Kad ir kokia sidro kategorija atsiranda gėrimų pasaulyje, vis tiek pavyksta rasti stulbinamą stilių skaičių - putojantis, nejudantis, sausas ir saldus vargu ar subraižo paviršių. Amerikietiškoms tradicijoms pasibaigus kolonijinei erai, o europinėms šaknims dar labiau nenuostabu, kad kiekvienas regionas turi savo būdą daryti dalykus naudodamas savo regioninius obuolius, todėl jų aukos skiriasi.

Mes sutelkiame dėmesį į gana plačią sidro pasaulio kategoriją: sausas neužmirkytas amerikiečių pasirinkimas. Net laikantis šių apribojimų, vis dar egzistuoja daugybė stilių - nuo žemiškų prancūzų paveiktų liejimų iki gyvybingų, nesugadintų, vaisiais varomų sidrų.

Bendras siūlas, laikantis šią partiją, yra naudojamas obuolių tipas. Tai nėra jūsų tipiniai maisto prekių parduotuvės radiniai - tai paveldėtos veislės, kurios supakuoja tanino ir rūgšties vatą, būtiną struktūruotam, gerai subalansuotam sidrui sukurti.

Ryškus taninas, rūgštis ir įvairūs skoniai - nuo vaisių iki žemiškų - šie sidrai įgauna į vyną panašių sudėtingumų, panašius į apelsinų vynus, besiliečiančius su oda. Įmeskite keletą burbuliukų ir turėsite puikią alternatyvą prancūziškam kremantui ar petetantui.

Dėl būdingos šių gurkšnių struktūros juos galima lengvai susieti su įvairiausiais maisto produktais. Aukštesnio tanino sidrai puikiai dera su paukštiena ar kiauliena, o lengvesnės, vaisiškesnės versijos - su kreminiu, sūriu sūriu. Ieškokite šių universalių pylimų ir tyrinėkite, ką gali pasiūlyti sidro pasaulis!

---

Putojantis

„Ievos„ Cidery 2014 “rudens auksas (Van Etten, NY) 92 taškai, 19 USD. Gausiai auksinis taurėje šis natūraliai putojantis, butelyje kondicionuojamas sidras kviečia ant nosies - cinamono ir gvazdikėlių mišinys atitinka prinokusius Anjou kriaušių ir svarainių aromatus. Smulkūs, maži burbuliukai žymi sauso gomurio įėjimą, o obuolių odos ir sodo žiedų skoniai rodo gerą susikaupimą. Smulkiai suplanuoti taninai ir subalansuotas rūgštingumas suteikia paramą ir rodo kelią ilgai išliekančiai geltonai kriaušės odai. Tai yra tvirtas, gerai subalansuotas šio „Finger Lakes“ gamintojo, kuris šiam išpilstymui daugiausia naudoja daug taninų ir daug cukraus turinčius „Bittersweet“ obuolius, pasirodymą. Redaktorių pasirinkimas.

„Foggy Ridge Lot 2013 First Fruit“ (Dugspur, VA) 92 taškai, 16 USD. Tai yra vikriai sumaišytas sidras, pagamintas iš ankstyvojo sezono paveldimų obuolių, su keliomis vėlyvojo sezono veislėmis, kad būtų sudėtingiau. Viliojanti nosis įtraukia jus į šilkinį, apvalų gomurinį ananasų, mangų ir persikų skonį. Kalkių sulčių upe iš talko dulkių viskas finiše lieka racionali ir sklandi. Mėgaukitės šiuo sausu, putojančiu sidru su įvairiu maistu - nuo kreminio, plautos žievės sūrio iki keptos kiaulienos. Redaktorių pasirinkimas.

E.Z. Sodai „Hawk Haus“ (Salemas, OR) 92 taškai, 9 USD / 500 ml. Jonathano, Yarlingtono malūno ir mandžūriškų krabų obuolių - amerikietiškų paveldo rūšių - mišinys. Šis sidabrinis sidabro sidabras suteikia natūraliai kaimiško stiliaus elegancijos. Ant nosies atvirai gėlėtas galvoje sukasi visas sodas - saldžios lelijos, briarinės rožės ir alyvinės spalvos aromatai maišosi su ką tik pasukta žeme. Lengvai putojantis gomurys yra linijinis ir sutelktas, ananasų žievė ir migdolų aliejus juda per papildomus žemės valdomus tonus, o persikų kailio taninai būna sausi. Tai yra daug žadantis darbas sidabrininkui Kevinui Zielinskiui. Redaktorių pasirinkimas.

Vis tiek

„Eve’s Cidery 2014 Albee Hill Still & Dry Cider“ (Van Etten, NY) 93 taškai, 16 USD. Šio sidro nosis yra gyvybinga, gaivi ir švari - nepakankamai sunokę persikų ir abrikosų užrašai važiuoja per miltelinį baltą akmenį, obuolių žiedus ir džiovintą šieną. Apvalus ir dosnus gomurys suteikia daug persikų, riebių ananasų ir tekstūruotų obuolių odos natų, subalansuoto rūgštingumo ir smulkiagrūdžių taninų, kurie palaiko. Juodosios arbatos-tanino tekstūra išlieka geltonos slyvos odos apdailoje. Nepaprastai malonu, pabandykite tai derinti su įvairiais maisto produktais - nuo riešutų sūrio iki keptos kiaulienos ir viščiukų. Redaktorių pasirinkimas.

„Slyboro Kingston Black Cider“ (Granvilis, NY) 88 taškai, 15 USD. Šis sidras, pagamintas tik iš „Kingston Black“ obuolio - tradicinės sidro gamybos veislės, kilusios iš JK, kalba apie jo sudėties išskirtinumą. Ananasų žievės aromatai sutelkti į nosį, o fone slepiasi pikantiški ir žemiški sūrio žievės, įdirbtos žemės ir pelargonijos elementai. Svoringi ir apvalūs ant gomurio, supaprastinti obuolių prieskoniai ir papildomos sūrio žievės natos atitinka švelnius taninus ir rūgštumą.