Tai giliau į kalnus, nei aš kada nors buvau nuėjęs; 90 minučių kelio automobiliu nuo mano namų Niujorko viduryje Hadsono slėnis į vakarinę Catskill kalnagūbrio pusę, kur kalnų papėdės tankius klevų ir pušynus driekiasi žalios spalvos antklodės. Tai nėra tradicinė vyno šalis. Daug mylių jokia kryptimi nėra komercinių vynuogynų. Ir vis dėlto aš ruošiuosi aplankyti vieną. Girdėjau kalbas apie jauną porą, pasiryžusią atgaivinti paveldo vyno veisles Niujorkas kadaise buvo labai populiarus 1800 m. Nustebęs papurtau galvą apie tai pagalvojus, šią pilno rato akimirką. 2000-ųjų pradžioje, būdamas vyno profesionalu, buvau mokomas, kad Vyno vynmedis vynai negali pagaminti gero vyno. Jie buvo „lapės“, „muskusiniai“ ir per daug saldūs (iš tikrųjų daugelis to meto pavyzdžių buvo būtent tokie). Užaugo devintajame ir devintajame dešimtmečiuose netoli Pirštų ežerai vyno regionas, kuris tik prieš kelis dešimtmečius išrado save iš naujo, išplėšdamas arba apleidęs daug savo gimtųjų ir hibridinės veislės ir pasodinus į jų vietą europietiškas rūšis, šis pasakojimas buvo giliai įsišaknijęs. Ir dabar, 2023 m., perėjau kalnų grandinę 120 mylių į pietryčius, kad praleisčiau dieną su pora jaunų vyndarių, aistringų pakeisti Niujorko paveldo vynuogių siužetą.

Ir jie ne vieni. Vis daugiau smulkių gamintojų perrašo ne vinifera naratyvą, kuriame pasakojama apie tvarumą ir prieinamumą.

Istorija ir paveldas

Alfie Alcántara ir Deanna Urciuoli paleido Brangios vietinės vynuogės 2020 m. Trokšdami pabėgti iš Niujorko ramesniam gyvenimui, du kino pramonės profesionalai pradėjo taupyti, kad nusipirktų žemę valstijoje. Jie greitai buvo išpirkti iš brangesnio Hadsono slėnio, todėl buvo ieškoma giliau į Katskilius, besiribojančius su vakarine slėnio puse, kol 2019 m. aptiko 30 akrų žemės, seną ūkį Delavero grafystėje. Alcantara užaugo gerdamas. daugiausia Ispanijos vynai jo namuose netoli Meksiko, o pora pastaruoju metu labai įsimylėjo natūralūs vynai .

„Mes tik mokėmės ir mums buvo pristatyti visi šie gražūs vynai iš tų šalių vynuogių“, – sako Určiuolis. „Jis iškėlė šį klausimą: kokios vynuogės yra kilusios iš Šiaurės Amerikos? Ir mažai kas galėtų atsakyti į šį klausimą. Ir tai savotiškai paskatino šią gilią triušio duobę.

Kuo daugiau pora sužinojo apie paveldo ir hibridinių vynuogių istoriją, tuo labiau jie domėjosi šiomis vynuogėmis, kurios, atrodo, yra sprendimas vynuogininkystei ateityje, kupinoje klimato neapibrėžtumo, ir pagerbti praeitį.

„Šiaurės rytai buvo vyno gamybos židinys. 1800-aisiais ir 1900-aisiais visi amerikiečiai gėrė tokius vynus kaip Delaveras, Catawba ir Isabella“, – sako Urciuoli, turėdamas omenyje tris originalius Niujorko hibridus, kilusius nuo 1800-ųjų pradžios. 'Kas nutiko?' – retoriškai klausia ji. „Ir tada tu tai prisimeni Draudimas buvo 13 metų. Žmonės išplėšė savo vynuogynus; jie paliko lauką. Tada laukia industrializacija, tada Didžioji depresija, tada Antrasis pasaulinis karas. Tai tarsi bumas, bumas, bumas, vienas iškart po kito, o šiaurės rytai tiesiog niekada neatsistatė.

