Reikėjo dviejų amerikiečių, kad jie suprastų savo ateitį Anglų vyndarystė gulėjo putojančiame vyne. 1988 m. Stuartas ir Sandy Mossas pasodino klasiką Šampanas veislių Šardonėjus , „Pinot Noir“ ir Pinot Meunier . Iki tol Anglijos vynuogynuose vyravo ankstyvos nokinimo veislės, tokios kaip Bacchus ir Seyval White , kurie buvo veisiami dėl ribinio šalies klimato, tačiau stengėsi rasti rinką.

Greitai pirmyn tris dešimtmečius ir rasite klestinčią, greitai augančią pramonę, gaminančią pasaulinės klasės putojančius vynus. Tai, kad Šampanė namai Taitteris ir Pommery pasodino vynuogynus čia yra tvirtas pritarimas. Net Vinszoro parke vynmedžius turi net karalienė Elžbieta.

Nuo 2000 m. Vynuogyno plotas išaugo keturis kartus ir siekė 8600 arų, daugiausia apsodintas putojančiomis veislėmis „Pinot Noir“, „Chardonnay“ ir „Pinot Meunier“. Daugiau nei du trečdaliai šalies produkcijos yra putojantis vynas, kuris išnaudoja šio tikrai vėsaus klimato žvalumą.

Vietos pasirinkimas yra pagrindinis dalykas, o dauguma vynuogynų yra pietinėse Kento, Sasekso ir Hampšyro grafystėse. Dorsetas ir Kornvalis pietvakariuose, taip pat Eseksas ir Čilterno kalvos, esančios šalia Londono, taip pat turi tinkamas vietas.

Šiandien Anglijoje yra 164 vyninės. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte apie kai kuriuos pradininkus ir apie tai, kaip jie toliau kuria jaudulį verdančioje šalies ateityje.

Cherie Spriggs iš Nyetimber / Tomo Parkerio nuotr

Cherie Spriggs

Nyetimber, Saseksas

Kai samanos iš Čikaga nusipirko šį senovinį Sasekso turtą kaip išėjimo į pensiją projektą, jie nesąmoningai nustatė Angliją nauju vyndarystės keliu. Jų sprendimas sutelkti dėmesį tik į putojančio vyno gamybą žymėjo šiandienos klestinčios pramonės gimimą.

Pora 1988 m. Pasodino „Chardonnay“, „Pinot Noir“ ir „Pinot Meunier“ ir po devynerių metų išleido savo pirmąjį tradicinio putojimo vyną. Jie greitai sulaukė didelio pripažinimo.

2006 m. Nyetimber įsigijo olandų verslininkas Ericas Heerema. Kitais metais jis pasamdė vyriausiąją vyndarę Cherie Spriggs, o vynininku - jos vyrą Bradą Greatrixą. Nuo to laiko pora pagyvino pėdsakus kokybės atžvilgiu.

Jų daugialypė „Classic Cuvée“, „Chardonnay“, „Pinot Noir“ ir „Pinot Meunier“ mišinys, tapo pasauline angliško putojančio vyno vizitine kortele.

Spriggso eksponuojami griežti standartai yra pagrįsti moksliniu griežtumu, leidžiančiu jai ir jos vyrui peržengti ribas. Ne kartą vyninė pasuko galvą ir nustatė naujus standartus nuostabiais vynais, prie kurių daug metų tylėjo.

Pavyzdys yra „Pinot Noir“ dominuojantis „Tillington“ vienkartinis vynuogynas, išleistas 2013 m. Taip pat yra ilgai brandintos prestižinės cuvées 1086 iš 2009 derliaus ir 1086 Rosé nuo 2010 metų, abi išleistos 2018 metais, pavadintos po metų, kai Nyetimber dvaras buvo įkurta.

Etiketėje naudojami tik ūkyje užauginti vaisiai, kuriuos Greatrix vadina „būtina Nyetimberio etoso dalimi“. Metinė produkcija, kuri priklauso nuo labai kintančio derlingumo, svyruoja maždaug nuo 500 000 butelių iki šiek tiek daugiau nei milijono.

