Kaip iškepti kalakutą maišelyje ir pasiekti sultingiausių rezultatų
Iškepti kalakutą Padėkos dienai gali būti nelengva užduotis. Kepkite per ilgai ir gausite sausą mėsą, per trumpą ir rizikuojate patiekti nepakankamai iškeptą kalakutieną. Išmeskite spėliones, kepdami kalakutą orkaitės maišelyje. Šis metodas padeda užtikrinti, kad mėsa būtų visiškai iškepusi, sultinga, nereikia prižiūrėti paukščio. Mūsų vadovas, kaip kepti kalakutą orkaitės maišelyje, supažindins jus su procesu nuo pradžios iki pabaigos, todėl turėsite daugiau laiko susitelkti į likusį patiekalą.
Kiek laiko virti bet kokio dydžio kalakutą, kad rezultatas būtų sultingas
Kodėl verta virti kalakutą maišelyje?
Yra keletas priežasčių šią Padėkos dieną kepti kalakutą maišelyje. Viena vertus, maišelis padeda sulaikyti drėgmę, todėl mėsa tampa ypač sultinga. Kalakutienos kepimas orkaitės maišelyje taip pat pagreitina kepimo laiką, nes sulaiko šilumą. Jei kalakutą kepate pirmą kartą, labai rekomenduojame išbandyti orkaitės maišelio metodą, nes jis yra gana patikimas.
Kokio orkaitės maišelio jums reikia?
Kalakutui kepti orkaitėje reikės specialaus maišelio. Vietinės bakalėjos parduotuvės plastikinėje plėvelėje ir aliuminio folijos koridoriuje ieškokite orkaitėje tinkamų kalakutienos maišelių. Nenaudokite sūrymo maišelio ar didelio užtrauktuku užsegamo nugaros, nes jie gali ištirpti aukštoje temperatūroje. Kad būtų saugu, įsitikinkite, kad etiketė yra pažymėta kaip tinkama naudoti orkaitėje. Šiam kalakutienos maišelyje receptui būtinai paimkite kalakuto dydžio orkaitės maišelius. Šiam receptui vis tiek reikės keptuvės, kuri padės sugauti sultis.
Kaip virti kalakutą maišelyje
Yra keletas dalykų, kuriuos turėsite padaryti ruošiant kalakutą kepti orkaitės maišelyje.
-
1 šaukštas universalūs miltai
-
1/3 puodelis sviesto, suminkštėjo
-
nuo 2 iki 3 šaukštaikapotų šviežių mišrių žolelių, pvzpetražolės, čiobreliai, šalavijai ir rozmarinai
-
112 iki 14-svaras Turkija, atšildytas
-
1mažassvogūnas, supjaustyti griebtuvais
-
1 citrina, supjaustyti ketvirčiais
-
Į kalakuto dydžio orkaitės kepimo maišelį suberkite miltus. Maišelį laikykite uždarytą ir pakratykite, kad pasiskirstytų miltai. Įdėkite maišelį į kepimo skardą; atidėti.
-
Nedideliame dubenyje sumaišykite sviestą ir kapotas žoleles; atidėti.
-
Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Iš kalakutienos pašalinkite kaklą ir vidurius; pasilikti kitam naudojimui arba išmesti. Išdžiovinkite kalakuto odą popieriniais rankšluosčiais. Rankomis atlaisvinkite krūtinės ir šlaunų odą, siekdami tarp odos ir mėsos. Sviesto mišinį gausiai ištepkite po kalakuto oda ir ertmėje. Likusį mišinį paskirstykite ant odos. Į kalakutienos ertmę įdėkite svogūną ir citriną.
-
Rachelė Marka
Įkiškite blauzdelių galus po odos juostele per uodegą, jei yra, arba tvirtai pririškite blauzdeles prie uodegos naudodami 100 % medvilnės virvelę. Pasukite sparnų galiukus po nugara. Į maišą įdėkite kalakutą. Uždarykite maišelį nailoniniu kaklaraiščiu. Iškirpkite 6 (1/2 colio) plyšius maišelio viršuje. Mėsos termometrą pro maišelio plyšį įkiškite į storiausią mėsos vietą, įsitikinkite, kad termometras neliečia kaulo.