Tau taip pat gali patikti: Jūsų planas į Hadsono slėnio vyno sceną

Tuo tarpu Kalifornija buvo sprogstamas su Europos veislių sodinimu, o didžioji Amerikos vyno pramonės dalis pasislinko į vakarus. Niujorko vyno regionuose, būtent Finger Lakes ir Ilga sala , atšoko, bet su vinifera veislės kaip Rieslingas , Cabernet Franc ir Merlot . Hadsono upės regionas išgyveno draudimą gamindamas gydomuosius ir sakramentinius vynus ir gali pasigirti seniausia JAV komercine vyno darykla ir nuolat auginamais vynuogynais, atitinkamai Brotherhood ir Benmarl. Šiandien regiono apželdinimas yra derinys vinifera , amerikietiškos rūšys ir daugybė hibridų, tiek šiuolaikinių, tiek paveldo.

„Dear Native Grapes“ Alcantara ir Urciuoli įsipareigojo auginti tik regiono paveldo veisles. 2020 m. jie savo atokiame kalnų sklype pasodino 24 veisles. Vienas iš poros mentorių J. Stephenas Cassclesas supažindino juos su retomis veislėmis, tokiomis kaip Empire State ir Black Eagle. Casscles buvo vienas didžiausių Hadsono upės regiono istorinių ir hibridinių veislių čempionų. Jis buvo vyndarys Hudson Chatham vyninė , vienas pirmųjų Niujorko modernių hibridinių veislių čempionų, 2020 m. atgaivintas naujų savininkų Steven Rosario ir Justen Nickell ir šiandien gaminantis vienus įdomiausių hibridinių vynų regione. Knygos autorius Hadsono slėnio vynuogės ir Kiti vėsaus klimato regionai JAV ir Kanadoje , Casscles kilęs iš daugybės Hadsono slėnio vaisių augintojų ir didžiąją savo gyvenimo dalį paskyrė retų hibridinių veislių iš savo gimtojo regiono ir Masačusetso auginimui, gamybai ir mokymui apie juos. Jis daugina daugiau nei 110 šių veislių savo 12 akrų ūkyje Atėnuose, Niujorke, ir neseniai pradėjo gaminti Hadsono slėnio paveldo vynuogių projektas bendradarbiaujant su Milea Estate Staatsburge.

„Dirbu su tomis vynuogių rūšimis, kurios buvo nepastebėtos ir neturėjo būti“, – sako Casscles. Pastaruoju metu Casscles daugiausia dėmesio skyrė veislių, geriausiai tinkančių šiam tikslui, nustatymui besikeičiantis klimatas — tie, kurie yra ne tik atsparūs šalčiui ir grybelinėms ligoms, kamuojančioms šiuos drėgnus regionus, bet ir pakankamai vėlai užmezga pumpurus, kad išvengtų vėlyvų pavasario šalnų, tokių, kurios 2023 m. nusiaubė daugelį Niujorko vynuogynų, žalos. , Casscles mano, kad vynuogių augintojai turi paįvairinti. „Beviltiškai ieškau senesnių ir paveldo vynuogių veislių, kurios galėtų geriau suktis su štampais, nes patiriame smarkesnių oro sąlygų.

Hibridiniai konvertuoja

Pradėjo Toddas Cavallo kartu su partneriu Crystal Cornish Laukinių lankų ūkis 2016 m. Ir nors dabar jos padeda hibridinei revoliucijai, Cavallo pripažįsta, kad į mažiau žinomas vynuoges žiūrėjo skeptiškai. „Tikrai buvo ilgas procesas, kai reikėjo priimti ir galiausiai pamilti šias vynuoges“, - sako jis. Nors Cavallo visada tvirtai tikėjo natūraliu požiūriu į ūkininkavimą ir vyndarystę, vinifera buvo pradinis dėmesys.

