Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Receptai,

„Top Tapa“: šuo „Adobo“ recepte

Maždaug prieš metus man buvo malonu keletą savaičių šokinėti - tapas-bar-hopping, tai yra - Andalūzijoje, kuri yra beveik pati geriausia vieta pasaulyje, kur galima lankytis tapas-bar-hopping. O, ką paragavau. Daržovės. Alyvuogių aliejus. Kumpiai ir dešros. Ir ... .. labiausiai iš visų .... Jūros gėrybės. Aš, žinoma, tikėjausi, kad šis neįtikėtinas ispaniškas daiktų rinkinys pavogs pasirodymą. Ir jie beveik tai padarė. Tačiau aukščiausios tapa pagarbos, turiu pripažinti, atiteko žuvies gabalui be jokių kriauklių: ryklys, keptas ir marinuotas maurų prieskoniuose. Tai riaumojantis pirmosios eilės vakarėlių startuolis. Kai nuvilkau šį nugalėtoją į savo virtuvę - po varginančių didžiųjų ryklių paieškų - atradau, kad sultingumo faktorius dar labiau sustiprėja, jei kardinę žuvį pakeisite rykliu. Ir, žinoma, jei užplūsite ledą šaltą manzaznilą, kad ją nuplautumėte.



Šunys Adobo
(Andalūzijos kepta žuvis su aštriu marinatu)

2 šaukštai gero baltojo vyno acto
2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
3 vidutinės česnako skiltelės, nuluptos, sutrintos iki pastos su trupučiu druskos
1 arbatinis šaukštelis saldžios paprikos
1/2 šaukštelio maltų kmynų
1/2 šaukštelio džiovinto raudonėlio
geras juodųjų pipirų malimas
1 svaras kardžuvės filė, nuimta oda, supjaustyta 3/4 colių gabalėliais
alyvuogių aliejaus kepimui
2 puodeliai miltų

Porcijos: jei patiekiama tarp kitų tapų, tinka keliolikai žmonių.



1. Dubenyje sumaišykite actą, alyvuogių aliejų, česnaką, kmynus, papriką, raudonėlį ir juoduosius pipirus.

2. Į dubenį įpilkite kardžuvės, tolygiai padengdami gabalėlius. Padėkite į šaldytuvą net 4–8 valandoms arba net 4 dienoms.

3. Likus maždaug valandai iki virimo, iš šaldytuvo išimkite marinuotą kardžuvę.

4. Kai būsite pasiruošę gaminti maistą, į savo keptuvę (pavyzdžiui, woką ar vidutinio dydžio puodą) užpilkite kelis centimetrus alyvuogių aliejaus. Aliejų pakelkite iki 380 laipsnių.

5. Kol aliejus kaista, suberkite miltus į platų, negilų dubenį. Prieš pat kepant, kiekvieną žuvies gabalėlį suberkite į miltus ir gerai padenkite. Tada, sudrėkindami ranką vandeniu, kita ranka išimkite kiekvieną žuvies gabalėlį iš miltų ir stipriai pabarstykite vandeniu (stengdamiesi neišmušti jau esančių miltų). Grąžinkite tą gabalėlį ant miltų ir gerai apvoliokite, prispausdami kiek įmanoma daugiau miltų. Kai tik baigsite kūrinį, padėkite jį ant lentynos, kad nudžiūtų. Tęskite šį procesą, kol visi gabalai bus padengti ir atsirems ant stovo.

6. Jei jūsų kepimo indas yra pakankamai didelis, kepkite visus gabalėlius iš karto arba suskaidykite į kelias partijas. Kiekvieną gabalėlį virkite maždaug 2-3 minutes, kol pagels. Kai gabalas padarytas, nusausinkite jį ant popierinių rankšluosčių ir pabarstykite druska. Kiekvieną išvirtą gabalėlį patiekite kuo greičiau.

Davidas Rosengartenas yra kelionių rašytojas, kulinarinių knygų autorius ir televizijos žurnalistas, Maisto tinkle vedęs arba vedęs maždaug 2500 laidų. Dažnas NBC laidos „Šiandien“ svečias Davidas rašė apie maistą ir vyną įvairiems leidiniams ir dažnai keliavo po JAV, Europą, Lotynų Ameriką ir Aziją, rašė ir skaitė paskaitas įvairiais kulinarijos klausimais. Šiuo metu Davidas yra redaktorius „The Rosengarten Report“, kuris 2003 m. gavo Jameso Beardo apdovanojimą už geriausią šalies maisto ir vyno informacinį biuletenį, vadovas.

„Rosengarten“ receptai yra pasikartojanti kas dvi savaites pateikiama www.winemag.com funkcija.