Ruošdamasi „VinExpo“, BIE kalbėjosi su vyno meistru Pedro Ballesterosu, kuris veda meistriškumo kursą „Garnacha Unveiled: From Cariñena to the World“ - apie Garnachą iš D.O.P. Cariñena, jos praeitis ir ateities perspektyvos.

„Garnacha“, dar žinoma kaip „Grenache“, sulaukė naujo įvertinimo pasaulinėje vyno scenoje. Senoji veislė, kurios kilmės šalis yra Aragonas (Ispanija), vynas kažkada puošė Ispanijos honorarų stalus. Sumažėjus šios srities ekonomikai, trūksta dėmesio vynuogynų tvarkymui ir investicijoms į vyndarystę. Šiuo metu vykstantis atgimimas D.O.P. Didžiausias Aragono vyno regionas „Cariñena“ į regioną sugrąžino jaunesnius augintojus, žadėdamas klestinčią ateitį. Garnachos kerai taip pat buvo pripažinti ir atkurti, kai someljė, mažmenininkas ir vartotojai nekantriai laukė kiekvieno naujo derliaus, išeinančio iš Cariñena. Vienas didžiausių Garnachos advokatų, Pedro Ballesteros, MW, turi agronomijos inžinieriaus laipsnį ir vynuogininkystės bei vynininkystės magistro laipsnį. Ballesteros yra įsitikinęs savo šviesia ateitimi, ypač atsižvelgiant į klimato pokyčių grėsmę, nors jis atvirai kalba apie vynuogių praeitį.

„Garnachoje įvyko evoliucija, turinti daug pakilimų ir nuosmukių“, - sakė Ballesteros. „Prieš filokserą Garnacha dalijosi laukus su daugeliu kitų veislių. Po filokseros ji tapo svarbiausia regiono vynuoge, nes gerai derėjo su Amerikos poskiepiais ir buvo patikima gamintoja “. Tačiau, paaiškino jis, kokybė nebuvo lemiamas veiksnys 20-ojo amžiaus gamyboje. Ekonomiškai vystantis Ispanijai, atsirado „nepilnavertiškumo kompleksas“, vedantys ekspertus, kurie patarė išplėšti senus „Garnacha“ vynmedžius, kad būtų galima atsodinti tarptautines vynuoges. Be to, „Garnacha“ įgijo oksidacinę reputaciją dėl „prastos vyndarystės praktikos“, kitaip ji buvo gydoma netinkamais, tačiau madingais tarptautiniais stiliais „su ąžuolo sunkaus ąžuolo ir pernokusiomis vynuogėmis“. Apibendrinant, veislės potencialas nebuvo realizuotas.

Tačiau vyno pasauliui vėl susidomėjus vietinėmis ir paveldo veislėmis, Garnachos paklausa išaugo. „Po truputį, - sakė Ballesteros, -„ Garnacha “susigrąžino savo statusą, kai vietiniai ir užsienio augintojai sužinojo apie didžiulį senų Garnacha vynuogynų kokybės potencialą“. Daugelis senųjų Cariñena vynmedžių yra viršiję šimtmetį. Vyninėje gamintojai sukūrė geresnius vynuogių tvarkymo metodus. 'Dabartiniai vyndariai derlių nuima anksčiau', - sakė Ballesterosas, 'leisdamas vynuogėms išreikšti kilmę, mažiau įsikišant į vyninę'. Didžioji šio pritaikymo technika yra kilusi iš kooperatyvų, kurie vadovauja Karinenos gamybos kraštovaizdžiui. 'Manau, kad kooperatyvų vaidmuo, suteikiantis mažiems vynuogių augintojams galimybę nustatyti savo vynuogynų prioritetus be naštos patiems gaminti vyną, yra įdomus būdas padidinti regiono vertę', - pridūrė Ballesteros. „Nesąmonė tikėtis, kad tūkstančiai mažų gamintojų gali pasiekti tą patį kokybės ir patikimumo lygį, taip pat poveikį rinkai ir gerai organizuotą regioninį požiūrį.“

Ballesterosas išreiškė jaudulį dėl koariacijų skatinamos naujovės, vykstančios Karinenoje, ir jos pažado gaminti išskirtinius vynus. - Karinena jau beveik ten, - pasakė jis. „Po kelerių metų bus daugybė vynuogynų ir specialių vynų, kurie dainuos jų kraštovaizdį ir ilgą, vingiuotą istoriją.“ Ballesteros entuziazmas dėl Garnachos kyla iš jo „chameleoniško charakterio ir nuolankumo“. Nedaugelis veislių, pasak jo, gali pritaikyti tiek daug skirtingų ir išskirtinių skonių profilių. 'Viršuje kai kurie vynai yra tiesiog nuostabūs'. „Garnacha“ sugebėjimas gaminti gražų vyną nėra vienintelė priežastis, dėl kurios reikia užsitikrinti jo ir Cariñena ateitį. Veislė puikiai tinka sausrai ir intensyviam saulės poveikiui - tai yra dvi grėsmingiausios klimato kaitos pasekmės. 'Garnacha bus pakviesta užimti svarbų vaidmenį regionuose, kuriuos labiausiai paveikė klimato kaita', - sakė Ballesterosas. Kalifornija jau gali įrodyti savo nuomonę. Garnacha klesti šiltuose, sausringuose valstijos regionuose. Per pastarąjį dešimtmetį veislei padaugėjo.

„American Grenache“ augimo šalutinis produktas yra padidėjęs amerikiečių vartotojo smalsumas, kuris motyvuoja restoranų pirkėjus ir mažmenininkus ieškoti naujų gamintojų namuose ir užsienyje. Ballesteros mano, kad šis reiškinys atneša visą veislę į savo gimtinę Karinenoje, nes tarptautiniai gėrėjai žiūri į istorinį veislės palikimą, kad jį suprastų. 'Cariñena, Garnacha lopšys, kuriame yra keletas svarbiausių senojo vynmedžio Garnacha vynuogių pasaulyje, išliks gyvybiškai svarbi veislės ateities dalis.'