Rugpjūčio 8-oji yra šiek tiek cukinijos į jūsų kaimyno verandos dieną. Paaiškinkime. Tais laikais Amerikos agrarai garsėjo tuo, kad sėjo per didelius cukinijų pasėlius, o tai dažnai nulėmė gausų derlių. Norėdami kovoti su šiais patarliškais produkcijos triušiais, ūkininkai slapta kontrabandos būdu augindavo šalia esančius pasėlius tamsoje ir galiausiai pasodindavo sėklas vienai iš juokingiausių progų, kada nors vadinamų švente. Galų gale, kas gali būti geresnis būdas atsikratyti vasaros moliūgų pertekliaus, nei siurprizas jūsų kaimynui?

„Patikėkite ar ne, čia siaučia anoniminiai cukinijų verandos lašintuvai - ir ne tik vieną metų dieną“, - sako šefė ir tinklaraščio „Cookin’ Canuck “autorė Dara Michalski iš Jutos. „Buvo žinoma, kad žmonės net atidarė neužrakintų automobilių duris ir ant sėdynės padėjo didelius maišus su žaliu moliūgėliu.“

Jei šį savaitgalį jums atsirastų nepageidaujamų cukinijų, pateikite keletą kruopščių pasiūlymų, kurie padės jums kuo geriau tai padaryti.

Receptas: cukinijų duonos avižiniai dribsniai

Iš Ricki Heller dietos, deserto ir šunų ( dietdessertndogs.com )

Ricki rašo: „Be galo prisitaikantis, šis receptas yra puikus, kai jūs turite virtų grūdų likučių, papildomų cukinijų ar tiesiog jaučiatės sotūs, pilvą šildantys pusryčiai“. Ji priduria: „Tai nėra cukinijos skonio avižiniai dribsniai. Tikrai čia neparagausite cukinijos (nors galite aptikti keletą šlakelių čia ir ten). Daržovė yra tik tyli mitybos premija! “

Ingredientai (vienai porcijai):
2/3 puodelio (160 ml) vandens arba sojos, migdolų ar ryžių pieno
žiupsnelis smulkios jūros druskos
1/3 puodelio (80 ml) sauso plieno avižinių dribsnių
1/4 vidutinės cukinijos, tarkuotos labai smulkiai (ant dėžutės tarka naudokite mažiausias skylutes arba „smulkias“ ašmenis ant virtuvinio kombaino)
saujelė smulkintų pekano riešutų
1 / 2-1 šaukštelio (2,5-5 ml) cinamono, pagal jūsų skonį
jei norite, įberkite muskato riešuto arba 1/8 arbatinio šaukštelio (.5 ml) malto imbiero
1 kupinas šaukštas (20 ml) natūralaus sklandaus migdolų sviesto arba jūsų pasirinktas riešutų / sėklų sviestas
sauja razinų, jei pageidaujama
1 valgomasis šaukštas (15 ml) agavos nektaro ar klevų sirupo arba 5 lašai stevijos skysčio

Nurodymai:
Sunkiame dugniniame puode užvirkite vandenį ir druską ant didelės ugnies. Įpilkite avižų, sumažinkite ugnį, kad užvirtų, uždenkite ir virkite 15 minučių, maišydami vieną ar du kartus (jei dugnas pradeda degti, įpilkite dar šiek tiek skysčio).

Po 15 minučių suberkite cukinijas, riešutus, cinamoną ir muskato riešutą. Gerai išmaišykite, tada vėl uždenkite ir virkite dar 5 minutes. (Vėlgi, jei avižos per sausos, įpilkite šiek tiek daugiau skysčio).

Nuimkite nuo ugnies, įmaišykite migdolų sviestą. Išmaišykite prieš patiekdami su pasirinktu saldikliu ir, jei norite, daugiau pieno. Padaro vieną porciją.

Variacijos: avižas ir vandenį galite pakeisti maždaug 3/4 puodelio (180 ml) kito jūsų pasirinkto virto grūdo. Tokiu atveju prieš dedant likusius ingredientus, pašildykite grūdus maždaug 1/2 puodelio (120 ml) pieno arba maistą sumaišykite grūdų, riešutų sviestą, cinamoną, muskato riešutą ir 1/2 puodelio (120 ml) pieno. procesorius prieš švelniai pašildant 7–10 minučių, įmaišykite cukinijas ir prieš patiekdami leiskite sušilti.

