Valanda nuo garsiojo Pirštų ežerai vyno regionas, Ročesteris, trečias pagal dydį Niujorko miestas, gali pasigirti sėkminga amatų alaus pramone ir dabar besiformuojančia savo vyno kultūra. Tai pavyzdys „Living Roots Wine & Co“ , unikali operacija, kuria gaminami vynai su vaisiais iš labai skirtingos aplinkos: netoliese esančiame regione ir Pietų Australijoje.

Vyrų ir žmonų komandos Sebastiano ir Colleeno Hardy savininkai abu imasi nuostabaus griežtumo tarpkontinentinius derlius. Tarpusavio tarptautinių skrydžių metu pasivijome porą, kad sužinotume, kodėl jie patiria problemų dėl dviejų skirtingų pusrutulių vynuogių įsigijimo.

Kas yra „Living Roots Wine & Co“ ir kur esate?

Colleen : „Living Roots“ - tai geriausių mūsų gimtųjų miestų ir juos supančių vyno regionų subūrimas. Man, Colleen, tai Ročesteris, Niujorkas, o mano vyrui Sebastianui - Adelaidė, Pietų Australija. Skirstėme laiką tarp Ročesterio ir Adelaidės, kiekviename gamindami vyną, ir [lapkričio mėn.] Atidarėme savo naują miesto vyninę ir degustacijų salę universiteto prospekte, Ročesterio menų kaimynystėje.

Mes radome tikrai puikų pramoninį pastatą, kuris turėjo būti istoriškai atnaujintas, ir žinojome, kad norime būti jo dalimi. Jis buvo pastatytas 1909 m., Su kai kuriais papildymais, padarytais 1930 m. ... mes džiaugėmės galėdami įtraukti tą istoriją ir keletą puikių originalių detalių ... Mums patiko naudoti įvairias tekstūras, o pabaigoje mes pridėjome augalų, kilimėlių ir nestandartinių akvarelės žemėlapių derinį. Pietų Australija ir Niujorko valstija. Labai smagu, kad pagaliau žmonės džiaugėsi erdve ir vynais, prie kurių mes taip sunkiai dirbome.

Naudojant regionus priešingose ​​planetos pusėse, kur vyksta tikroji vyno gamyba?

Sebastianas : Niujorko valstijos vynus gaminame savo miesto vyninėje Ročesterio centre. Mes dirbome su keliomis „Finger Lakes“ vyninėmis 2016 m., Kad galėtume pradėti gaminti, kol dar nebuvo paruošta mūsų erdvė, tačiau mes ruošėmės 2017 m. Derliui ir turėjome puikų pirmąjį derlių savo vyninėje. Mes taip pat sutrupiname, rauginame, spaudžiame, sendiname ir išpilstome butelius į Australiją, parveždami gatavus, paženklintus vynus į JAV

Colleen : Mes dirbame su daugeliu augintojų kiekvienoje šalyje, daugiausia vynuogių iš Finger Lakes Niujorke ir Adelaide Hills bei McLaren Vale Pietų Australijoje. Mes asmeniškai neturime savo vynuogynų, nors kai kurias savo vynuoges gauname iš Sebo tėčio vynuogyno Adelaidės kalvose. Per ateinančius ar dvejus metus vynuoges pradėsime įsigyti ir iš mano tėčio vynuogyno Pirštų ežeruose.

Šiuo metu mūsų degustacijų kambaryje yra 10 vynų (įskaitant Niujorko valstijos ir Australijos vynus), o artimiausiu metu išleisime daugiau, kai kurie iš jų yra pagrindiniai, o kiti - vienkartiniai. Šiuo metu mūsų laukia krūva naujų vynų, įskaitant „Sauvignon Blanc“ ir „Barbera“ iš Adelaidės kalvų ir Nebbiolo iš Pietų Fleurieu Pietų Australijoje. Taip pat turime keletą naujų „Finger Lakes“ vynų, įskaitant turtingus „Pinot Gris“ ir „Gewurztraminer“ stilius, taip pat „Cabernet Franc“ ir keletą skirtingų putojančių stilių.

„Living Roots Wine & Co.“ degustacijų kambarys

Ar turite atskirą vyninę Ozo mieste, ar naudojatės kitų žmonių patogumais?

Sebastianas: Pirmiausia mes daugiausia naudojomės kitų žmonių patogumais. Tai buvo labai smagu, ypač gaminant vyną „McLaren Vale“ vyndariuose. Šioje vietoje vyrauja šaunus bendradarbiavimo atmosfera, ir aš galėjau būti praktiškas, o tai ne visada būna sutartinių vyndarystės atveju ... Pradėjome įkurti nedidelę vyninę mano tėvų vynuogyne Adelaidės kalvose ir padarėme porą ten mažos partijos. Šiais metais visus vynus gaminsime savo vyninėje.

Ar jūs ten parduodate vyną, ar visa pagaminta siunčiama atgal į Ameriką?

Sebastianas: Australijoje dar neparduodame jokio vyno, bet netrukus. Šiais metais norime pradėti platinti savo Australijos vynus ten, taip pat norėtume atvežti savo Niujorko valstijos vynus į Aussie rinką. Australijoje nematote daug Niujorko valstijos vynų, o Adelaidėje iš tikrųjų niekada nematėme. Manome, kad ten yra reali galimybė, atsižvelgiant į tai, kad dauguma vynų, kurie vyksta aplink Australiją, yra iš šiltesnių regionų, o pramonė ir vyno entuziastai labai domisi vėsiu klimatu.

Kokie yra vyno gamybos šiose labai skirtingose ​​vietose privalumai?

