Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Košeriniai Vynai

Geriausiai įvertinti košeriniai vynai

Artėjant Velykoms, mes atkreipiame dėmesį į tą labai piktybišką vyno kategoriją: nors ir pagal patobulintą degustacijos direktoriaus Lauren Buzzeo vyno kategoriją: košeriniai. Žemiau pateiktos apžvalgos atspindi geriausiai įvertintus Buzzeo neseniai įvertintus košerinius vynus - atkreipkite dėmesį į vyraujantį Recanati, prodiuserė savo tinklaraštyje: Tai Izraelio, o ne košerinis vynas.



Aštuonių dienų reikalas Pesachas mini senovės hebrajų išėjimą iš vergijos Egipte. Šventės istorija paprastai pasakojama per Sederio šventę, vykusią pirmąsias dvi naktis. Norėdami pagardinti dalykus prie šių metų „Seder“ stalo (ir kurkite savo Paschos istorijas), išbandykite žemiau pateiktą „Matzoh Ball Ball Soup“ receptą, kuris yra netradicinis tradicinio košerinio patiekalo pasirinkimas. Tai yra virėjo Floydo Cardozo kūrimas iš NYC Indijos šventyklos, Lentelė , kuris šį antradienį, kovo 30 d., surengs savo subkontinento įkvėptą „Seder“ šventę. Kiti patiekalai yra Kerala banano lapais suvynioti žuvies paplotėliai, ožkoje pagardinti krūtinėlės, bulvių pirštai su saulėje džiovintais mangais ir kmynais bei apelsinų gvazdikėlių šerbetas.

RAUDONOS

89 „Recanati 2006“ atsargos „Kosher Cabernet Sauvignon“ (Galilėja) 25 USD. 16 mėnesių prancūziško ąžuolo, tai yra didelis vynas su dideliu skoniu. Puokštėje atsiranda mėsingos juodos slyvų žarnos, juodos vyšnios, susmulkinti afrikietiškos violetinės spalvos žiedlapiai ir dvelksmas tabako, o gomurį užpildo vyšnių kauliukas, pipirai ir cigaro prieskoniai. Vidutinio svorio ir sodrus burnoje su kietais taninais ir rūgštingumu, tai yra geras pasirinkimas dabar, kai gaminami stiprūs mėsos patiekalai ar kandidatas, kurį reikėtų laikyti dar porą metų. Importavo „Palm Bay International“. —L.B.
88 „Recanati 2006“ atsargos Kosher Merlot (Ella Valley) 25 USD. Sodrus, vešlus ir ąžuoliškas prinokusių raudonų slyvų, raudonų uogų ir vanilinio kremo aromatais ir skoniais. Apskritas ir pilnas burnoje su kietais, bet minkštais taninais ir vidutinio rūgštingumo. Apdaila yra ilga ir užsitęsusi, siūlomi vaniliniai ledai su mišraus uogų kompotu. Gerti dabar. Importavo „Palm Bay International“. —L.B.
87 „Psagot 2007“ Kosher Cabernet Franc (Judean Hills) 24 USD. Puikiai pagamintas „Cab Franc“, pasižymintis tipinėmis veislės savybėmis - žaliaisiais pipirais, tabaku ir pelenais, kartu su vientisais raudonais vaisių aromatais ir slyvų bei braškių skoniais. Liesas, bet patenkinantis burnoje minkštais, dulkėtais taninais ir vidutinio ilgio baigiamuoju gėrimu, bet taip pat būtų gerai, jei rūsyje praleistumėte šiek tiek daugiau laiko. Importavo „Royal Wine Corporation“. —L.B.
87 „Psagot 2007 Single Vineyard Kosher Cabernet Sauvignon“ (Judėjos kalvos) 35 USD. Tamsios spalvos granata su intensyvia nosimi, apkrauta gervuogėmis, kašeliu ir saldžiu tabaku. Skonis siūlo daugiau juodų vaisių odos natų kartu su kavos granulėmis ir kakavos milteliais, o išlikusioje apdailoje dominuoja mokos. Importavo „Royal Wine Corporation“. —L.B.
87 „Tishbi Estate 2006“ riboto leidimo „Cabernet Sauvignon“ (Izraelis) 29 USD. Vidutinio svorio gomuryje gervuogės, kašeliai ir žolelių žaliųjų pipirų prisilietimas ant nosies slypi saldesnėmis prieskonių ir tamsių vaisių žarnų natomis. Saikingi taninai ir subalansuotas rūgštingumas išryškina sodrų burnos kvapą, vedantį per ilgą, vešlų paviršių. Prieinamas ir dekadentiškas geras vynas tikrai patiks labiausiai. Importavo „Admiral Import“. —L.B.

