Kita

Kai gyvenimas dovanoja padėkos dienos likučius, pasigaminkite Turkijos tacos

Naujasis Čikagos restoranas „The Oakville Grill & Cellar“ ieško įkvėpimo į Šiaurės Kalifornijos vyno šalį – čia siūlomos salotos iš ūkių, šviežios jūros gėrybės ir ant vietinio baltojo ąžuolo kepta mėsa. Šefas Robbinsas Padėkos diena Tacos likučiai yra restorano sezoniškumo, kūrybiškumo ir komforto dvasia.

Tacos dorados, dar žinomas kaip flautas, dar žinomas kaip taquitos, yra minią džiuginantis patiekalas, kurį nesunku pagaminti dideliais kiekiais, kai puodas aliejaus šnypščia. Jie tinka Padėkos dienos likučiams, nes bulvės, pagrindinė šventės dalis, yra įprastas įdaras. Meksika , o kalakutiena buvo vienintelis prijaukintas paukštis ikiispaniškoje Meksikoje. Dėl traškios tekstūros ir gausių šviežių garnyrų jie toli pabėga nuo niūraus Leftoverlando.

Tau taip pat gali patikti: Padėkos dienai derinti vynus? Čia yra „Cheat Sheet“.

Likę kalakutai ir bulviniai tacos dorados

Suteiktas vykdomasis šefas Maxas Robbinsas, „The Oakville Grill & Cellar“, Čikaga; Instagram: @theoakvillechicago

Ingridientai

2 puodeliai likusios susmulkintos kalakutienos, kambario temperatūros
2 puodeliai likusios bulvių košės, kambario temperatūroje
12 6 colių kukurūzų tortilijų
Aliejus, skirtas giliai kepti (pakankamai, kad būtų pasiektas bent 2 colių gylis)
½ puodelio smulkiai susmulkintų kopūstų
2 avokadai, supjaustyti
½ puodelio grietinės, suspaudžiamame butelyje arba maišelyje
½ puodelio trupinto queso fresco arba cotija sūrio
4 dideli ridikai, supjaustyti popieriaus plonais griežinėliais
1 puodelis mėgstamos salsos

Instrukcijos

Sumaišykite kalakutieną ir bulves, įberkite druskos pagal skonį, jei bulvės dar nėra gerai pagardintos. Pašildykite tortilijas ant grotelių (arba kiekvieną 20 sekundžių mikrobangų krosnelėje), kad jos taptų lanksčios. Užpildykite tortilijas 3–4 šaukštais kalakutienos mišinio. Apvoliokite tortiliją aplink įdarą ir sutvirtinkite dantų krapštuku (pilant ir vyniojant tortilijas galima laikyti šiltas indų rankšluosčiu).

Wok keptuvėje, olandiškoje orkaitėje arba gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų iki 350–375 °F. Jei reikia, dalimis įpilkite taco ir kepkite, kol taps rudi ir traškūs, retkarčiais apversdami, iš viso apie 5 minutes. Įdaras kraštuose taps gana tamsus, o tai yra gerai. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių ir išimkite dantų krapštukus.

Dar karštus tacos padalinkite į keturias lėkštes ir uždėkite kopūstą, avokadą, grietinę, sūrį ir ridikėlius. Padėkite salsą prie stalo arba ant kiekvienos lėkštės padėkite salsos gabalėlį, kad svečiai galėtų pridėti, kaip nori. Tarnauja 4.

Patarimas: Nemėgstantiems kepti, juos taip pat galima negiliai apkepti puse colio aliejaus, įpusėjus juos apversti ir kepant pašlakstyti karštu aliejumi. Tiktų ir oro gruzdintuvė: lengvai apšlakstykite aliejumi ir kepkite 350 °F temperatūroje 15–20 minučių arba kol taps traškūs.

Vyno poravimas

Tiek meksikietiškas, tiek Padėkos dienos maistas trokšta gaivaus rūgštingumas . Traškus Sauvignon Blanc veikia kaip laimo purslai ant kopūstų, sūrio ir grietinėlės, kartu suteikdami žolelių atspalvį, kuris yra gražus su kalakutienos ir bulvių mišiniu. Senasis pasaulis SB bus iškreiptas daugiau citrusinių vaisių ir mineralų, o Naujojo pasaulio pavyzdžiai bus žoliniai ir vaisiniai, net tropiniai. Čia puikiai tiks bet kuris stilius.

Bandyti: Lomita 2022 Sauvignon Blanc (Valle de Guadalupe)

Šis straipsnis iš pradžių pasirodė 2023 m. lapkritis išdavimas Vyno entuziastas žurnalas. Spustelėkite čia užsiprenumeruoti šiandien!