Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Receptai,

Pagalvokite „Pink Port“

Vyndarys Davidas Guimaraensas žinojo, kad pernai leidosi į nežinomą teritoriją, kai išleido savo „Croft Pink“ - pirmąjį pasaulyje rožinį uostą. (Nuo pat „Croft“ pradžios „Marks & Spencer“ taip pat išleido veislę, skirtą būtent moterims.)



Iš tipiško Port vynuogių veislių mišinio pagamintas gėrimas, kurio rausva spalva atsiranda dėl trumpo kontakto su oda fermentacijos metu, yra techniškai klasifikuojamas kaip rubino uostas (oficialiai patvirtinus naują rožinių uostų kategoriją būtų reikėję metų). raudonas uostas, jis yra gana sunkus gomuryje. Alkoholis taip pat laikosi 19,5% - apie 50% daugiau smūgio nei jūsų vidutinis „Tavel“ ar „Zinfandel pink“.

Tačiau, kaip ir kitos rožinės, „Big Pink“ gali būti gana gaivus - ypač jei gurkšnojate jį ant ledo arba pusę ar pusę sumaišote su toniku ar sodos vandeniu ledu užpildytame inde (dėl to jis tampa mažiau alkoholiškas nei įprastas rausvas).

Taigi, kaip tada gerti šį hibridinį vyną, iš karto lengvą rožinį ir gausų uostą? O kokie maisto produktai, jei tokių yra, derinami su juo? Mes kreipėmės patarimo į keletą rožinių uostui tinkamų virėjų, kurie sugalvojo keletą įdomių rungtynių.



Virėjui Philui Pyle'ui, apdovanojimų pelniusiam bendraturčiui „Fair Hill Inn“ Merilende rožinės spalvos „Port“ lankstumas leidžia gerai tinka kaip aperityvas, virškinamasis gėrimas ir mišrių gėrimų ingredientas. Pereidamas prie maisto, jis tvirtina, kad jis „atrodytų pagal„ bleu “ar„ dvokiantį “sūrį, o galbūt krevetes ar omarus, pakepintus ananasais. Kita idėja būtų jūros gėrybių kanapė su mango čatniu - šios rūšies vaisiniam vynui reikia saldžių vaisių, kad būtų užtikrinta pusiausvyra “.

Garsus virėjas Michelis Richardas Citronelė Vašingtone, kuris laimėjo 2007 m. Jameso Beardo metų virėjo apdovanojimą, taip pat galvoja apie jūros gėrybes. Jo rekomenduojamo patiekalo, gausios tekstūros krabų firminio patiekalo, patiekiamo kaip skrudintos duonos patiekalas arba kaip prieskonis, receptas pateikiamas žemiau. Jei norite daugiau Viduržemio jūros stiliaus, virėjas Frankas Magaña iš „Picazo 7“, septyniolika Jakimos slėnio mieste Prosser siūlomas tosta con sardinas encebolladas - užkandis, kurį sudaro sardinės, švieži pomidorai ir raudonieji svogūnai, alyvuogių aliejus ir nuskustas Manchego sūris.

Ir, žinoma, neturėtume pamiršti deserto galimybių. Virėjas Pyle'as rekomenduoja saldžius skanėstus tiek paprastiems (vyšnių skonio šokoladiniams triufeliams ar vyšniomis užpildytiems bonbonams), tiek sudėtingiems (žr. Jo kieto braškinio pyrago su ledais receptą), dar kartą sudarant bendrą vardiklį. „Croft Pink“ jis patieks arba labai atšaldytą, arba kaip „Kir Croft“ - taurę šampano ar putojančio vyno su „Croft Pink“ lazdele.

Kad ir kaip nuspręstumėte išgerti rožinį „Port“ ir ką nutartumėte su juo poruoti, vienas dalykas yra tikras - tai nėra menkas rausvas.

*** Receptai ***
Krabų prekės ženklas
Recepto mandagumas virėjas Michelis Richardas, „Citronelle“

¾ svaro (apie 3 puodeliai laisvai supakuoti) virta krabų mėsa, perimta lukštams ir susmulkinta
Česnako kremas 15 didelių ar gausių puodelių (apie 1 galvutė) česnako skiltelės, nuluptos, 1 puodelis riebios grietinėlės, 1 ½ svaro pastarnokai, nulupti ir supjaustyti ½ colio storio griežinėliais, ½ puodelio alyvuogių aliejaus, 1 ½ šaukštai šviežios maltos peletrūno, mairūnas, laiškinis česnakas ar kita šviežia žolė)
Pagal skonį druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
Skrudinta prancūziška duona

Paruoškite du 1–2 svarus gyvo krabo arba paimkite ir susmulkinkite iš anksto paruoštus krabus. (Tai galima paruošti vieną dieną į priekį ir laikyti šaldytuve iki valandos prieš patiekiant.)

Česnako kremui įdėkite česnaką į sunkų vidutinį puodą. Uždenkite 3 coliais šalto vandens. Užvirkite. Nusausinkite ir nuplaukite šaltu vandeniu. Pakartokite šį procesą dar du kartus.

Stambiai supjaustykite česnaką. Grąžinkite jį į tą patį puodą su grietinėle. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir švelniai troškinkite, kol sumažės per pusę arba iki tiršto padažo, panašaus į konsistenciją, kartais pamaišykite. (Tai galima paruošti iš anksto ir atiduoti kambario temperatūroje kelioms valandoms arba laikyti šaldytuve.)

Tuo tarpu pastarnokus vidutiniame puode užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite. Troškinkite iki labai minkštos, apie 20 minučių. Nusausinkite ir sutrinkite iki smulkios tyrės. Grąžinkite pastarnoką į puodą. (Tai galima paruošti iš anksto, uždengti ir atidėti kambario temperatūroje.)

Maišykite pastarnokus ant vidutinio ir didelio karščio, kad sušiltų. Nukelkite nuo ugnies ir lėta, plona srove įmaišykite alyvuogių aliejų. Pakartokite česnako kremą ir lėtai įmaišykite jį į pastarnoko mišinį. Sumaišykite virtą krabą. Įmaišykite peletrūną. Pagardinkite druska ir pipirais. Brandada gali būti patiekiama bendrame dubenyje, paskandinant skrudintą prancūzišką duoną. Arba, norint patiekti pravertą užkandį, viršuje paskrudintos duonos riekelės su šaukštu brendžio.

Kietas braškių pyragas su ledais
Receptas mandagus šefui Philui Pyle'ui, „Fair Hill Inn“

Pasigaminkite įprastą biskvitą ir atvėsinkite.

Norėdami pagaminti paprastą sirupą, paimkite 1 puodelį vandens ir 1 puodelį cukraus ir leiskite užvirti. Atvėsinkite, tada įpilkite 2 puodelius „Croft Pink“.

Visiškai pamirkykite atvėsusį biskvitą su sirupo mišiniu. Į atskirus gabalėlius įdėkite vanilinių ledų, geriausia naminių, ir vietinių braškių. Užpilkite dar šiek tiek sirupo ir patiekite su „Kir Croft“.