86 „Psagot 2007“ Edomas Kosheras Raudonasis (Judėjos kalvos) 28 USD. Koncentruotas Bordo stiliaus mišinys, kurį sudaro 59% Cab Sauv, 19% Merlot, 12% Cab Franc ir 10% Petit Verdot. Juodieji serbentai ir slyvos dominuoja nosyje, o žolelių prieskonių, cigaro dėžutės ir saldymedžio skoniai minkština vidutinio svorio burną. Taninai yra stiprūs, bet rafinuoti, gerai išsilaiko per apdailą. Importavo „Royal Wine Corporation“. —L.B.



86 „Recanati 2008“ Kosher Merlot (Galilėja) 15 USD. Jammy ant nosies išsaugo mėlynių ir prinokusių braškių natas, daugiau slyvų ir gilių vyšnių natų išgauna vidutinio svorio burną. Subtilūs smulkių grūdų taninai suteikia gerą struktūrą ir delsia visuose pieno šokoladu užpiltuose paviršiuose. Importavo „Palm Bay International“. —L.B.
86 „Recanati 2006“ Kosher Syrah (Galilėja) 15 USD. Koncentruotas, prinokęs ir kupinas aviečių, kiršo, mokos ir minkštųjų pipirų kvapų ir skonių. Apskritimas burnoje su tvirta, užsitęsusia apdaila, prikrauta prieskonių. Gerti dabar. Importavo „Palm Bay International“. —L.B.
86 Recanati 2008 Yasmin Kosher Red (Galilėja) 11 USD. 60% „Merlot“ ir 40% „Cab Sauv“ mišinys yra lengvas, lengvai pritaikomas Bordo stiliaus mišinys, puikiai tinkantis kompanijai. Minkšti taninai ir prinokęs gomurys, pripildytas juodų sultingų slyvų ir uogų skonio bei mokos bučinys, tikrai patenkins net išrankesnius gomurius. Importavo „Palm Bay International“. Geriausias pirkimas. —L.B.

85 „Recanati 2008 Kosher Cabernet Sauvignon“ (Galilėja) 15 USD. Paprastas ir labai geriamas su gervuogių ir slyvų natomis, su cassis ir minkštais prieskonių akcentais. Gomuryje atsiranda žaliųjų pipirų užuominų, kartu su juodųjų vyšnių odų skoniais. Lengvas su švelniais taninais ir trumpa, švaria apdaila. Importavo „Palm Bay International“. —L.B.
85 „Recanati 2006“ rezervo „Kosher Petite Sirah-Zinfandel“ (Galilėja) 25 USD. Naudojant 80% „Petite Sirah“ ir 20% „Zinfandel“, tai sultinga, sodri raudona, tvirta struktūra, saikingai suimantys taninai ir ilga apdaila. Raudoną slyvą, vyšnias ir pienišką šokoladą užpildo puokštė, o gomuryje dominuoja saldūs prieskoniai ir gyvybingi raudoni vaisiai. Gerti dabar. Importavo „Palm Bay International“. —L.B.