Spriggs apibūdina savo vyndarystės stilių kaip „inertišką“, tai reiškia, kad naudodami tik nerūdijantį plieną „mes tikrai leidžiame vynams būti tokiems, kokie jie gali“, - sako ji. 'Tokiu būdu jų angliškumas iš tikrųjų atsiranda'. Nyetimberio stilius yra kreminis ir skambus.

Šie kompleksai, vertas vynai parodo, ką Anglijoje sugeba klasikinės šampano vynuogės. Bet „Nyetimber“ nėra jokia boutique operacija. Su 808 arų vynuogynų visoje Sasekso, Kento ir Hempšyro valstijoje tai didžiulis žaidėjas.

Charlie Holland iš Gusbourne Estate / Tomo Parkerio nuotr

Charlie Holland

Gusbourne Estate, Kentas

2004 m. Andrew Weeber, a Pietų afrikietis ortopedas chirurgas, įsigijo senovės Gusbourne Estate Appledore, Kente. Apie anglišką putojantį vyną jis buvo skaitęs Finansiniai laikai , atliko namų darbus pasirinkdamas vietą ir tada sukūrė verslo planą. Karjera išmokė, kad „visada yra vietos viršuje“, todėl jis planuodamas ir sodindamas išlaikė svarbiausią kokybę.

Pirmieji Gusbourne'o tradicinio putojimo vynai, „Chardonnay-Pinot“ mišinys ir a Baltas baltas , buvo išleisti 2010 m. Vyndarys Charlie Holland buvo laive beveik nuo pat pradžių. Jis myli Chardonnay, ir daugiau nei pusė vynuogynų yra apsodinti šia veisle.

„Tai skaidriausia vynuogė, turinti druskos, druskos kokybę, tam tikrą potraukį ir energiją“, - sako Olandija. „Rūgštingumas yra pagrindinis dalykas, todėl turėtume priimti rūgštingumą. Tai mūsų vizitinė kortelė “.

Malolaktinė fermentacija ir ilgos nuosėdos sendina šį šviežumą. Vynai yra ryškūs, tačiau kreminiai Pietų Anglijos klimato reiškiniai. Jie spindi vingiu lieknumu ir stebina savo gilumu.

Vėlyvais laikais išleisti leidimai rodo, kaip gerai šie vynai sensta.

„Mes gaminame tik senovinius vynus ir naudojame tik savo vynuoges“, - sako Olandija. „Nesistengiame kiekvienais metais gaminti idealiai simetriškų vynų. Derėtų švęsti derliaus variaciją “.

Iš pradžių sodinta tik Kente, tačiau nuo 2013 m. Vynmedžiai taip pat buvo pasodinti Sussex, taigi dabar yra 230 ha. Šis žingsnis leido Gusbourne paversti naują angliško negazuoto vyno gaminimo lapą. Vieno vynuogyno „Boot Hill Pinot Noir“ ir „Guinevere Chardonnay“ vynuogės yra gaunamos iš ten, ir jos rodo kelią iš šių pagrindinių veislių gaminamiems negazuotiems vynams. Šiuo metu gamyba yra 90% putojanti, kad būtų užtikrinta, jog „gaminami tik geriausi vynai“, - sako Olandija.

Richardas ir Kirsty Goringas iš „Wiston Estate“ / Tomo Parkerio nuotr

Ričardas ir Kirsty Goring

Wiston Estate, Saseksas

Pipas Goringas atvyko Wiston Estate , giliai Vakarų Sasekso kaime, iš Pietų Afrikos, būdama jauna nuotaka 1972 m. Jos vyro Harry šeima nuo 1743 m. augino kalkėtas kalvų šlaitus, tačiau Pip turėjo laukti 34 metus, kol išsipildys jos vynuogyno svajonė.