-
Rachelė Marka
Kepkite kalakutieną nuo 2 3/4 iki 3 1/2 valandos arba tol, kol termometras, įkištas į šlaunį, užfiksuos 175 °F temperatūrą. Išimkite kalakutą iš orkaitės. Leiskite pastovėti 15 minučių. Išimkite kalakutieną iš maišelio ir padėkite ant 15x10x1 colio kepimo skardos. (Keptuvė turi sugauti papildomas kalakutienos sultis.) Atsargiai supilkite skystį iš kepimo maišelio į 4 puodelių stiklinę. Padažui gaminti naudokite sultinį ir lašinukus.
Kiek laiko virti kalakutą maišelyje
12–14 svarų kalakutiena turi būti visiškai iškepta maždaug per 3–4 valandas, naudojant maišelio metodą. Būtinai naudokite mėsos termometrą kad kalakutiena būtų visiškai iškepusi.
Kaip patiekti kalakutą iš maišelio
Kalakutiena, virta maiše, paprastai suyra, kai ji išimama iš orkaitės. Prieš droždami leiskite pailsėti bent 15 minučių. Mūsų kalakuto drožybos vadovas padės jums atlikti šį procesą. Rezervuokite kalakutienos lašinukus naminiam padažui gaminti.
Ingridientai
Kryptys
Mitybos faktai(porcijoje)
| 1289 m | Kalorijos |
| 53g | Riebalai |
| 10g | Angliavandeniai |
| 182 g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos pagal receptą 10 | |
| Kalorijos 1289 m | |
| % Kasdieninė vertė * | |
| Bendras riebalų kiekis53,3g | 68 % |
| Sotieji riebalai17,6 g | 88 % |
| Cholesterolis708,3 mg | 236 % |
| Natrio704,7 mg | 31 % |
| Bendras angliavandenių kiekis10,4 g | 4 % |
| Maistinė lasteliena2,4 g | 8 % |
| Bendras cukrus3,6 g | |
| Baltymas182,4g | 365 % |
| Vitaminas D2,5 mcg | 13 % |
| Vitamino C44,7 mg | penkiasdešimt % |
| Kalcis113,8 mg | 9 % |
| Geležis7,5 mg | 42 % |
| Kalis1665,8 mg | 35 % |
| Riebalų rūgštys, bendras trans0,9 g | |
| Vitaminas D95,3 TV | |
| Alaninas10g | |
| Argininas10,4 g | |
| Uosis8 g | |
| Asparto rūgštis14,2g | |
| Kofeinas0 mg | |
| Karotinas, alfa1,5 mcg | |
| Cholinas, iš viso561,6 mg | |
| Varis, Cu0,6 mg | |
| Cistinas1,7 g | |
| Energija5387,8 kJ | |
| Fluoras, F0,7 mcg | |
| Folio rūgštis, iš viso71,8 mcg | |
| Glutamo rūgštis24,1 g | |
| Glicinas9,1 g | |
| Histidinas4,8g | |
| Izoleucinas5,1 g | |
| Leucinas12,2g | |
| Lizinas14,5 g | |
| Metioninas4,6 g | |
| Magnis, Mg199,9 mg | |
| Manganas, Mn0,2 mg | |
| Niacinas61 mg | |
| Fosforas, P1435,8 mg | |
| Pantoteno rūgštis6,2 mg | |
| Fenilalaninas5,8 g | |
| Fitosteroliai2,3 mg | |
| Prolinas10,4 g | |
| Retinolis126,5 mcg | |
| Selenas, Se189,9 mcg | |
| Serinas7,1 g | |
| Krakmolas0,2 g | |
| Teobrominas0 mg | |
| Treoninas6,4 g | |
| Vitaminas E (alfa-tokoferolis)0,8 mg | |
| Triptofanas1,9 g | |
| Tirozinas5,2 g | |
| Valinas5,7 g | |
| Vitaminas A, TV555,2 TV | |
| Vitaminas A, RAE133,4 mcg | |
| Vitaminas B-126,5 mcg | |
| Vitaminas B-64 mg | |
| Vitaminas K (filochinonas)21,3 mcg | |
| Vanduo484,2g | |
| Cinkas, Zn15,8 mg |
* Dienos vertės % (DV) nurodoma, kiek maisto porcijoje esančios maistinės medžiagos prisideda prie dienos raciono. 2000 kalorijų per dieną sunaudojama bendriems mitybos patarimams.
