Gvajavos skonis dažniausiai apibūdinamas kaip braškių ir kriaušių sankirta, kartais su citrinos ar pasifloros pėdsakais. Bet kas yra šis vaisius, kurio skonis vis labiau paplitęs meniu? Jo profilis ir populiarumas toliau augo kartu su papildoma lotynų virtuve. Kaip tai atrodo? Ir prieš pradėdami kalbėti apie tai, kaip valgyti gvajavą arba kaip rinkti gvajavą, pirmiausia, kaip mes netgi galime atpažinti gvajavą?

Kas yra gvajava?

Gvajava atkeliauja pas mus Jungtinėse Valstijose iš Meksikos, Centrinės Amerikos, Karibų jūros ir Pietų Amerikos. Yra rimtų įtarimų, kad gvajavos kilmės vieta yra pietų Meksika arba Peru, kur ji ir toliau auginama ir mėgaujamasi šiandien. Atogrąžų virtuvėje jis pasirodė taip ilgai, kad neaišku, kada jis pirmą kartą buvo auginamas.

Šiandien jų yra daugiau nei 30 auginamų gvajavos veislių atogrąžų klimato zonose, suskirstytos į baltąją arba raudonąją gvajavą. Citrininė gvajava arba obuolių gvajava yra labiausiai paplitusi ir yra labai saldi, stipraus kvapo, malonaus krakmolo ir didelio skonio. Kitos šviesios spalvos, pavyzdžiui, atogrąžų baltukai (kurių žievelės yra geltonos spalvos), yra dar saldesni. Tačiau rožinės spalvos iš tikrųjų yra kitoje spektro pusėje dėl didesnio vandens kiekio. Vis dėlto jie yra daug saldesni, nei dažnai painiojama pasiflorų gvajava. Raudonosios gvajavos pranašumas, išskyrus gražią spalvą, yra tas, kad joje yra mažiau sėklų. Tačiau abu yra skanūs ir paprastai saldūs, todėl pasirenkant įvairovę iki estetinės ar pritaikymo.

Jų išorė taip pat gali skirtis. Paprastai gvajavos yra putlios, apvalios kriaušės arba avokado formos. Jų oda gali būti nuo kreminių atspalvių iki rausvai raudonos spalvos. Tačiau išorėje jie dažniausiai būna žali arba geltoni, o atspalviai ir atspalviai skiriasi priklausomai nuo brandos.

Koks ličių skonis? Viskas apie šį atogrąžų vaisių

Kaip išsirinkti prinokusią gvajavą

Kaip ir visi saldūs atogrąžų vaisiai, brandos aukštyje esanti žalia gvajava yra eksponentiškai intensyvesnė ir aromatingesnė nei ta, kuri dar nepasiekė savo brandos.

Jūsų pirmasis užuomina prie produktų dėžės? Nelly Terraza, virtuvės vadovė Almenaros namas Atlantos restoranas, orientuotas į Tulumo (Meksika) virtuvę, sako: „Tai visi apie spalvą!

Kuo žalesnė gvajava, tuo ji mažiau prinokusi, sako Terraza. Jei norite optimalaus sunokimo, ieškokite tokio, kuris labiau linkęs į žalsvai geltoną arba geltoną. Jame taip pat gali būti šiek tiek rausvos spalvos. Jūs norėsite vengti tamsesnių vaisių, nebent nebandysite jų valgyti iš karto arba nenorite palaukti, kol jie sunoks, o šiukšliadėžėje paliksite sužalotą ar dėmėtą gvajavą.

Santjagas Gomezas , virėjas-savininkas Meksikietiškas vakarienės klubas „Palo Santo“. (taip pat Atlantoje), taip pat eina pagal spalvą, tačiau pabrėžia, kad tekstūra yra vienodai svarbi.

Man labiau patinka, kai jie vis dar yra šiek tiek kieti, o tai reiškia, kad jie nebus per saldūs, sako jis. Bet jei norite, kad jie būtų kuo saldesni, įsitikinkite, kad jie yra minkšti. Šiam vaisiui gera duoti yra prinokimo, nebūtinai sugedimo, rodiklis. Jei planuojate jį valgyti netrukus po pirkimo, ieškokite tų, kurie jaučiasi tankūs ir reaguoja į lengvą išspaudimą.

Galiausiai, geras uostymas taip pat gali padėti suprasti, kaip paruošta valgyti jūsų laikomą gvajavą. Muskusinis, saldus kvapas turėtų sklisti iš prinokusios gvajavos. Jo aromatas taip pat gali pasakyti, ar jis per toli brandinimo procese ir pradėjo gesti. Venkite bet kokio acto ar skilimo kvapo.

Gvajavos pakaitalai

Arba, jei jūsų vietinėje rinkoje nėra visos gvajavos receptui, gvajavos pasta gali būti pakeista. Užkandžiams džiovinta gvajava gali patenkinti tokį potraukį, kaip ir šviežia versija.

Kaip valgyti gvajavą

Visas vaisius, išskyrus stiebą, yra valgomas. Jei kruopščiai jį nuplaunate, galite įgauti dantis į saldų skonį be jokio paruošimo ir visai greitai. Įkąskite kaip kriaušę. Arba tiesiog supjaustykite jį griežinėliais ir taip užkąskite gvajava. Bet skirtingai nei, tarkim, obuolys, nereikia jaudintis dėl sėklų išspjovimo ar susidurimo su kieta šerdimi. Galima valgyti tas sėklas, kurios apibarstytos per visą minkštimą.