Pora savo pirmuosius 16 arų vynmedžių pasodino 2006 m. Ir nuo tada jie išsiplėtė iki 25 arų. Žvaigždės sutapo, kai nepataisomas airis Dermot Sugrue prisistatė kaip vyndarys, norintis dirbti su kreida užaugintomis vynuogėmis.

Pradžia buvo kukli. Vynai buvo gaminami apleistame kalakutų tvarte su naudotais „Coquard“ presais iš šampano, tačiau jie nuo pat pradžių buvo puikūs. Finansinis spaudimas taip pat reiškė, kad Sugrue siūlė „Wiston“ gaminti sutartinius vynus, kurie suteikė jam pavydėtiną angliškai užaugintų vaisių apžvalgą.

„Man buvo malonu ir privilegija gaminti skirtingus putojančius vynus iš skirtingų Anglijos regionų“, - sako Sugrue, kuris taip pat gamina savo kultinę etiketę. Bėda su svajonėmis . „Aš ir toliau mokausi tiek daug, nes tai yra nauja pramonė. Kokybė, kurią galime pasiekti Anglijoje putojančio vyno atžvilgiu, yra nepaprasta. Vynmedžiai dar tik įsibėgėja. Per ilgą, vėsų auginimo sezoną gausite šį gražų skonio apibūdinimą “.

Dabar dvarą valdo kita karta - Kirsty ir Richardas Goringas, tačiau Pipo entuziazmas vis tiek viską informuoja. Sugrue ir toliau gamina keletą nuostabiausių Anglijos vynų.

„Mes įdėjome savo meilę į šių vynmedžių šaknis“, - sako Pipas, dievinantis „aštrų, gaivų, švarų“ vynų skonį.

Derliaus senumo vynuose gausu sodrumo, kurį sugalvojo Sugrue apgalvotas ąžuolo ir pailginto nuosėdų senėjimas. Nesuvintažiniai vynai, pagaminti iš kai kurių supirktų vaisių, yra trapesni ir kupini gyvybingumo.

Tamara Roberts iš „Ridgeview Estate Winery“ / Tomo Parkerio nuotr

Tamara Roberts

„Ridgeview Estate“ vyninė, Saseksas

Kai informacinių technologijų profesionalų pora Mike'as ir Christine'as Robertsas pasikalbėjo su savo banko vadybininku apie vynuogyno sodinimą, idėja buvo sutikta juokais. Jie netrukdė, jie pradėjo Ridgeview 1995 m. ir rankomis pasodino savo pirmąjį vynuogyną Pietų žemupyje.

Šiandien vyninė gamina maždaug 400 000 butelių tradicinio putojančio vyno, ir ji darė daugiau nei bet kas kitas, kad išplėstų šios kategorijos patrauklumą namų velėnai.

Anglijos prekybos centruose „Ridgeview“ buteliai buvo laikomi nuo 2002 m., Todėl į masinę rinką pateko tradicinio angliško putojančio vyno. Robertso mintis pavadinti savo vynus Londono rajonais, tokiais kaip Bloomsbury, Cavendish ir Fitzrovia, sieja putojimą su Anglija.

Tai yra šeimos verslas, kuriame dirba Christine ir Mike'o vaikai Tamara ir Simon Roberts, kurie dabar yra vadovaujami kaip generalinis direktorius ir pagrindinis vyndarys. „Ridgeview“ priklauso apie 17 hektarų vynuogynų, kurie supa vyninę. Vis dėlto dauguma jo vynuogių yra gaunamos iš ilgalaikių sutartininkų augintojų visoje Anglijoje. Tai leidžia jiems išlaikyti gamybą, nepaisant nenuspėjamo klimato, kuris kovoja su pavasario šalnomis ir kintamu derliumi.

Šis prekės ženklas taip pat pirmasis eksportavo anglišką putojantį vyną. Simono žmona Mardi Roberts sako, kad angliškas pūkas išgyveno „nuostabų virsmą“.