BALTI

86 „Recanati 2008“ Yasminas Kosheris White'as („Shomron“) 11 USD. Skaniai gaivus ir gyvas košerinis baltos spalvos mišinys, sudarytas iš 70% Sauvignon Blanc, 20% Riesling ir 10% Colombard, siūlantis gyvų prinokusių tropinių vaisių, pagrindinių kalkių aromatą ir skonį šviežios nupjautos žolės. Puikiai subalansuotas su subtiliu saldumu ir traškia rūgštimi. Importavo „Palm Bay International“. Geriausias pirkimas. —L.B.
85 „Recanati 2008“ Kosher Sauvignon Blanc („Shomron“) 14 USD. Švarus ir nesudėtingas, ant nosies ir gomurio su šviežių raudonų obuolių griežinėlių, prinokusių kriaušių ir minkštų tropinių vaisių natomis. Burna yra apvali ir šiek tiek intensyvi, o per trumpą, trapų paviršių lemia stiprus rūgštingumas. Importavo „Palm Bay International“. —L.B.

Norėdami pamatyti visas mūsų apžvalgas apie gerus „Kosher“ vynus, apsilankykite mūsų internetiniame pirkimo vadove.

RECEPTAS

„Matzoh“ rutulinė sriuba su pavasarinėmis daržovėmis

Receptas duotas iš virėjo Floydo Cardozo iš NYC restorano „Tabla“
Išeina nuo 8 iki 12 porcijų

Sriubai:
1/2 šaukšto ožragės sėklų
2 šaukštai kalendros sėklų
1/2 šaukšto juodųjų pipirų grūdelių
1 galono vištienos sultinys arba konservuotas mažesnio natrio vištienos sultinys
1 vištiena (3½ svaro)
2 puodeliai smulkinto baltojo svogūno
1 1/2 puodelio smulkintos morkos
1 1/2 puodelio kapoto poro (tik baltos ir šviesiai žalios spalvos dalys)
2 puodeliai kapotų salierų
5 didelės česnako skiltelės, nuluptos
1/4 puodelio apvalių griežinėliais nulupto šviežio imbiero
2 lauro lapai
3 gvazdikėliai
8–10 cilindro stiebų ir šaknų (kiekvienas apie 3 cm stiebų ir šaknų) arba 25–30
tik kalendros stiebai
1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos

Matzoh kamuoliukams:
1/4 arbatinio šaukštelio ajwain sėklų
1 1/2 šaukštai džiovintų ožragės lapų
1 šaukštas smulkintų šviežių krapų trupinių
1 supakuotas šaukštelis smulkinto nulupto šviežio imbiero
1/2 šaukštelio košerinės druskos
1 puodelis matzoh valgio ir, jei reikia, papildomas kamuoliukų formavimas
2 šaukštai vištienos riebalų, šaukštu iš sriubos
4 dideli kiaušinio tryniai
1/8 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
4 dideli kiaušinių baltymai
1/3 puodelio seltzerio arba klubinės sodos

Pavasarinėms daržovėms:
4 kūdikių arba jaunų morkų (apie 4 cm ilgio), apipjaustytos
6 ropės kūdikiams (apie 1,5 colio skersmens), apipjaustytos (paliekant apie ¼ colio žalios spalvos),
6 maži svogūnai (ne svogūnai)
Rapsų aliejus rankoms tepti ir matzoh kamuoliukams formuoti
Košerinė druska
Šviežiai malti pipirai

Garnyrams:
1/2 puodelio supjaustytų žalumynų iš vasarinių svogūnų (viršuje)
2 šaukštai smulkiai susmulkinto kalendros
2 šaukštai kapotų šviežių krapų trupinių

Pradėkite sriubą:
Skrudinkite ožragės sėklas sausoje mažoje keptuvėje ant vidutiniškai mažos ugnies, purtydami keptuvę, kol bus kvapni ir pora atspalvių tamsesnė, maždaug 3 minutes. Perkelkite sėklas į nedidelį dėklą ar lėkštę, kad atvėstų.

Skrudinkite kalendros sėklas tuo pačiu būdu ir pasukite jas atvėsti. Taip pat paskrudinkite pipirų grūdelius ir suberkite juos į kitus paskrudintus prieskonius.

Skrudintus prieskonius sumalkite kartu elektrinėje kavos / prieskonių malimo mašinoje, kol sumals rupūs, ir padėkite į šalį.
Įdėkite vištienos sultinį į 8 kv. Puodą. Suberkite vištieną, maltus prieskonius, svogūną, morką, porą, salierą, česnaką, lauro lapus, gvazdikėlius, kalendros stiebus ir šaknis bei druską.
Užvirkite sriubą, sumažinkite ugnį ir virkite 2 valandas.