Sebastianas : Mes galime pagaminti daugybę skirtingų ir vienas kitą papildančių vyno stilių, o Niujorko valstija ypač stipri putojantiems ir baltiesiems vynams, o Pietų Australija prisideda prie nuostabių raudonų spalvų. Nors, žinoma, yra daug sutapimų. Mes taip pat gaminame keletą raudonų iš Pirštų ežerų ir keletą baltųjų iš Adelaidės kalvų. Mes taip pat turime atstovauti regionams, supantiems mūsų du gimtinius, kuriais taip didžiuojamės.

Tai atrodo nepaprastai daug kojų. Su kokiais iššūkiais susidūrėte iki šiol?

Colleen : Girdėjome apie kitas vynines, veikiančias keliose šalyse, tačiau dažniausiai besinaudojančias sutartimis, o ne keliaujančiomis pirmyn ir atgal, kad būtume rankos kaip mes.

Jei atvirai, tai tikrai vargina. Gamybos pusėje mes šokinėjame tarp dviejų pusrutulių, nuolat derliaus nuėmimo ar išpilstymo režimu. Verslo srityje dirbame dviejose šalyse, kuriose keliami skirtingi teisiniai ir finansiniai reikalavimai. Mes turime degustacijų salę, veikiančią šešias dienas per savaitę.

Kartais tai jaučiasi įtemptas, tačiau tai leidžia mums kurti įvairiausius stilius, o asmeniniu lygiu galime leisti laiką tiek su savo šeima, tiek su draugais.

Ar vyno gaminimas, ypač naudojant šį tarpžemyninį verslo dizainą, visada buvo tai, ką norėjote nuveikti? Kaip vyko operacija?

Colleen : Gana beprotiška pažvelgti į viską, kas nutiko per pastaruosius kelerius metus. Aš dirbau rinkodaros tyrimų srityje Čikagoje ir norėjau patekti į vyno pramonę. Supratau, kad norėdamas tinkamai prekiauti vynu, turbūt turėčiau sužinoti daugiau apie tai, kaip jis gaminamas, ir niežti, kad atitrūkčiau nuo savo kajutės. Taigi nusprendžiau surasti derliaus nuėmimo darbų. Aš susisiekiau su vyno darykla Pietų Australijoje, Hardys , per Ročesterio ryšį ... Vienas dalykas priveda prie kito ir staiga aš metiau darbą, persikėliau iš savo buto ir vykau į „McLaren Vale“ dirbti 2014 metų derliaus.

Susipažinau su Sebu netrukus po to, kai atvykau į Adelaidę ... Tai greitai išsivystė iš ten, ir, nors Adelaidėje turėjau likti tik penkis mėnesius, aš ten atsidūriau dvejus su puse metų, kol grįžome į Ročesterį ir pradėjome dalyti laiką tarp dviejų savo gimtinių.

Kai susipažinome ir supratome, kaip gerai dirbame kartu, ir mano dalis įsiplieskė šiek tiek ilgesio, planai ėmė vystytis. Kadangi esu iš Rochesterio ir Sebas iš Adelaidės, turime laimę būti apsupti garsių vyno regionų, turinčių labai skirtingą klimatą ir stilių. Mums patiko idėja gaminti vyną abiejose vietose, leidžianti mums labai gerai gaminti daugybę veislių ir stilių ... Laikas išsirikiavo. Sebas baigė savo vaidmenį „Geoff Hardy Wines“ ir Australijoje artėjo 2016 m. Derlius. iš ten.

Miesto vyninės pritraukiamos į Sietlo pramonės šerdį

Taigi Sebastianai, kaip jūs įsitraukėte į vyndarystę ?

Sebastianas : Nors tai nebepriklauso šeimai, mano prosenelis ir prosenelis įkūrė „Hardys“, ir jis šeimoje liko 140 metų. Mano tėtis, Geoffas Hardy, savo karjeros pradžioje dirbo sename šeimos versle, tačiau savo vynuogynus įkūrė gana jaunas.

Iš tikrųjų susidomėjau, o vėliau ir aistra. Prieš [kolegiją] metus praleidau, kad galėčiau dirbti keliose vyno daryklose, tada Adelaidės universitete įgijau vynuogininkystės ir vynininkystės laipsnį. Esu dirbęs Australijoje, Prancūzijoje, Italijoje, Austrijoje ir dabar Niujorko valstijoje. Taip pat porą metų praleidau savo tėvo alternatyvesnių veislių, tokių kaip „Teroldego“, „Lagrein“, „Fiano“, „Grüner Veltliner“ ir „Nero d’Avola“, pardavimo ir rinkodaros pusėje.

Kai dauguma jūsų vyno mokymų ir patirties yra iš Australijos, kodėl verta atidaryti degustacinę Niujorke?

Colleen : Mes matėme daug galimybių miesto vyninei Ročesteryje. Amatų gėrimų scenoje buvo daug sėkmės, o didžioji dalis regiono vyninių buvo už valandos kelio. Tai taip pat atrodė kaip galimybė įnešti į miestą daugiau vyno edukacijos, kurią tikimės skatinti per savo degustacijos salę, užsiėmimus ir ekskursijas po mūsų vyninę.

Panašu, kad tai sutampa su augančia miesto maisto ir gėrimų scena. Kokios jūsų mėgstamiausios vietos apžiūrėti miestą?

Colleen : Mūsų pastate, kuriame gyvename ir dirbame, lengva bendradarbiauti, tačiau išėję tikrai turime keletą mėgstamų vietų valgyti ir gerti. Niekada nereikia labai stengtis, kad mane pasiektų Sėkmės , „Revelry“ , Pelėdų namas , Nosh [ir] Socialinis radijas .