Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Viskio Pagrindai

Kaip vynas veikia jūsų viskį

Vyno apdaila yra viskio pasaulyje auganti pagrindinė priemonė, kaip būdas pridėti spiritinių vaisių ir prieskonių sluoksnių be dirbtinių kvapiųjų medžiagų. Vis dėlto mėgstamo vyno skonis gali pasirodyti labai skirtingas, kai jis pasirodo viskio taurėje. Užuomina apie tamsaus šokolado užuominą gali parodyti „Port“ pagamintą viskį, o į vyšnias panašūs užrašai gali rodyti „Cabernet“ statinę.



Štai kaip iššifruoti vynu pagamintą viskį.

Kas yra „vyno apdaila“?

Gamintojai viskį, o kartais ir kitus stipriuosius gėrimus sendina statinėse, kuriose kadaise buvo laikomas vynas. Vyną išmetus iš statinės, nedidelis kiekis lieka įmirkytas jo medienoje. Kai statinė pripildoma viskio, laikui bėgant vyno kvapai ir skoniai išsiskiria į dvasią. Paprastai procesas prasideda jau subrendusiu viskiu, kuriam leidžiama kelias dienas, mėnesius ar net metus ilsėtis buvusioje vyno statinėje, šis procesas vadinamas „apdaila“.

„Pirmąjį mūsų tyrimą apie vyno apdailą aš dariau su„ Cabernet “, nes tai, ką aš mėgstu gerti, kai negeriu„ Bourbon “.“ —Trey Zoeller, „Jefferson's Bourbon“ įkūrėjas

Kodėl viskio gamintojai naudoja vyno statines?

Apskritai vyno apdailos esmė yra subtilių skonio sluoksnių pridėjimas.



„Istoriškai viskio apdailai buvo naudojami sustiprintų vynų ir didelio likutinio cukraus kiekio vynų statinės“, - sako Dave'as Pickerellas, meistras Hillrock Estate varykla ir ŠvilpukasKiaulė . Cheresas , Uostas ir mediena statinės yra plačiai naudojamos kaip apdailos medžiagos.

Tuščia vyno statinė nudažyta raudonai

Kai medienos skoniai integruojami į galutinį vyno butelį, vynas taip pat tampa statinės / Getty dalimi

Eksperimentai su nestiprintais vynais, pavyzdžiui, išleistame „Hillrock“ „Cabernet Sauvignon“ - ir „Pinot Noir“ -pabaigta Burbonai , yra naujausia raida. Pickerellas sako, kad vyno apdaila turėtų „papildyti pagrindinio viskio skonį, o ne jį pakeisti“.

Taip pat yra praktinių priežasčių, kodėl reikia naudoti šią techniką. Kai kurios viskio rūšys, pvz Škotas , yra griežtai reglamentuojami, o tai neleidžia pridėti karamelės ar kitų kvapiųjų medžiagų arba ją sumažinti iki minimumo. Vyno apdaila yra vienas iš nedaugelio leidžiamų būdų žaisti su skoniu. Taip pat padeda tai, kad daugeliui alkoholinių gėrimų konglomeratų priklauso ir spirito varyklos, ir vyninės savybės, todėl pakartotinis „Sherry“ statinės naudojimas gali sutaupyti pinigų.

„[Vyno ir viskio derinimas yra panašus į„ Clue “žaidimą ... Pulkininkas garstyčios observatorijoje su švino vamzdžiu ... Lailėk Cabernet Hillrock Solera Bourbon šešias savaites.“ —Dave'as Pickerellas, pagrindinis distiliuotojas, „Hillrock Estate Distillery“ ir „WhistlePig“

Kaip viskio gamintojai nusprendžia, kurią vyno apdailą naudoti?

Trumpas atsakymas: reikia daug bandymų ir klaidų.

Pickerellas apibūdina vyno ir viskio derinimo procesą kaip „panašų į„ Clue “žaidimą ... Pulkininkas garstyčios observatorijoje su švino vamzdžiu ... Lailėk Cabernet Hillrock Solera Bourbon šešias savaites“.

Jis pradės nuo viskio taurės ir kelių lašų siūlomo vyno kaip bandymo. 'Ne visos apdailos medžiagos veikia gerai', - sako jis. Pavyzdžiui, „Pickerell“ nustatė, kad nors „Cabernet“ gerai dirbo su „Bourbon“, mažiau sekėsi su ruginiu viskiu.

Be to, kai kurie viskio gamintojai kreipiasi į vyno apdailą, kad sujungtų du mėgstamus gurkšnius.

„Pirmąjį mūsų tyrimą apie vyno apdailą atlikau su„ Cabernet “, nes tai, ką aš mėgstu gerti, kai negeriu„ Bourbon “, - sako Trey Zoeller, Jeffersono burbonas . Jis zigzagais per Kalifornijos vyno šalį įsigijo „Cab“ statines Napa vyninės kaip Grothas ir Pritchardo kalno Chappellet .

„Kabinos apdaila buvo tokia pati kaip vynų“, - sako Zoelleris. Tačiau jis pabrėžia, kad abi statinės prisidėjo prie skirtingų juodųjų vyšnių natų.

Trey Zoeller ir Blakesley Chappellet / Nuotrauka mandagumo Jefferson

Trey Zoeller ir Blakesley Chappellet / Nuotrauka mandagumo Jefferson's Bourbon

Koks yra vyno gamybos viskių skonis?

Tai priklauso nuo pagrindinio viskio skonio, nesvarbu, ar tai karamelinis „Bourbon“, ar aštrūs rugiai, ar vaisiai Airiškas viskis ar kompleksinis škotas. Taip pat priklauso nuo naudojamo vyno rūšies ir kiek laiko viskis ilsisi statinėje. Stiprinti vynai yra ypač populiarus apdailos pasirinkimas. Jų skoniai gali būti santykinai ryškūs ir paprastai yra harmoningi su daugeliu distiliuotų stipriųjų gėrimų.

Vyno ir viskio pasaulio derinimas

Puikus apdaila

Čia yra septynios sustiprinto ir kitokio vyno kategorijos, su kuriomis viskio gamintojai dirba šiuo metu, ir vadovas, kaip jų skoniai veikia vynu pagamintą viskį.

„Cabernet Sauvignon“

„Uogų, vyšnių ir serbentų“ ieškokite „Cab-finish Bourbons“, sako Pickerellas. Todėl kai kurių iš šių viskių skonis yra beveik panašus į Manheteno ar senamadiško kokteilio skonį.

Pabandyk tai
„Hillrock Solera Aged Bourbon Napa Cabernet“ finišavo 100 USD, 90 taškų.
„Teeling“ viengrūdis airiškas viskis 50 USD, 90 taškų.
Jeffersono rezervinis „Pritchard Hill Cabernet Finish“.

mediena

Šis spirituotas vynas praturtina viskį medaus sluoksniais ir saldžiais prieskoniais ar kaulavaisių užuominomis. Tai gali sukelti skanų prieskonių pyragą primenantį efektą.

Pabandyk tai
18 metų senumo „Tullamore Dew“ salyklas 110 USD, 94 taškai. (baigtas statinių kvartete: Bourbon, Sherry, Port ir Madeira)
Tyrconnell 10 metų senumo Madeiros statinė - 75 USD, 91 taškas.

„Pinot Noir“

Auginamas tokiuose regionuose kaip Prancūzija, Vokietija, Kalifornija ir Oregonas, šis vynas linkęs į subtilių vaisių ir tanino struktūrą prisidėti prie viskio apdailos, todėl jo įtaką sunkiau nustatyti.

Pabandyk tai
„Hillrock Solera Aged Bourbon Pinot Noir“ finišavo 100 USD, 93 taškai.

Uostas

Nors ši apdaila gali pasikeisti priklausomai nuo to Porto stilius naudojamas, „Pickerell“ atkreipia dėmesį į rusvą uostą kaip populiarų pasirinkimą pridėti pastabų, kurios gali svyruoti nuo juodojo šokolado iki sodrių „žieminių vaisių“.

Pabandyk tai
„Balvenie Portwood“ sulaukė 21 metų 220 USD, 94 taškai.
„Glenmorangie“ „Quinta Ruban“ 55 USD, 93 taškai.
Isaacas Bowmanas pagamintas „Bourbon“ viskis 40 USD, 92 taškai.

Sauternesas

Šį prancūziško desertinio vyno apdailą lengva atpažinti, nes jame yra auksinių razinų, medaus, kaulavaisių ir apelsinų žiedų natų. „Pickerell“ palaiko jį kaip ruginį viskio apdailą, nors elegancijos suteikia ir Škotijos škotijai.

Pabandyk tai
„Glenmorangie Nectar D’Or“ 75 USD, 96 taškai.
„WhistlePig Straight Rye Whisky Old World Series“: „Sauternes“ 118 USD, 92 taškai.

Cheresas

Netrūksite „Sherry“ pagamintų viskių. Ši praktika buvo naudojama šimtmečius, ypač norint pridėti riešutų sodrumo škotams, ir ji plačiai naudojama visose viskio rūšyse. Bet tai, ką jis prideda prie jūsų dramos, priklauso nuo to Sherry stilius buvo naudojamas.

Pickerellas sako: „Manzanilla Sherry viskiui suteikia smagios mineralinės savybės, taip pat žieminių vaisių. „Oloroso Sherry“ prideda viršutines riešutų ir sausų vaisių natas. Pedro Ximénezas prideda sodrią slyvų ar figų natą “.

Pabandyk tai
„Macallan Sherry Oak 12“ 65 USD, 93 taškai.
„Compass Box Great King Street Glasgow Blend“ 45 USD, 91 taškas. Geriausias pirkimas.
„Redbreast Lustau Edition“ 70 USD, 91 taškas.

Syrah

Šis sudėtingas, pikantiškas raudonasis produktas nėra labai dažnai vertinamas kaip viskio apdaila, todėl jis gali pridėti žemės raudonų vaisių ir pipirinių prieskonių.

Pabandyk tai
High West Yippee Ki-Yay 65 USD, 96 taškai.