpilkite karšto vandens, po šaukštą, pulsuodami po kiekvieno įdėjimo, kol olandis pasieks pageidaujamą konsistenciją.

6. Jei norite, įpilkite daugiau citrinos sulčių.

7. Į galutinį olandiškąjį padažą įpilkite žiupsnelį kajeno pipirų (nebūtina)