Kol sriuba verda, padarykite matzoh kamuoliukus:
Lengvai paskrudinkite ajwain sėklas sausoje mažoje keptuvėje ant vidutiniškai mažos ugnies apie 2 minutes. Perkelkite sėklas į mažą dėklą ar lėkštę ir atvėsinkite.

Ajwainą sumalkite skiediniu arba grūstuvu arba elektriniu prieskonių / kavos malūnėliu. (Jums reikės pulsuoti malūnėlį švelniai purtant, kad sumaltumėte tokį nedidelį kiekį sėklų.) Sumaltas sėklas perkelkite į didelį dubenį.
Lengvai paskrudinkite ožragės lapus apie 2 minutes ir perkelkite į mažą dėklą ar lėkštę, kad atvėstų.

Sutrupinkite lapus į dubenį laikydami ajwainą.
Į prieskonių mišinį įpilkite krapų, imbiero ir druskos.
Įpilkite matzoh valgio ir maišykite kartu. (Jūsų ką tik nuplautos rankos yra geriausias šio darbo įrankis.)
Įpilkite vištienos riebalų ir sumaišykite rankomis. Sumaišykite kiaušinių trynius ir pipirus, dirbdami mišinį, kol susidarys žirnio dydžio trupiniai.
Įdėkite kiaušinių baltymus į kitą didelį dubenį ir stipriai išplakite, kol susidarys minkštos smailės.
Sulenkite seltzerį į matzoh mišinį gumine mentele, tada sulenkite maždaug trečdalį baltymų.
Sulenkite likusius baltymus dar dviem partijomis. Mišinį uždengus palaikyti 30 minučių šaldytuve.

Kol matzoh rutuliai atšąla, paruoškite daržoves:
Supjaustykite morkas ant šališkumo į 1 colio ilgio gabalėlius

Nugriebkite ropės „pečius“ peiliuko nugarėlėmis, kad atsikratytumėte ten kietos odos. Iškirpti į aštuntąsias.

Iškirpkite svogūnų svogūnėlius išilgai į ketvirčius ar šeštukus - kad ir koks būtų įkandimo dydis. Plonai supjaustykite svogūnų žalumynus ir pasilikite garnyrui.

Morkas ir ropes suberkite į nedidelį indą su šaltu vandeniu ir palaikykite šaldytuve, kol naudosite.

Svogūnus ir žalumynus suvyniokite į drėgną popierinį rankšluostį ir taip pat padėkite į šaldytuvą.

Baigti sriubą:
Išimkite vištieną iš sriubos ir atvėsinkite ant padėklo ar didelės lėkštės. Išimkite mėsą iš kaulų ir supjaustykite ½ colio gabalėliais.
Sriubą perkoškite per sietą į didelį dubenį, stipriai prispauskite kietąsias medžiagas. Kietąsias medžiagas išmeskite ir išplaukite sriubos puodą.
Perpildytą sriubą grąžinkite į puodą ir lėtai virkite.
Tepkite rankas rapsų aliejumi. Švelniai suformuokite apie 24 (1 colio) kamuoliukus. (Mišinys turi būti laisvas, bet suformuotas vis tiek turi išlaikyti formą. Jei jis per laisvas, atsargiai suberkite šiek tiek papildomo matzoh valgio.) Formuodami kamuoliukus, įstumkite juos į verdančią sriubą.
Troškinkite matzoh kamuoliukus 15 minučių. Nusausinkite morkas ir ropes ir suberkite jas į sriubą kartu su svogūnų svogūnėliais.
Troškinkite sriubą 20 minučių ilgiau. Įpilkite vištienos, druskos ir pipirų pagal skonį ir virkite, kol mėsa bus įkaitusi.
Patiekite sriubą į dubenėlius, papuoškite svogūnų žalumynais, kalendra ir krapais.

Pastaba virėjui: jei šaldytuve turite ančių riebalų, visais būdais naudokite juos čia.