„Mums reikia šiek tiek Kalėdų. Tą pačią minutę “, šiemet pasiekiama kitaip.

Svetingumo industrijoje barų ir restoranų darbuotojai nerimauja dėl ekonominio svarbiausio atostogų sezono perspektyvumo, nes orai atšąla, o patalpų sėdimų vietų skaičius išlieka ribotas, jei apskritai leidžiama. Neužsisakius vakarėlių įmonėse ar užpildytų kambarių, kuriuose gausu atostogų mėgėjų, barai turi keisti strategijas.

Daugelis kuria naujoviškas žiemos stebuklų šalis, siekdami padidinti pardavimus, o gal ir stipriuosius gėrimus, ypač sunkiais metais.

Prieš tai, kai rajonas pradėjo vykdyti užsakymus namuose, San Francisko „Elixir“ nudažė šaligatvio pratęsimus ir papuošė juos girliandomis. Marc Forito nuotrauka

Atostogų tematikos barai, žinoma, nėra naujiena, tačiau pandemija atnešė keletą esminių pokyčių. Kai kurie šventinį sezoną pradeda anksčiau nei įprasta, o žibintus pradėjo gesinti pirmąją lapkričio savaitę.

Vašingtone, DC komanda Tiki TNT , kuriame yra romo varykla ir tiki baras, lapkričio 21 dieną įjungė dvi sniego mašinas. „Paprastai po Padėkos dienos laukdavau savaitę“, - sako TNT savininkas Toddas Thrasheris.

Šiais metais jis pridėjo antrą sniego mašiną ir dekoracijas iš savo asmeninės daiktinės, kad baras taptų ypač šventinis. Kaip ir ankstesniais metais, „Tiki TNT“ taip pat turės ant kiekvienos sienos projektuojamas šventines lemputes ir apverstą bei tiki ornamentais papuoštą didelę eglutę, kuri vilios pirkėjus pirkti tropinius kokteilius ir „Thrasher‘s Rum“ butelius.

'Tai šiek tiek didesnis, šiek tiek per viršų', - sako jis. 'Aš tiesiog stengiuosi, kad žmonėms būtų linksma ir beprotiška'.

Kai kurie kovoja su socialiniu atstumu nuo lauko konstrukcijų, skirtų priglausti mažus būrius, pavyzdžiui, iglu salonai Čikagos „LondonHouse“ viešbutyje ir „Geraldine's“ Kimptono viešbutis „Van Zandt“ Ostine. Taip pat yra naujų slidinėjimo įkvėptų namelių Žalieji NYC prieplaukoje 17.

Hiustone „Rosie Cannonball“ namelyje yra ugnies duobės ir airiškas kavos meniu / Julie Soefer nuotr.

Hiustono Labanakt Čarlio kanalai slidinėjimo chaleto atmosferą. Nors vieta buvo uždaryta nuo kovo, lapkričio pradžioje, seseriško restorano „Rosie Cannonball“ lauko terasa paversta „The Chalet“ su židiniu ir duobėmis. Airiška kava meniu sukūrė baro vadovai Alexas Negranza ir Sarah Crowl. Yra sekmadienio pramonės naktys, aplink ugnį liepsnojantys gėrimai.

Ši sąvoka yra „eskapizmo ir komforto forma“, - aiškina bendrasavininkas June Rodilas, MS. „Jaučiatės tarsi tokioje aplinkoje, kur keliaujate per linksmybių sezoną.“

Tai sakant, eskapizmas nėra pigus.

„Sunkiausia atostogų metu yra įsipareigoti investuoti į„ Chalet “kūrimą“, - sako Rodilas. Baldai buvo kiek įmanoma pakeisti, kad būtų sumažintos išlaidos, pavyzdžiui, valgomojo stalus ir kėdes nudažyti pipirmėčių lazdele baltai ir raudonai. Rodilo vyras, baldų dizaineris Aaronas Rodilas, pagal užsakymą sukūrė suoliukus ir židinius.

'Mes esame priversti išleisti tam, kad veiktų pandemijos erdvėje, tačiau visada bijoma, kad bus uždaryta, o tai paskatins dar daugiau pandemijos nuostolių', - sako ji.

Vėstant temperatūrai ir keičiantis apribojimams, restoranai tampa kūrybingi valgydami lauke

Nors barų savininkai daro viską, kad sukurtų linksmas, jaukias erdves, daugelis po tokių sunkių metų pavargsta.

'Mes visi padarysime dūrį, jei būsime linksmi ir linksmi', - sako H. Josephas Ehrmannas, San Francisko Eliksyras . „Bet jei Kongresas atostogaus iki naujųjų metų be jokio pagalbos paketo, jie grįš į daug baisesnę situaciją. Tai yra didžiausias jų visų sunkumas “.

„Elixir“ žiemos tema buvo šaligatvio pratęsimai, vadinami parketais, dažytos šventės spalvos ir puoštos girliandomis. Jis prijungė savo šešias kabinas su garsiakalbiais, kurie skambina atostogų melodijomis, o svečiai ten galėjo gurkšnoti karštą sviestu pateptą romą ar naminį kiaušinių gabalėlį. Šį mėnesį - įlankos rajonas įvedė viešnagės namuose tvarką tai reiškia, kad eliksyras, kaip ir kitos gėrimo ir valgymo vietos, laikinai negali naudotis šiomis patalpomis.

Eliksyro interjeras jau gana jaukus, ištisus metus sušildytas antikvarine mediena, Viktorijos laikų apšvietimu ir lubomis nudažytomis raudonomis spalvomis. Šiais metais juosta ypatingą dėmesį skyrė baro išorės, įskaitant didelius langų ekranus, apipjaustymui, vienoje eglutės scenoje, kitame - įrėmintame televizoriaus ekrane, kuriame rodomi sporto renginiai arba „Yule“ žurnalas. Kojinės darbuotojams šiais metais buvo pakabintos lauke, o ne palei galinę juostą. Idėja buvo privilioti žmones pradėti verslą ir kurti verslą, sako Ehrmannas.

Vašingtone Tiki TNT Toddas Thrasheris pridėjo antrą sniego mašiną ir dekoracijas iš savo asmeninės parduotuvės, kad baras taptų ypač šventinis / Nuotrauka mandagumo Tiki TNT

Ehrmannas pabrėžia svarbų dalyką: daugeliu metų atostogų tematikos barai yra skirti sutelkti minias ir padidinti metų pabaigos pardavimus. Šiais metais dekoracijos yra dalis išgyvenimo, dalis prarastų geros valios sukūrimo išlaidų ir kad svečiai sugrįžtų pasibaigus naujai koronaviruso pandemijai.

'Aš investuoju į ateitį', - paaiškina Thrasheris. „Aš žvelgiu į ilgalaikę perspektyvą. Šie metai yra biustas. Padaryta. Šiais metais nė vienas iš mūsų nepraturtės “.

Bet tai nereiškia, kad jis yra visiškai ciniškas.

'Šiais metais aš nežinau, kaip tai pavirs grynaisiais', - tęsia jis. 'Jei tai gali padaryti žmones laimingus, priversti juos pamiršti, kas vyksta valandai ar dviem, man sekasi'.