Nepaisant išankstinio perspėjimo, kad jie yra praeinanti tendencija, laukiniai alūs - tie, kurie fermentuoti su laukinėmis mielėmis ir bakterijomis - nerodo jokių sulėtėjimo požymių. Taigi čia mes vėl, dar kartą pasivaikščioję laukine puse.

Kaip dažnai atsitinka, Amerikos aludariai vadovauja žaismingai interpretuodami klasikinius Europos stilius ir techniką, kurdami įvairias, sudėtingas ir akį atveriančias alternatyvas klasikams.

Ne todėl, kad klasikoje yra kažkas blogo, kaip matai žudikas „Rodenbach Vintage 2015 Foederbier“ apžvalga žemiau, bet taip pat smagu išbandyti kažką naujo.

Tradiciniai Flandrijos raudonieji eliai paprastai būna lengvo ir vidutinio kūno, su raudonmedžio spalva. Ir atvirkščiai, daugelis čia peržiūrėtų amerikiečių pasirinkimų yra gana įvairūs: nuotaikingi pagrindinio stiliaus eksperimentai ir įvairūs vaisių ar prieskonių priedai lemia tikrą alaus spalvų vaivorykštę.

Nepriklausomai nuo spalvos, raktas į gerai pagamintą laukinį elį yra pusiausvyra. Laukinių mielių padermių ir bakterijų sukelti rūgštūs, aitrių ir vaisių kvapai ir skoniai neturėtų būti visiškai pribloškiantys. Salyklo šerdis arba turtingi vaisių skoniai turėtų išlaikyti pusiausvyrą ryškiame rūgštume ir funky atspalvyje. Maloni, subtiliai tanininė tekstūra ir sausa apdaila, kuri taip pat atsiranda dėl ąžuolo senėjimo, padeda patobulinti patirtį.

Kai kurie laukiniai eliai dažnai yra lygūs su puikiais raudonaisiais vynais pagal jų rūgštines ir tekstūrines savybes, yra niuansuoti ir nusipelno. Tai sudėtingi pasirinkimai, nebūtinai skirti be proto vartojimui.

Tai sakant, daugelis taip pat yra pakankamai ryškūs ir gaivūs, kad jais būtų galima mėgautis iš karto, ir iš tikrųjų yra gana seansiniai. Puikūs pavyzdžiai yra Vaisius , Imbiero rūgštus ir Į didįjį nežinomąjį pasirinkimai peržiūrimi toliau.

Jei dar neperšokote į funky bandwagoną, dabar tikrai laikas išbandyti šiuos laukinius dalykus.

Vyno ir alaus hibridai daro geriausią iš dviejų pasaulių

„Rodenbach Vintage 2015 Flanders Red Ale“ („Flanders Red Ale“ alaus darykla „Rodenbach“, Belgija) 19 USD / 750 ml, 96 taškai . Šis senovinis „Rodenbach“ „foederbier“ turi daug bendro su 2013 m. Alaus daryklos išleidimu, nors galbūt šiek tiek intensyvesnis ir rūgštesnis. Šiek tiek miglotos raudonos-raudonmedžio spalvos, funky, rūgštūs laukinių mielių aromatai yra priekyje ir centre ant nosies, kartu su balzamiko, skrudinto ąžuolo ir kakavos natomis, kurias palaiko vaisių tonai iš vynuogių, slyvų ir vyšnių. Vidutinio svorio burna siūlo daugiau šių pyragų ir vaisių skonių, pradedant traškiais ir rūgščiais, bet ilgą laiką pereinant prie sodresnių, kakavos dulkių pavidalo. Vidutinis karbonizavimas kartu su pakeltais vaisiais ir rūgštingumu sukelia švarų ir gyvą gomurį, nors malonus sutraukimas suteikia tekstūros ir ilgio. „Latis LLC“. abv: 7%

„Bruery Terreux 2017 The Wanderer“ (Amerikos laukinis Ale Bruery Terreux, Kalifornija) 23/750 ml, 94 taškai . Tai yra 85% rūgščiųjų alų, brandintų vyno statinėse, mišinys su gervuogėmis ir vyšniomis bei 15% tamsių alų, brandintų Bourbon statinėse, todėl gaunamas maloniai gaivus ir aitrus gurkšnis, kurį pagrinduoja gausus salyklo stuburas. Ant nosies atsiskleidžia stiprus vyno personažas su pyragaičių vynuogių, vyšnių, aviečių ir citrusinių vaisių natomis, kurios derinamos su medžio tonais kakavos nibu ir saldžiu prieskoniu. Tai vidutinio kūno, nors tą svorį atsveria ryškus rūgštingumas, vidutinio sunkumo angliarūgštė ir dar daugiau tų aitrių uogų ir slyvų vaisių skonių. Skrudinti salyklo ir medienos prieskonių elementai vėl grįžta ant ilgo, šiek tiek sutraukiančio ir sauso paviršiaus. abv: 8,3%

