Mrūdos nei bet kurie kiti didieji pasaulio vyno slėniai, Luaros slėnis yra ragena, tekanti su kulinariniais lobiais, puikiai tinkanti gurmanams. Nuo Atlanto uostamiesčio Nanto iki kalvos Sancerre miestelio, esančio 120 mylių prieš srovę, yra puikių maisto produktų, puikiai derančių su keturiomis vynuogių veislėmis, kuriomis garsėja regionas.

Burgundijos melionas

Prie Melo de Bourgogne gausiai auginamas netoli Luaros žiočių yra baltasis baltymas, gaminantis sultis „Muscadet“ - tai, be abejo, galutinis vėžiagyvių vynas. Austrės ant pusės lukšto yra klasikinis poravimas su traškiu mineraliniu vynu, tačiau šukutės, paprasčiausiai paruoštos krevetės ir vėžiai yra ir kiti skanūs variantai. Apsilankykite „La Grignotière“, esančiame mažame Bouaye miestelyje, kur rasite garsių varlių kojelių, paruoštų česnakiniame padaže. Suporuokite juos su turtingu „Muscadet“, papildančiu prieskonius.

Chenin Blanc

Labiausiai užaugęs Savennières mieste, vos devynių mylių atstumu nuo upės ir į pietvakarius nuo Anžė, „Chenin Blanc“ paprastai yra trapus gurkšnis. Mėgiamame vietiniame restorane „La Terrace“ jis derinamas su Luaros lydeka-sandre, kuri ruošiama iš gausaus askaloninių česnakų sviesto padažo. Vouvray mieste, palei Luaros šiaurinį krantą, tiek sausas, tiek švelniai saldus „Chenin Blancs“ puikiai tinka paprastai keptai vištienai. „Tours“ restorane „Le Thélème“ daurada, panardinta į citrusinių vaisių ir imbiero padažą, patiekiama su kvinoja (žr. Receptą žemiau), yra ideali pora su putojančiu „Vouvray“.

Cabernet Franc

Pagrindinis raudonasis Luaros vynas „Cabernet Franc“ yra viliojantis ir į priekį nukreiptas vaisius, turintis palyginti mažą alkoholio kiekį ir puikų rūgštingumą, todėl jis puikiai tinka avienai, antiai ar jautienos filė, patiekiamam „L'Ardoise“ (www.lardoise-chinon. com) Chinone. Jei norite, kad vakarienės patirtis būtų laisvesnė, rinkitės populiarius rožinius d’Anjou - aukščiausio lygio pikniko vynus, patiekiamus su šaltais gabalėliais ar mėsainiais.

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc auginamas Sancerre ir Pouilly-Fumé vidurio Luaroje, ne per daug į pietus nuo Paryžiaus. Dėl savo didelio rūgštingumo ir augalinių savybių jis gamina universalų vyną, kuris reikalauja įvairių daržovių porų. La Pomme d'Or mieste, Sancerre, šalia vietinių vynų patiekiami sumaišyti šparagai su žaliųjų žirnių kremu ir krabų nagais. Tačiau vynai taip pat yra pakankamai skonio, kad atsistotų ant keptos vištienos ir kiaulienos nugarinės, kitų skanių patiekalų, patiekiamų restorane.

„Daurade“ su citrusiniu ir imbieriniu padažu
Pritaikyta iš restorano „Le Thélème“

Ingridientai:
2 filė daurade (arba pakaitinis padas arba snaperis)
Druska, pipirai, alyvuogių aliejus pagal skonį
1½ puodelio kvinoja
1 arbatinis šaukštelis kalendros
2 šaukštai kapotų mėtų
¾ puodelio apelsinų arba pasiflorų sulčių
1 arbatinis šaukštelis imbiero, susmulkintas
1 arbatinis šaukštelis žaliosios citrinos sulčių
Papuošti greipfrutų ir apelsinų skiltelės
2 šaukštai rausvųjų pipirų grūdelių

Norėdami pagaminti žuvį: Pagardinkite filė druska, pipirais ir alyvuogių aliejumi ir įdėkite odą žemyn į ketaus keptuvę. Leiskite virti 3 minutes ir tada baigkite orkaitėje (nuo 250 ° F iki 300 ° F) maždaug 6 minutes. Papuoškite ketvirčiais greipfrutų ir apelsinų griežinėliais, apibarstytais keliais rausvaisiais pipirų žirneliais, griežinėliais.

Norėdami pagaminti kvinoja: Virkite pasūdytame vandenyje apie 10 minučių, tada nuplaukite šaltu vandeniu ir pašildykite prieskoniais su alyvuogių aliejumi, druska, pipirais, kalendra ir kapotomis mėtomis.

Norėdami pagaminti padažą: Sumažinkite ¾ puodelio apelsinų sulčių ar pasiflorų sulčių ant silpnos ugnies iki pusės ir paskaninkite alyvuogių aliejumi, smulkintu imbieru ir žaliosios citrinos sultimis.

Tunų salotos, „Nantes“ stiliaus
Luaros slėnio vyno biuro sutikimas

Ingridientai:
Vinaigrette (1 dalis citrinos sulčių ir 3 dalys alyvuogių aliejaus)
1 mažas tunas gali aliejuje
1 puodelis baltų ryžių, virtų ir atvėsintų
1 kekė mâche (avienos salotos), susmulkinta arba suplėšyta
1 mažas pomidoras, supjaustytas kubeliais
Dash smulkiai supjaustytą laiškinį česnaką
1 agurkas, supjaustytas griežinėliais

Norėdami pagaminti tuno salotas: Salotų dubenėlio dugne sumaišykite citrinos sultis ir alyvuogių aliejų. Nuplaukite tuną ir su ryžiais suberkite į dubenį. Galiausiai suberkite maršę, pomidorą, laiškinius česnakus ir agurkus. Gerai išmeskite, pagardinkite druska ir pipirais ir prieš patiekdami vėl meskite.

Daugiau apie Luaros slėnį >>