Karas, revoliucija ir carinė: kaip Rusija formavo šampaną
Šimtmečių senumo santykiai tarp Rusijos ir Prancūzija apima karus, revoliucijas ir gilų jos vertinimą Šampanas .
Putojantis vynas pirmą kartą buvo išpopuliarintas XVIII amžiaus imperatoriškojoje Rusijoje, valdant imperatorienei Annai Ivanovna (1730–40). Jos įpėdinės Elžbietos Petrovnos valdymo laikotarpiu (1741–62) neretai per vieną renginį buvo patiekiama 1 000 butelių šampano. Buteliukai „Canon Brothers“ , vienas iš seniausių šampano namų, puošė tokių žymių lentelių kaip carienė Kotryna II, geriau žinoma kaip Kotryna Didžioji, stalus.
Bet tik tada, kai susidūrė rusai Veuve Clicquot Šampanas, kad jie įsimylėjo vyną.
Veuve Clicquot / Getty madam Clicquot portretas
Šampanas ir Napoleono karai
Rusų putojančio vyno vartojimas už bajorijos ribų kilo per Napoleono karus (1800–15), kai kariai užėmė Šampanę ir apiplėšė regiono vynuogynus.
Trumpuoju laikotarpiu tai buvo pražūtinga tokiems šampano gamintojams kaip „Veuve Clicquot“ Ponia Clicquot tuo metu. Bet ji sugebėjo šiuos atsargų nuostolius paversti savo naudai.
Madame Clicquot, pjovimo pradininkė, buvo pirmoji moteris, vadovaujanti šampano namams. Užuot paslėpusi savo butelius nuo įsiveržusios armijos, ji juos padengė. Kaip tik tuo metu buvo sakoma, kad ji ištarė garsiąją frazę: „Šiandien jie geria rytoj, jie sumokės“.
Tačiau daugelį metų Clicquot išlaikė savo 1811 metų derlių, kuris buvo laikomas pirmuoju šiuolaikiniu šampanu, nes jame nebuvo nuosėdų. Kai Napoleono karai buvo beveik pasibaigę ir jos pinigų beveik nebeliko, madam Clicquot nepaisė Prancūzijos prekybos blokadų, kad jai būtų atvežtas šampanas į Rusiją.
1814 m. Ji slapta įkėlė paskutinį savo šampaną į Rusiją gabenantį laivą. Jei laivas būtų pagautas, nuskendęs ar kelionė sugadintų butelius, ji būtų bankrutavusi ir galbūt įkalinta.
Laimei, nieko iš jų neįvyko, ir jos šampanas saugiai atvyko į Karaliaučių (šių dienų Kaliningradą).
Ankstesnės jos pastangos ir aukos pasiteisino. Rusai su dideliu entuziazmu pasveikino jos Šampanės atvykimą. Jie prisiminė aukštos kokybės gėrimą ir išsirikiavo pirkti jos gaminio. Jos verslas ne tik buvo išgelbėtas, bet ir įtvirtino šampaną kaip geriausią pasaulyje.
Šampanas, kurį laiką buvo vadinamas tiesiog Clicquot, Rusijoje tapo toks populiarus, kad iki Rusijos revoliucijos jis liko antras pagal dydį putojančio vandens vartotojas.
Caras Aleksandras I netgi pareiškė, kad Clicquot 1811 m. Derlius, žinomas kaip „Kometos metai“, yra viskas, ką jis išgers.
Naujas pasaulis / Alamy
Rusija gamina savo šampaną
Rusų entuziazmas dėl šampano buvo toks stiprus, kad šalis pradėjo gaminti savo putojantį vyną.
Princas Levas Golitsynas (1845–1916) yra plačiai vertinamas kaip praktikos, kuri išsivystė iš jo eksperimentų Kryme, esančiame tiesiai po Ukraina, prie Juodosios jūros, eksperimentais.
1900 m. Golitsynas nunešė savo vyną į „Exposition Universelle“ Paryžiuje. Taip pat vadinama Paryžiaus ekspozicija buvo pasaulinė mugė, skirta pripažinti praėjusio amžiaus pasiekimus ir skatinti tolesnes naujoves. Jo putojamasis vynas, pagamintas jo valdoje „Novyi Svet“, pralenkė prancūzų vynus atlikdamas aklo skonio testą, kuris Rusijai pelnė trokštamą „Grand Prix de Champagne“.
Šampano vadovas pradedantiesiems Šampano populiarumas su Rusijos honoraru XIX a. Toliau didėjo.
Louisas Roedereris daug savo smulkesnių butelių išsiuntė į Rusiją.
1876 metais jis sukūrė Krištolas , caro Aleksandro II prašymu, daugelio laikoma pirmąja prestižine cuvée. Jo pavadinimas kilęs iš skaidraus kristalo, kuris iš pradžių buvo naudojamas buteliams gaminti. Dėl paranojos Aleksandras II reikalavo, kad buteliai būtų aiškūs, kad į juos ar po jais nebūtų dedamos bombos.
Louisas Roedereris Reimse, Prancūzija / Alamy
Rusijos revoliucija ir šampanas
Rusijos susidomėjimas šampanu buvo staiga sustabdytas įvykus Rusijos revoliucijai (1917–23), kai sovietų valdžia uždraudė „dekadentišką“ užsienio importą.
Sovietų stipruoliui Josifui Stalinui paprašius, šalis pradėjo gaminti savo putojantį vyną, Sovetskoye Shampanskoye .
Šis masiškai gaminamas putojantis vynas buvo sirupiškai saldus ir tinkamas proletariatui. Nors ir per brangus kasdieniniam vartojimui, tai buvo esminis šventinių renginių, tokių kaip Naujųjų metų išvakarės, elementas.
Nors „Sovetskoye Shampanskoye“ vis dar galima įsigyti iš privačių gamintojų, nedaugelis rekomenduotų. Užuot tęsę sovietinį požiūrį į putojančio vyno sukūrimą milžiniškose talpyklose, šiuolaikiniai Rusijos gamintojai grįžta prie tradicinių būdų, kurie neįgyvendinami arba draudžiami Stalino laikais.
Caro Nikolajaus II / Alamy portretas
Šampanas šiandieninėje Rusijoje
Rusija ir toliau gamina savo putojantį vyną, tačiau ji vėl tapo viena iš pirmaujančių pasaulio šampano importuotojų.
Šampano gamintojai supranta Rusijos svarbą nuolat populiarėjant jų vynui.
1996 m. „Maison Chanoine Frères“ pagerbė Rusijos bajorijos moteris, kurios padėjo sustiprinti šampano populiarumą visoje Europoje Švietimo epochoje (1685–1815) nauju leidiniu, Carinė .
Visos vynuogės, naudojamos šampane, paaiškinta Viskas apie Cariną, pradedant lenktu buteliu, sumodeliuotu pagal Šv. Vasilijaus kupolus, iki pavadinimo, kelia Rusijos istorijos laikotarpį.