Vyno porų verslas
Kaip jauniausia pasaulio meistrė someljė, kai ji įgijo sertifikatą, ir dviejų sėkmingų Čikagos restoranų savininkė - Pensionas ir Septyni liūtai - Alpana Singh, kuri taip pat buvo populiarios televizijos laidos „Check, Please“ vedėja! dešimtmetį žino apie du dalykus apie pramogas.
Septyni liūtai, jos naujausia vieta, yra Mičigano prospekte, šalia Čikagos verslo rajono, todėl Singhas mato, kad vyksta daugybė verslo patiekalų. Ji siūlo patarimų, kaip užsisakyti. Užsirašyti.
Rinkitės vynus, apklausdami savo svečius.
„Man patinka liepti žmonėms atlikti greitą apklausą ir apeiti stalą paklausti, ką žmonės paprastai geria. Tada jūs dirbate per spektrą. Baltųjų atveju jūs turite „Sauvignon Blanc“ viename gale ir „Chardonnay“ kitame gale. Jei daugiau žmonių sako, kad jie geria daugiau „Pinot Grigio“ nei „Sauvignon Blanc“, jūs norite pereiti į kitą pusę. Jei jie sako „Chardonnay“, eik sunkiau. Geras šeimininkas ima iš jo skonį ir bando rasti ką nors, kas patiktų svečiui. Jūs tampate grupės somomis ir renkatės pagal tai, ko žmonės prašo. Kartais žmonės tiesiog sako: „Na, gerkime tai, ką geri“. “
Jei kyla abejonių, laikykitės „Sauvignon Blanc“ ir „Pinot Noir“.
„Sauvignon Blanc yra lengvas ir trapus, neturi ąžuolo ir yra draugiškas biudžetui. Tikrai sunku užsukti. Tai gana nekenksminga, neutrali ir turi trapių, žolinių natų. Jei kas nors mėgsta vyną „Pinot Grigio“ pusėje, jis bus laimingas. Jei jie nori kažko vaisių, jie vis tiek patiks. „Pinot Noir“ yra lengvesnis taninuose ir yra linkęs prie visko geriau. Jei turite makaronų su grietinėlės padažu, žuvį ar kepsnį, tai puikus laimikis, raudonas “.
Bet jei „Pinot Noir“ neatitinka biudžeto, „Côtes du Rhône“ yra puikus biudžeto raudonas.
„Geriausias butelis jūsų biudžetui iš bet kurio vyno sąrašo yra iš Côtes du Rhône. Gaunate daug senesnės vynmedžių medžiagos, bet taip pat gaunate tą tvirtumą, juodųjų pipirų, dūmų, slyvų ir gausite daug vertės už savo pinigus. Jei duočiau 20 dolerių už vyno parduotuvę, galėtum gauti Ronos butelį žudiką. Vynų sąrašas nėra toks skirtingas. Manau, kad „Cabernet“ yra sunkus pasiūlymas, nebent esate pasirengęs išleisti pinigus. Iššūkis, kai linksminate klientus, turite būti pasirengęs nusipirkti du ar tris butelius. Jei tai biudžetas, tai puiku, bet jei kitą dieną turite pagrįsti išlaidų sąskaitą? Ne tiek jau daug “.
Svajonių atostogų vietose gaminami puikūs vynai.
„Rinkitės vyną galvodami apie bet kurią vietą, kur norėtumėte atostogauti, pavyzdžiui, Graikijoje, Ispanijos pietuose ar Pietų Italijoje. Manau, kad dauguma žmonių nori ten atostogauti. Jei einate į karštą momentą, yra tikimybė, kad jie turi gerą gėrimų direktorių, ir jei jie įtraukė į sąrašą Urugvajaus vyną, tai tikriausiai gerai. Tai taip pat suteikia gerą kalbėjimo būdą rinktis kitokį vyną. Jei bandote susitarti su klientu, tai rodo, kad esate pasirengęs mąstyti už rėmų “.
Nebūk žinantis visa tai.
„Nenorite, kad klientai būtų nepatogūs. Jei bandote parduoti savo paslaugas ir tada ką nors gąsdinate savo žiniomis? Nenorėčiau samdyti žmogaus, kuris priverčia mane jaustis kvailai. Vėlgi, tai yra tai, kad žmonės jaustųsi patogiai ir nebūtų įbauginti. Nuolankumas eina ilgą kelią “.
