Jei žemiau pateiktos degustacinės pastabos įkvepia impulsyvią kelionę į artimiausią kepyklą, tai puikiai suprantama. „Calvados“ - firminis Normandijos obuolių brendis - nuostabus dėl savo konditerinių skonių: tarte tatin, meduolių, obuolių štrudelio.

Kalvadosas, pasižymintis sodriu keptu obuolių skoniu, vanile ir subtiliais prieskoniais, yra Prancūzijos kaimo išraiška. Ten auga šimtai obuolių veislių, taškančių kraštovaizdį sodais, kur šakos kabo sunkios su vaisiais - kai kuriose spirito varyklose, esančiose pastoraciškesnėse vietose, karvės kantriai laukia po medžiais, kol nukris perbrendę obuoliai.

Į kiekvieną butelį patenka kelios šių obuolių (o kartais ir kriaušių) veislės. Palyginti su Prancūzijos vynuogių pagrindu pagamintais brendžiais „Cognac“ ir „Armagnac“, Calvados ypač žengia į priekį, rodydamas prinokusias obuolių, kriaušių ir citrusinių vaisių natas, kur vynuogių brendiuose yra daugiau džiovintų vaisių natų, pavyzdžiui, datulių ar figų. Dažnai būna ir intriguojančio žemiškumo, kai pasirodo žolinių ar net pikantiškų, mėsingų natų.

Tarp tvirtos, sviestinės tekstūros iš vario puodų distiliavimo proceso ir konditerijos užrašų, ąžuolo statinėse - pagalvokite apie migdolą, klevą, karamelę, vanilę ir kepimo prieskonius - nenuostabu, kad „migdolų raguolis“ ir „prieskonių pyragas“ degustacijų metu.

Jei visa ši kepykla kalba alkana, jums pasisekė: Kalvadosas yra ideali desertų pora. Nors pats obuolių brendis nebūtinai yra saldus, jis yra tinkamas vaisių pyragų, pyragų ir kitų pasipiktinančių skanėstų, linkusių pasirodyti ant šventinio stalo, folija.

Šis šventinis sezonas taip pat reiškia vakarėlius, todėl galite atsidurti gamindami kokteilius. Jei jums pasisekė, kad jums padovanojo butelį „Calvados“, apsvarstykite galimybę įpilti šiek tiek jų į stiklinę. Barmenai jau seniai giedojo Calvados pagyrimus, nes jis taip gerai žaidžia su kitais ingredientais.

Nesvarbu, kaip vartojate Prancūzijos obuolių pagrindu pagamintą brendį, jis yra geras iki gyvos galvos.

Didžiausių pasaulyje brendžių vadovas

Lecompte amžius 18 metų (France Park Street, Majamis, FL) 175 USD, 98 taškai. Kompleksinis, puikus gurkšnis. Sodrus aromatas žada karamelę, irisą ir ąžuolą, kuris tiekiamas šilkiniu, lengvai saldžiu gomuriu. Apdaila yra ilga, sultinga ir panaši į desertą, niuansuota su kakava, cukruota apelsino žievele, obuolių kompotu, meduoliais ir prieskonių pyragu.

Père Magloire Memoire XO Calvados (Prancūzijos „Sazerac“ kompanija, Čikaga, IL) 125 USD, 95 taškai. Šis brendis, skleidžiamas su irisais, vanile ir džiovintomis figomis, priešais rodo saldumą, kuris rodo „Sherry“ arba „Madeira“, susluoksniuotą sodria karamele, tamsiu medumi ir kremine, suapvalinta danga, flirtuojančia su kakava ir espresso.

„Domaine Dupont Vielle Reserve Calvados“ (Prancūzija „Domaine Select Wine & Spirits“, Niujorkas, NY) 55 USD, 94 taškai. Šis auksinis brendis kvepia turtinga vanile ir medumi, taip pat stebina žolinis virvė. Drąsus skonis turi pikantišką, beveik mėsingą natą iš pirmo gurkšnio, tačiau baigiasi subtilesniu gaivumu, išnykdamas medumi, baltomis gėlėmis ir vanile. Šį sudėtingą, išskirtinį gurkšnį verta pažinti.

„Boulard XO Calvados“ (Prancūzijos „Palm Bay“ importas, Boca Raton, FL) 80 USD, 93 taškai. Drąsus, turtingas ir suapvalintas šis gurkšnio vertas brendis parodo daug klevo ir saldžios karamelės, išgaunančios aštraus skonio cinamoną, gvazdikėlį ir apelsino žievelės atspalvį.

„Lecompte Secret Calvados“ („France Park Street“, Majamis, FL) 2 500 USD, 93 taškai. Paragaukite šio gilaus, tamsaus gurkšnio prieš desertą. Kvapas rodo kedrą ir ąžuolą, paliettus sarsaparile ir vanile. Skonis jaučiasi džiūstantis ir prasideda nuo odos, cigaro plėvelės ir kakavos, prieš sukdamasis į saldesnį, švelniai šildantį paviršių, apjuostą pieniniu šokoladu, espresso ir prieskoniais.

„Menorval XO Tres Vieux Calvados“ (Prancūzija Frederickas Wildmanas ir Sonsas, Niujorkas, NY) 41 USD, 90 taškų. Lengviau paimkite Kalvadosą, ieškokite kriaušių ir kepimo prieskonių ant nosies ir sauso gomurio, pažymėto medumi, kedru, citrinos žievelėmis ir migdolais. Pabaigoje gausu švelnių levandų, muskato riešutų ir kajeno.

Christianas Drouinas VSOP „Pays d’Auge Calvados“ („France Anchor Distilling“, San Franciskas, Kalifornija) 85 USD, 90 taškų. Sodrios sūdytos sviestmedžio, klevo ir kriaušės natos nudžiūva nuo džiūstančios ąžuolo šerdies. Santykinai pilnas kūno, su sviestiniu, gomurį dengiančiu pojūčiu.