Kartais sintezės virtuvė yra virėjo vaizduotės produktas. Kitu metu tai yra kultūrų, sujungiančių savo kepimo būdus, rezultatas. Pastaruoju būdu gimė Peru nikkei virtuvė: japonų darbuotojai atvyko į Peru tiesti geležinkelių 1800-ųjų pabaigoje. Jų palikuonys liko ir turėjo didelę įtaką maistui. „Nikkei“ restoranai dabar atsiranda visoje JAV. Skaitykite toliau, jei norite naršyti meniu kaip profesionalas.

Anticuchos

Daugelis kultūrų siūlo ant grotelių keptą mėsą. Japonijoje tai robata . Peru tai anticuchos . Jautienos širdis ten yra populiari, tačiau valstybėje rasite tokius gabalus kaip ribeye kepurė Rukoje, Bostone.

Suporuokite: Ranka Someljė Matto Berkovičiaus pasirinkimas yra Pietradolce Vigna Barbagalli nuo Etnos kalno Sicilijoje. 'Intensyvus gaivumas, kurį suteikia tanino patvarumas ir ryškus rūgštumas', - sako jis. - Tai instinktyvi pora.

Nigiri

Jei „ceviche“ palenkia perujietišką kalbą, tai japonų kalba. Žuvies ar mėsos gabalėlis, uždengtas ant ryžių rutulio, iš esmės yra suši, tačiau prieskoniai ir jautiena daro jį aiškiai nikkei.

Suporuokite: Čikagos generalinis direktorius ir gėrimų direktorius Tomy Lokvicic Tiek daug , rekomenduoja Plūduras „Rosé“ iš Čilės Leydos slėnio su restorano įdegtu wagyu nigiri dėl „aviečių ir mandarino aromato, turinčio mineralinę apdailą“.

Ant grotelių keptas sijono kepsnys su „Chimichurri“

„Ceviche“

Populiarus, iš esmės perujietiškas žalios žuvies patiekalas, išgydytas kalkėse, čiliose ir česnakuose, puikiai tinka virėjų papildymams ir pritaikymams. At Du pavyzdžiui, Majamyje rasite daši , japoniškų atsargų, viename iš ceviche patiekalų.

Suporuokite: Rekomenduoja „Dôa“ virtuvės šefas Carlosas Estarita Seresin Sauvignon Blanc iš Marlborough, Naujosios Zelandijos, dėl „į citrusus orientuoto gomurio, kreminės tekstūros nuo nedidelio ąžuolo kiekio“.

Tiradito

Meilus vaikas iš sašimi ir ceviche patiekalo yra su plonais žalios žuvies griežinėliais aštriame padaže, į kurį įberta Peru čili, pavyzdžiui, aji amarillo, ir kartais užberta saldžiųjų kukurūzų salsos.

Suporuokite: Arba jau Niujorke ir Bostone patiekiami tarptautiniai suši ir sašimi su „Sake Sommelier“ Nancy Cushman poromis. Jos pasirinkimas yra Ichishima Tokubetsu Honjozo . Ji sako, kad šilkinis, lengvo skonio sakas „palaiko aji amarillo skonį, o sausumas valo bet kokią šilumą“.