Receptas: kreminė cukinija ir kokosų pieno sriuba (be pieno)

Iš Dara Michalski, „The Cookin’ Canuck “( cookincanuck.com )

Ingridientai:
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
1/2 vidutinio geltonumo svogūno, smulkiai supjaustyto
2 skiltelės česnako, sumaltos
1/2 raudonųjų jalapeno pipirų, pašalintos sėklos ir membranos (jei pageidaujama) ir sumalamos
3 puodeliai (supakuoti) tarkuotų cukinijų
1 valgomasis šaukštas maltų šviežių mėtų lapelių
1/2 šaukštelio košerinės druskos (plius dar pagal skonį)
1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų (plius dar pagal skonį)
2 3/4 puodelių daržovių sultinio
1/3 puodelio kokosų pieno

Nuotrauka: Dara Michalski

Nurodymai:
Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje padažo keptuvėje, nustatytoje vidutiniškai žemoje ugnyje. Įpilkite svogūno ir čili pipiro ir prakaituokite (kepkite neparudavus), kol svogūnas suminkštės ir taps skaidrus (7–10 minučių). Įpilkite česnako ir virkite dar 2 minutes.

Kaitrą paverskite vidutine, suberkite tarkuotas cukinijas ir smulkintus mėtų lapelius ir virkite, kol cukinijos pradės minkštėti, maždaug 4–5 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais.

Įpilkite sultinio, užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki vidutiniškai mažos. Troškinkite 10 minučių.

Nuimkite sriubą nuo ugnies ir palikite atvėsti apie 10 minučių. Patikėkite manimi, jūs nenorite praleisti šio veiksmo. Tai yra, nebent jums patinka nuvalyti karštą sriubą nuo lubų, kai jūsų maišytuvo dangtis nuskris.

Perdarykite sriubą maišytuvu, dviem partijomis, kol sriuba bus beveik lygi, bet šiek tiek tekstūros. Grįžkite į puodą, įmaišykite kokosų pieną, pašildykite ir paskaninkite druska bei pipirais. Tarnauti.

Ši sriuba taip pat gali būti patiekiama atšaldyta - malonus malonumas karštą dieną.

Patiekia 4 kaip užkandžių patiekalus.

Receptas: cukinijos-dešros pica

Marko Bittmano „Minimalistas“ ( „The New York Times“ )

Pagamina 1 didelę, 2 vidutines ar daugiau mažesnių picų
Laikas: 40 minučių
Cukinijos, dešros ir česnakai suteikia intensyvų, bet aiškų šios picos skonį. Cukiniją reikia plonai supjaustyti, pasūdyti ir palikti nutekėti, kad būtų pašalintas skystis.
Ingridientai:
4 mažos arba 2 didelės cukinijos
Rupi druska
Picos tešla (žr. Receptą)
2 ar 3 saldžios itališkos dešros, mėsa išimta iš apvalkalo ir sutrupėjo
2 arbatiniai šaukšteliai smulkinto česnako
2 arbatiniai šaukšteliai smulkinto česnako

Metodas:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 500 laipsnių.
2. Plonai supjaustykite cukiniją, lengvai pasūdykite ir palikite sėdėti mažiausiai 20 minučių, tada nusausinkite susikaupusį skystį.
3. Padažykite picą su cukinijomis, dešra ir česnaku ir kepkite apie 15 minučių arba kol gražiai apskrus.
Tešlai:
1 arbatinis šaukštelis greitųjų arba greitai kylančių mielių
3 puodeliai (apie 14 uncijų) universalių arba duonos miltų ir dar daugiau, jei reikia
2 arbatiniai šaukšteliai šiurkščios košerinės ar jūros druskos, plius papildoma purškimui
1–1 1/4 puodelio vandens
2 šaukštai plius 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus

Sumaišykite mieles, miltus ir 2 arbatinius šaukštelius druskos į virtuvinio kombaino indą. Įjunkite mašiną ir per tiekimo vamzdelį įpilkite 1 puodelį vandens ir 2 šaukštus aliejaus. Apdorokite apie 30 sekundžių, įpilkite daugiau vandens po truputį, kol mišinys suformuos rutulį ir bus šiek tiek lipnus. Jei jis yra sausas, įpilkite dar vieną šaukštą ar du vandens ir apdorokite dar 10 sekundžių. (Jei mažai tikėtina, kad mišinys yra per lipnus, įpilkite miltų, po šaukštą.)