„Kai mes pradėjome sodinti savo vynmedžius, iš tikrųjų sužinojome, kuo hibridai yra tokie ypatingi“, – sako Cavallo. „Pasodinome akrą Cab Franc, Chardonnay ir Pinot Noir kartu su keliomis eilėmis Pusmėnulis 2018 m. namų ūkyje, o tai, kas baigėsi blogiausia žiema per 100 metų, visiškai sugriovė jaunus vynmedžius. Ateinantys keleri metai suteikė dar daugiau iššūkių, ir aš pradėjau matyti augimo sunkumus vinifera ekologiškai“. Jis priduria ypač su „temperamentingu“ Pinot Noir.

Tau taip pat gali patikti: Hibridinių vynuogių vadovas pradedantiesiems

Cavallo stengėsi išlaikyti daugybę ekologiškų purškalų, reikalingų auginimui vinifera ir pradėjo abejoti dėl papildomo dyzelino ir dirvožemio tankinimo, dėl kurio traktorius taip dažnai važinėjo eilėmis. „Dabar man akivaizdu, kad vietinei aplinkai tinkamų veislių auginimas yra mažiausiai žalingas būdas ūkininkauti, turint omenyje, kad ūkininkavimas visada veiks prieš natūralią aplinką, nepaisant to, kaip mes stengiamės dirbti regeneraciškai. Nepaisant mažo gamybos apimties, „Wild Arc“ gamina kai kuriuos labiausiai matomus Niujorko, mažai alkoholio , madingi vynai. „Wild Arc“ priskiriamas senovinio gėrimo piketo, pagaminto perdirbant likusias vynuogių išspaudas, atgaivinimui, kuris dabar yra pasaulinis reiškinys. „Wild Arc“ taip pat gamina įvairius konservuotų vynų, sidrų ir kofermentų asortimentą, elektrinį „Itasca“ baltos spalvos kontaktą su oda ir neapdorotą, įtaigų raudoną lauką. keliolikos hibridų, vadinamų Amoric, mišinys. Dabar hibridinis konverteris Cavallo mano, kad išankstinių nusistatymų, susijusių su šiais vynais, trūkumas iš tikrųjų gali būti didžiausias jų pardavimo taškas.

„Tai reiškia, kad vyną gerianti visuomenė gali ateiti pas juos atviresniu protu, jei tik nori vengti bet kokių išankstinių nusistatymų, kuriuos įskiepijo per pastaruosius kelis šimtus metų persmelktas eurocentriškas požiūris į vyną“, – sako Cavallo.

Gerkite su nuolankumu

Kai pradedu vingiuotą kelionę namo į kitą Katskilių pusę, mano batai vis dar purvini nuo 12 visiškai naujų paveldo ir hibridinių vynmedžių eilių Dear Native Grapes, kuriame dabar yra pasodinta 30 skirtingų veislių ir kurie ką tik išpardavė savo. pirmasis mažas vynų leidimas – šis eurocentriškas vyno vaizdas man taip pat yra mintyse. Ar hibridiniai vynai kada nors galės tai pasiekti sudėtingumo ir persekiojančio grožio kai kurių garsiausių Europoje veislių?

The Naujasis pasaulis hibridai rodo didžiausią potencialą, kai juos augina tik tinkamoje vietoje tik tinkamas vynuogių augintojas, o juos gamina vyndariai, kurie tikrai džiaugiasi savo prigimtinėmis savybėmis. Tai dar ankstyvos dienos; prodiuseriai laisvai pripažįsta, kaip tai padarė Alcántara ir Urciuoli, kad jie vis dar mokosi. Ir galbūt tai yra esmė. Galbūt šiame etape procesas yra svarbesnis už rezultatą. Mūsų kolektyvinės naujovės su šiomis veislėmis ragina mus nuolankiai auginti, gaminti, parduoti ir gerti.

Šis straipsnis iš pradžių pasirodė 2023 m. lapkritis leidimas Vyno entuziastas žurnalas. Spustelėkite čia užsiprenumeruoti šiandien!

Atneškite vyno pasaulį prie savo slenksčio

Užsiprenumeruokite žurnalą „Wine Enthusiast“ dabar ir gaukite 1 metus už  29,99 USD.

Prenumeruoti