Ar įmanoma miestą nukreipti į taurę? Nemažai Los Andželo džinas gamintojai mano. Nors atrodo, kad daugelis populiarių „vietinių“ interpretacijų yra orientuotos į regioninius produktus, šie miesto distiliuotojai įtraukia skonius, įkvėptus dinamiškos miesto maisto scenos ir tarptautinės kultūros.

„Džinas neturi griežtų taisyklių, išskyrus [neutralią dvasios bazę ir kadagio įtraukimą], - sako Melkonas Khosrovianas, „Greenbar“ varykla . Šis lankstumas reiškia, kad dvasia yra tikra tuščia drobė skoniams ir koncepcijoms.

Žaliosios juostos „City Bright Gin“ siūlo vieną geriausių šios į miestą orientuotos perspektyvos pavyzdžių. 'Mūsų [terroir] versija yra kultūra, palyginti su žemės ūkiu', - sako Khosrovianas ir priduria, kad džinas buvo pagamintas atsižvelgiant į LA 'energingą imigrantų maisto sceną'.

'Tai yra apie terroir, kurie yra miesto žmonės, ir ką tai atneša', - sako kita Greenbar įkūrėja Litty Mathew.

Pirmą kartą 2017 m. Išleistame „City Bright“ recepte yra žolelių, prieskonių ir kitų ingredientų, paplitusių Rytų ir Pietų Azijos, Meksikos ir Viduriniųjų Rytų virtuvėse. Kalkės ir pikantiški prieskoniai, tokie kaip pankolis ir kmynai, yra ypač dominuojantys ir suteikia drąsią aromatinę dvasią.

Džino botanikos produktai, iššifruoti

Visai neseniai, Ateities džinas atnešė tradicinį požiūrį. Londono sausasis džinas priklauso ir distiliuojamas LA centre, vienoje moteriškoje svetingumo veteranų komandoje, gaminamas iš būdingų Kalifornijos ingredientų, tokių kaip Meyerio citrinos žievelė ir sausmedis. Tačiau norint, kad jis būtų hiperlokalus, taip pat naudojamas viename iš įkūrėjų kiemų užaugęs avokado lapas.

Dvasios gildija yra dar vienas, kuriame naudojami urbangrown ingredientai. Jo astralinis Ramiojo vandenyno džinas yra distiliuojamas iš Pietų Kalifornijos klementinų pagrindo ir gauna išskirtinį zingą iš rausvųjų pipirų grūdų ir greipfrutų žievelių, surinktų Los Andželo miesto ribose.

Įdomu tai, kad jo varykla taip pat vaidina laikinus namus Sukaupk , savęs aprašytas „klajoklių distiliuotojas“, dirbantis su nepriklausomų gamintojų visame pasaulyje galimybėmis ir naudojantys mažas unikalių, vietinių alkoholinių gėrimų partijas. Bendrovė palietė „The Spirit Guild“ įkūrėją Morganą McLachlaną, kad čia būtų „Amass's Dry Gin“.

Išpilstymas į butelius gardina didžiulius 29 botanikos produktus, įskaitant LA greipfrutus, aštrų Kalifornijos lauro lapą ir žemišką grybą. Hibiscus, kakava ir kardamonas taip pat pridedami prie, pavyzdžiui, Greenbaro, linkčiojant į „daugiakultūrį Los Andželo audinį“.