Pasukite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir kelias sekundes minkykite rankomis, kad susidarytų lygus, apvalus tešlos rutulys. Dubenį patepkite likusiu alyvuogių aliejumi ir įdėkite tešlą. Uždenkite plastikine plėvele arba drėgnu skudurėliu ir leiskite pakilti šiltoje, be skersvėjo vietoje, kol tešla padvigubės, 1–2 valandas. Šį pakilimo laiką galite sutrumpinti, jei skubate, arba galite leisti tešlai pakilti lėčiau šaldytuve iki 6–8 valandų.

Tešlą sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę ir užšaldykite iki mėnesio. Atšildykite uždengtame dubenyje šaldytuve arba kambario temperatūroje.

Norėdami gaminti šią tešlą rankomis: pusę miltų sumaišykite su druska ir mielėmis ir maišykite, kad susimaišytų. Įpilkite 1 puodelį vandens ir 2 šaukštus alyvuogių aliejaus maišykite mediniu šaukštu iki vientisos masės. Įpilkite šiek tiek likusių miltų tuo metu, kai mišinys tampa per kietas maišyti šaukštu, pradėkite minkyti, įdėkite kuo mažiau keturis - tiek, kad tešla nebūtų lipni. Minkykite iki vientisos, bet vis tiek gana drėgmės, apie 10 minučių. Tęskite kaip nurodyta aukščiau.

Receptas: saldūs cukinijų pyragaičiai su grietinėlės sūrio glaistu

Iš saldžiųjų žirnių virėjos Lacey Stevens-Baier ( asweetpeachef.com ) - pritaikytas pagal Martos Stewart kasdienio maisto receptą, kurį pateikė Ianas Youngas iš Ouklando, Kalifornijoje (2007 m. Gegužės mėn., Tomas Nr. 42)

Dėl pyragaičių:
1 1/2 puodeliai universalių miltų (šaukštu ir išlyginti)
1 puodelis supakuoto rudojo cukraus
2 šaukšteliai kepimo miltelių
1/2 šaukštelio malto cinamono
1/2 šaukštelio druskos
1/2 puodelio stambiai pjaustytų graikinių riešutų
1 cukinija (10 uncijos), stambiai sutarkuota (1 1/2 puodelio)
1/3 puodelio augalinio aliejaus
2 dideli kiaušiniai, lengvai išplakti
1/2 arbatinio šaukštelio gryno vanilės ekstrakto

Nuotrauka: Lacey Stevens-Baier

Nurodymai:
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Standartinės (12 puodelių) bandelės formos puodelius išklokite popieriaus arba folijos įdėklais. Atidėti.

Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus, rudąjį cukrų, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Įmaišykite riešutus.

Kitame dubenyje sumaišykite cukinijas, aliejų, kiaušinius ir vanilę, supilkite į miltų mišinį, ir sumaišykite tik tol, kol sumaišysite (nepermaišykite).

Tešlą tolygiai padalykite tarp puodelių. Kepkite tol, kol dantų krapštukas, įkištas į pyrago pyrago centrą, 40–45 minutes pasirodys švarus.

Ataušinkite skardoje ant grotelių 10 minučių, apverskite cupcakes dešine puse į viršų ir visiškai atvėsinkite. Tuo tarpu padarykite matinį. Naudodami kompensuotą mentelę ar sviestinį peilį, kepinius kepkite ant glaisto. Matinius keksiukus geriausia suvalgyti per 1 dieną.

Dėl šalčio
Užtenka 12 cupcakes
4 šaukštai kambario temperatūros nesūdyto sviesto
4 uncijos kambario temperatūros baro sūrio
2 puodeliai konditerių cukraus
1/2 arbatinio šaukštelio gryno vanilės ekstrakto

Vidutiniame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite sviestą ir grietinėlės sūrį iki vientisos masės.

Įpilkite konditerių cukraus ir vanilės ekstrakto, kol plakite ir pasidarys purus. Laikykite šaldytuve, kol bus paruoštas naudoti, iki 1 dienos.

Receptai ir nuotraukos perspausdinti leidus.