Kai kurie trokšta didelių „Cali“ kabinų. Kiti trokšta amatinės kavos. Esu užsikabinęs IPA, karčiojo amerikietiško amatinio alaus plakatų vaikas.

Tai buvo meilė iš pirmo gurkšnio.

Po daugelį metų trukusių „Rocky Mountain“ lagerių mano pirmasis „Victory HopDevil“ atstatė mano gomurį.

Norėjau daugiau, todėl ieškojau IPA, supakuojančių vis didesnes kartumo ir girto dozes. Bėgant metams mano skonio receptoriai buvo meiliai, šlovingai subadyti, todėl kai gurkšnojau ką nors lengvesnio, tai buvo tarsi gėrimas grūdų skonio vandeniu.

Nebuvau vienintelis, kuris manė, kad didesnis yra geresnis. IPA yra populiariausias amatų alus pasaulyje, o šis stilius padėjo „amatų alų“ paversti buitiniu terminu.

'Amatų alaus formavimo metais', - sako Mike'as Stevensas, 'Steigėjų alaus daryklos' generalinis direktorius. 'Mes turėjome smogti žmonėms per galvą pilnu alumi'.

Tačiau laikui bėgant aš pradėjau pavargti nuo gomurio pūtimo. Aš vis dar kasiau citrusinius, kvapnius IPA kvapus, tačiau šiurkštus kartumas vis labiau atbaidė. Norėjau niuansų, o ne kažko, kas sugraužtų mano dantų emalį.

Tačiau pastaruoju metu IPA švytuoklė pradėjo suktis sklandžiau. Alaus daryklos naudoja naujas apynių rūšis, tokias kaip papajomis kvepianti „Citra“ ir į melioną panaši „Galaxy“, kad pristatytų sudėtingų skonių ir aromatų naudingąją apkrovą be jokio įsukamo kartumo. Daugelis šių naujų IPA - Steigėjai visą dieną IPA , „Firestone Walker Easy Jack“ ir Naujas Belgijos lėtas važiavimas - nedaug alkoholio, pavyzdžiui, mažai Bud Light.

Stevensas sako kitaip: „Mes kasdien suvartojome masiškai gaminamą alų nuo lengvo, švelnaus skonio iki visiško skonio“.

Net kai kurie imperatoriškieji IPA, patys karčiausi kartaus alaus, rodo žaibiškumo požymius.

'Jei tavo gomurys sugadintas po vienos taurės, kokia prasmė turėti sekundę?' sako Jeffas Bakeris, „skysčio turto direktorius“ iš „Farmhouse Tap & Grill“, alaus baro Burlingtone, Vermonte.

Dar per anksti išgraviruoti antkapį, kad būtų galima naudoti tuščius, stiprius IPA. Amatų aludariai sudaro tik 11 procentų alaus, kurį mes geriame amerikiečiai, todėl tokios epifanijos ir kelionės kaip aš, tęsis ir ateityje.

Bet jei vis tiek laimingai lipate link IPA karčios viršūnės, vis tiek tęskite. Gerkite tai, kas jums patinka. Tiesiog žinok, kad nusileidimas pasirodo toks pat skanus.