Jei norite, galite nulupti žievelę, tačiau, kaip ir visų vaisių, maistinę vertę reikia paimti iš žievės, todėl tai priklauso nuo jūsų pageidavimų. Alternatyva lupimui yra išskobti minkštimą, kaip ir greipfrutą ar avokadą.

Carsonas Dauningas

Gvajavos receptai

Gvajavos valgymas kaip šviežias vaisius yra tik puikių būdų jį įsimylėti pradžia. Terraza sako, kad man patinka naudoti gvajavą vietoj svarainių ar kriaušių desertų receptuose, kai noriu pridėti atogrąžų. Taip pat pagaminama nuostabi arbata.

Tiesą sakant, buvo įrodyta, kad gvajavos arbata yra tokia pat naudinga, kaip ir skani. A tyrimas mažose grupėse , buvo įrodyta, kad gvajavos lapų arbata veiksmingai sumažina cukraus kiekį kraujyje po valgio, o poveikis trunka iki dviejų valandų.

Tačiau vaisiai yra saldūs, todėl yra fantastiškos sultys. Gomez raves, gvajavos sultys yra vienos iš mano mėgstamiausių! Šis vaisius yra puikus priedas prie bet kokios rūšies kokteilių ir kaip sultys arba distiliuojamas į sirupą. Tai taip pat nuostabu kokteiliams, sako jis. Gvajavos margaritos arba greipfruto gvajavos vaisių punšo gaminimas yra puiki idėja, kaip padovanoti naminiams gėrimų mišiniams restorane ar kokteilių bare.

Gomezas taip pat mėgsta būti išradingesnis, naudodamas gvajavą uogienėms, padažams ir desertams gaminti. Dėl natūralaus gvajavos pektino vaisius lengva paversti tamsia želė, kuri yra pakankamai tiršta, kad ją būtų galima patiekti.
griežinėliai kaip priedas prie sūrio lentos. Jį galima praskiesti kepimui, pavyzdžiui, pyragui ar pyragui kaip sluoksnį arba skonio priedą. Įprastas gvajavos naudojimas kepiniuose yra empanada, kuri dažnai derinama su kreminiu sūriu.

Naudojant kitus pikantiškus patiekalus, gvajavos cukraus kiekis prisideda prie greito sultyse ar uogienėje marinuotos mėsos karamelizacijos. Arba padažas ar glajus, pagamintas iš gvajavos, gali palengvinti sunkumą ir papildyti druską, naudojamą su baltymu.

O kad viskas būtų paprasta, žalia ir neapdorota gvajava yra skani atogrąžų vaisių salotose, o jos sultis ar vaisiaus gabalėlius galite naudoti ledams pagardinti.

Kaip laikyti šviežią gvajavą

Kaip ir bet kokio tipo vaisius, jūsų galimybė mėgautis tobula gvajava apsiriboja saugojimu. Jei jūsų gvajavos išorė jau yra šviesiai žalia arba pradėjo matytis rausvos spalvos pėdsakai, suvalgykite ją iš karto, nes gali likti tik pora dienų, kol ji pasisuks. Kitu atveju padėkite jį į šaldytuvą, geriausia į traškučių stalčių, kad sulėtintumėte jo nokimą. Taip pat galite jį supjaustyti ir laikyti atšaldytą sandariame inde, kur jis užteks iki trijų ar keturių dienų.

Kita vertus, tiek „Terraza“, tiek „Gomez“ skatina prinokusią gvajavą užšaldyti, o tai išsaugos maždaug nuo aštuonių mėnesių iki metų. „Terraza“ pataria: supjaustykite jį į keturias ar šešias dalis, kaip obuolį. Ir kadangi jai trūksta šerdies, nereikia bijoti nusileisti iki pat vidurio.

Gomezas siūlo supjaustyti juos užšaldyti sandariame maišelyje; kiti maisto ekspertai siūlo imtis papildomų veiksmų – pirmiausia nulupti gvajavą ir užšaldyti dalis paprastu sirupu. Vietoj to galite laikyti ir kaip tyrę. Tačiau mėgstamiausias Gomezo būdas vis dar yra iš gvajavos lengvai paruošti uogienę. Tokiu būdu jis tarnaus ilgiau, niekada nesušalęs.

Kaip subrandinti gvajavą

Galiausiai, jei ten, kur perkate, nėra prinokusios gvajavos, nesijaudinkite. Jei jūsų gvajava dar nepasiekė savo geriausios būklės, galite palikti ją ant prekystalio atokiau nuo saulės spindulių ir palaukti, kol gamta pasisuks. Tai užtruks neilgai - maždaug savaitę kambario temperatūroje. Laikant neprinokusią gvajavą šaldytuve, procesas pailgės papildomai savaitei ar dviem.

Jei naudojimas yra svarbesnis nei konservavimas, galite jį sustiprinti nuplaudami bet kokį apsauginį vašką, tada laikykite juos sulankstytame popieriniame maišelyje su bananu ar obuoliu. Tų vaisių išskiriamas etilenas paskatins gvajavą subręsti.

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti