Būdamas 6’6 colių Benjaminas Schilleris atkreipia dėmesį, ar jis yra už baro, ar rengia vakarėlį. Bet tai labiau dėl jo įgūdžių, nei dėl jo ūgio, klausosi žmonių, kai jis liepia jiems gerti - net kai tą patį vakarą reikia gerti kokteilius ir vyną.

Schilleris, apdovanojimų pelnęs miksologas ir Čikagos partneris Penkiasdešimt / 50 grupė , pelnė reputaciją dirbdamas su „Boka“ restoranų grupe, o tai paskatino jo dabartinę partnerystę. Jis kartu atidarė rafinuotą Šiaurės upės art deco įkvėptą kokteilių saloną, „Berkshire“ kambarys , ir siekia atidaryti artėjantį „Šeštąjį“ šios vasaros pabaigoje Čikagos Linkolno aikštės rajone. Nors jis žinomas dėl kokteilių, jis pradėjo vyno paslaugas naktiniuose klubuose ir visada grįžta prie savo pirmosios meilės. Tačiau kartais jis mėgaujasi abiem - ir žino, kad tu taip pat.

Vynas visada turėtų būti prie pietų stalo.

„Laikantis tų pačių taisyklių, kaip gaminti vyną nuo lengviausio iki sunkiausio, galioja ir kokteiliai. Nepradėkite nuo sunkaus, dūminio vieno salyklo škoto ir eikite link „Pisco“ ar gėlių. Stengiuosi, kad kokteiliai nebūtų prie pietų stalo. Jei galvojate apie Manheteną ar martini su dideliu alkoholio kiekiu, jis nedera su maistu, nepaisant to, kas dar yra žiniasklaidoje. Vynas tvirtai priklauso ant pietų stalo, o kokteiliai - pakraštyje, prieš tai ar po jo “.

Vynas ar kokteiliai vakarėlyje? Daryk abu.

„Kai rengiate savo vakarėlį, turėtumėte turėti bent vieną iš kiekvieno: vieną kokteilį, kurį paruošiate, ir sukurkite stotį, kuri visiems patiks - lengva, švari, rūgšti. Su vynu man visada buvo naudinga pasirinkti regioną ir jį tikrai gerai išmokti. Tai padarę, jūs tikrai galite pasirinkti geriausius gamintojus ir vertybes. Jūs žinote, kas gerai dera, o kas ne su tuo, ką patiekiate, ir jūsų svečiams tai įdomiau “.

Įrenkite kokteilių stotį.

„Esu buvęs vakarėliuose, kur jie turėjo„ Post-It “užrašus ant stiklinių, stipriųjų gėrimų ir nurodymų, kaip įdėti unciją šios kvapiosios medžiagos, brūkšnį trauktinės ir pan. Gaunate tris ar keturis žingsnius, suskaidytus ir jūsų svečiai gali atlikti kiekvieną žingsnį. Tol, kol ledas bus šviežias, o akiniai - švarūs, turėtum būti gerai “.

Pasigaminkite vyno kokteilių.

„Akivaizdžiausias ir įprastas pritaikymas yra putojančio elemento, pavyzdžiui,„ Cava “ar„ Prosecco “, naudojimas. Anksčiau aš vartojau negazuotą vyną ir sumažinau jo skonį, kad gautų sodresnį skonį, ir naudojau kaip sirupą kokteilyje. Tai suteikia daugiau skonio koncentruotoje pakuotėje. Aš visada pastebėjau, kad sunkesni, daugiau kūno ir struktūros vynai, pavyzdžiui, „Malbec“, geriau laikosi kokteiliuose. Daugybė klasikinių kokteilių, kuriems reikia vyno, naudoja mano naudojamą Bordeaux “.

Rosé poros su viskuo.

„Dažniausiai poros vynai yra rožiniai, su kuriais galite padaryti beveik viską. Mano mėgstamiausias regionas yra Sancerre. Galite susieti „Sancerre rosé“ (pagamintą iš „Pinot Noir“) su daržovėmis, žuvimi ir mėsa. Tai yra mano slaptas ginklas, kurį naudoju kiekviename renginyje. “

„Pašėlusių vyrų“ kokteilių vakarėlio vadovas