Daugumoje kokteilių meniu nematote naminių popmuzikos uolų, žaliųjų Chartreuse suspaustų vynuogių ir kapsulinių brendžio-obuolių sferų. Rogue 24 Bryanas Tetorakis nėra jūsų vidutinis miksologas.

Oficialus jo vardas avangardiniame 24 patiekalų degustacinių patiekalų restorane yra virėjas, nes prieš žengdamas už baro jis dirbo virtuvėje. Šį perėjimą palengvino tai, kad jį globojo du garsiausi D. C. mixologai, „Columbia Room“ atstovai Derekas Brownas ir Gina Chersevani, kuri tada buvo „PS 7“.

Per savo kulinarinę karjerą Tetorakis sukūrė polinkį į molekulinę gastronomiją, kuri dabar jo kūrybai suteikia modernistinį pranašumą.

„Man patinka daryti klasiką, bet tada paimk juos kita linkme“, - sako jis.

Jo versija „pña colada“ - jis jį vadina „Jimmy Nitro“ - neprimena mėgstamiausio paplūdimyje. Vietoj to, sendintas romas sumaišomas su imbiero sirupu, šaudyklėje pateikiamas šalia kokteilio taurės, pripildytos kokoso-kalkių sniego, sutrupinto šaldyto ananaso ir vyšnių sferos.

Idėja yra sumaišyti abi dalis ir mėgautis skonių pokyčiais tirpstant lediniams komponentams.

Norėdami sukurti šiuos išlaisvinimus, Tetorakis naudoja ne tik purtyklę ir koštuvą. Jo juostoje yra rotacinis garintuvas, skirtas distiliuoti esencijas, ir skysčio azoto bakas, skirtas greitai užšaldyti.

Norint ištobulinti 24 ingredientų firminį kokteilį, kurį jis šiuo metu stengiasi sukurti, prireiks visos jo burtininkų ir proto.

'Tam bus daug mokslo', - sako jis. „Aš nenoriu, kad tai būtų supergimmy su penkiais garnyrais. Noriu, kad viskas veiktų kartu, todėl gėrimas kalba pats už save “.

Gaukite „Bryan's Midnight on the Mall“ kokteilio receptą.