„Kai pirmą kartą kūrėme savo etiketes, mes net neslėpėme, kad vynas buvo angliškas, nes tuo metu Anglija neturėjo jokios reputacijos, todėl etiketėje jis buvo atspausdintas tikrai mažai“, - sako ji. „Šiandien mes tuo didžiuojamės labiausiai“.

Vynai yra trapūs, vaisių varomi kibirkštėliai, skirti tik šventėms. Derliaus datos, riboto leidimo „Blanc de Blancs“ gaminamas iš „Chardonnay“ namo bloko, pasodinto 1995 m.

Kodėl verta išbandyti anglišką putojantį vyną

Hatinglio slėnis

Hampšyras

Hampšyro gyventojas ir buvęs teisininkas Simonas Robinsonas įkūrė Hatinglio slėnis Emma Rice, vyriausioji vyndarė, ten buvo nuo pat pradžių. Ji padėjo suvokti ekologiškai optimizuotą vyninę ir prižiūrėjo jos 27 ha vynmedžių sodinimą.

Pirmieji tradicinio putojimo vynai buvo išleisti 2013 m. Norėdami papildyti vynuogyną, „Rice“ perka vaisius iš Esekso ir Berkshire. Ji yra „Pinot Meunier“ gerbėja.

„Užaugęs ant Hampšyro kreidos,„ Pinot Meunier “yra visiškai kitoks žvėris nei tas, kuris auginamas Kente ar Esekse“, - sako ji. 'Atrodo, kad iš mūsų' Pinot Meunier 'gauname daug abrikosų skonio.'

Ji taip pat kovoja su „Pinot Noir Précoce“ - anksčiau subrendusiu „Pinot Noir“ broliu ir seserimi -, kuris suteikia putojančiai rožei puikių uogų skonių. Praėjusiais metais ji „Précoce“ pavertė nejudančia rožinis tai pasirodė didžiulis hitas.

„Hush Heath Estate“

Kentas

Viešbučių savininkas ir nekilnojamojo turto vystytojas Richardas Balfouras Lynnas nieko nedaro per pusę. 2001 m., Kai buvo parduota žemės ūkio paskirties žemė, apsupta jo namų Kente, jis nusprendė pagaminti pirmąją aukščiausios kokybės tradicinio Anglijos rožinės spalvos Angliją.

Jis ir jo žmona Leslie 2002 m. Pasodino pirmuosius vynmedžius. Buvo pagaminta tik 10 000 butelių dabar žinomo „Balfour Brut Rosé“ ir jie buvo išleisti po penkerių metų. Jis buvo patiektas „British Airways“ aukščiausios klasės kajutėse, ir tai buvo oficialus 2012 m. Olimpinių žaidynių Londone vynas.

Šiandien yra 200 hektarų vynuogynų, o dabar į liniją įeina baltos ir rausvos cuvées, vadinamos 1503. Ypač sausas Leslie rezervatas suformuoja putojančius pasiūlymus.

Raudonųjų ir baltųjų vynuogių vyno mišiniai yra dažnesni, nei jūs manote

Bolney vyno turtas

Saseksas

Įkurta 1972 m. Bolney vyno turtas iš pradžių daugiausia dėmesio skyrė negazuotam vynui. Samas Linteris, pagrindinis vyndarys ir įkūrėjų Janet ir Rodney Pratt dukra, šiandien augina „Pinot Noir“ ir „Chardonnay“ greta tokių veislių kaip „Rondo“, „Dornfelder“, „Bacchus“ ir „Pinot Gris“.

Metinė 200 000 butelių gamyba padalijama po lygiai tarp negazuoto ir putojančio vyno, gaunamo iš 104 ha žemės vynuogyno.

Linteris prie šeimos verslo prisijungė 1990-aisiais. Artėjantis tūkstantmečio posūkis privertė juos pagalvoti, kad atėjo laikas gaminti putojantį vyną.

„Tuo metu Plumptonas [vienintelis Anglijos vynuogininkystės koledžas] nemokė gaminti putojančio vyno“, - sako Linteris. Ji įskaito Ridgeview'o Mike'ą Robertsą, parodžiusį jai pagrindus.