„Avery Brewing Co Botanicals & Barrel Ginger Sour“ (Amerikos laukinis „Ale Avery Brewing Co.“, CO) $ 13/22 oz, 92 taškai . Rūgštus elis, išvirtas iš vietinės kilmės, šalto spaudimo imbiero šaknies ir paskui sendintas ąžuole, yra aštrus ir gaivus pasirinkimas. Imbiero ir rūgštaus alaus pagrindas, atrodo, eina koja kojon, žolelių, žvarbių imbierų tonai sklandžiai bendradarbiauja su aitriomis citrinų, apelsinų ir ananasų savybėmis. Gėlių apynių užuomina suteikia puokštei gylį, o gomurys vėl gauna gaivios ir skanios patirties, pasižymi dideliu rūgštingumu ir dominuojančiais pyragų-citrusinių vaisių skoniais. Apdaila gali pasigirti citrinžolės, šviežio imbiero ir sausmedžio užuominomis. Apskritai, tai sausas, švarus ir nepaprastai lengvai mėgstamas pilstymas. abv: 7%

„Beachwood Blendery“ atsargiai prižiūri tą apriumą, Eugenijus („American Wild Ale Beachwood Blendery“, CA) 14 USD / 500 ml, 91 taškas . Įkvėptas belgiškų lambic tradicijų, šis rūgštusis alus fermentuojamas ir brandinamas ąžuolo statinėse su apriumu. Pavadinimas akimirksniu užsikabina - nuoroda į Pink Floyd „Atsargiai su tuo kirviu, Eugenijus“, nors šiuolaikinė etiketė taip pat vilioja. Aitrūs, gaivūs vaisių tonai yra iš anksto ant nosies ir burnos, išreikšti nepakankamai sunokusių kaulavaisių bangomis: žinoma, priesuoliu, taigi daug slyvų, abrikosų ir ploto. Nosyje yra malonus laukinis funkas, kuriame yra barnio ir pieno rūgšties užuominų. Gomurys yra gyvybingas ir gaivus, vidutinio karbonizacijos ir stiprios rūgšties juostelės, suteikiančios burnai kvapą. abv: 6,5%

„Rodenbach Fruitage“ (Flandrijos „Red Ale“ alaus darykla „Rodenbach“, Belgija) 7 USD / 8,5 oz 4 pakuotė, 91 taškas . Šiam nuostabiam rubino rausvos spalvos konservų išpylimui sunku atsispirti. Flandrijos raudonųjų elių bazėje, 25% 2 metų amžiaus Rodenbacho ir 75% jauno elio mišinyje, taip pat yra vyšnių ir šeivamedžio vaisių. Jis ryškus, vaisinis ir toks gaivus, per nosį ir burną gausu raudonų uogų ir vyšnių natų. Gomurys yra lengvo kūno, pasižymintis dideliu gazuotumu ir ryškiu rūgštingumu, dėl kurio gaunamas gyvas ir gomurį primenantis skonis ir apdaila. Gerai subalansuotas ir lengvas alkoholio gėrimas yra puikus vasaros gurkšnis. „Latis LLC“. abv: 4,2%

„Shared Waters Sour Collaboration“ sauso skonio rūgštinė blondinė „Ale“ („American Wild Ale Coronado Brewing Co.“, CA) 15 USD / 550 ml, 90 taškų . Bendradarbiaujant Kalifornijoje įsikūrusiai „Coronado Brewing“ ir „The Libertine Brewing Co.“, šis rūgštusis alus trejus metus brandinamas buvusiose Bourbon, vyno ir brendžio statinėse. Pirmajam Coronado žygiui į rūgščią sceną tai tvirtas įrašas, nes jis rodo puikią pusiausvyrą tarp įvairių funky elementų ir vaisių bei apynių natų - pastarieji, atrodo, visada pasirenka labiausiai, kai jums to reikia. Jis pila miglotą degintą oranžinę spalvą, plona galva greitai krinta. Nosies ir gomurio išleidimo natos - pyragas, apelsinas, daržinė, ąžuolo prieskoniai ir tik šiek tiek fermentuojančios vynuogių misos. Jis turi daug rūgštingumo, vidutinio karbonizacijos ir svorio, suteikia gaivų ir švarų gurkšnį. abv: 6,5%

„Beachwood Blendery Into The Great Unknown“ („Strata & Mosaic Edition“) (Amerikos laukinių alų „Beachwood Blendery“, Kalifornija) 12 USD / 500 ml, 89 taškai . Tai yra belgiško stiliaus rūgštus alus, kuris yra brandinamas ąžuolo statinėse, o po to sausai šokinėjamas su „Strata“ ir „Mosaic“ apyniais. Tarp torto pagrindo-alaus charakterio ir citrusinių, sultingų apynių savybių yra įdomi santuoka, kuri taip sklandžiai susilieja, kad sunku pasakyti, kur baigiasi vienas, o kitas - kitas aspektas. Jis yra ryškus, gaivus ir gana lengvai geriamas, pasižymintis apelsinų rūgštumu ir žalių obuolių, pyragų vynuogių skoniu ir tik medžio charakterio skoniu. abv: 6%