Kultūra

Vynuogės, kurios nori, kad jos būtų Pinot Noir

Ar esate apsisprendęs Pinot puristas? Yra vaistas nuo to. Ir tai yra alternatyvių vynuogių pavidalu, kurių savybės panašios į jūsų mylimą tauriąją raudoną. Nesvarbu, ar tai būtų plonaodžiai, saikingi tanininė struktūra , pakilęs rūgštingumas , šviežiai raudona vaisiškumas arba gebėjimas ir noras pademonstruoti terroir ir tinkamumą amžiui (arba visa tai, kas išdėstyta pirmiau), yra ne Pinot, kurie gali pasiekti Pinot poziciją jūsų gomuryje. Tiesą sakant, ragauti aklai, jie netgi gali būti (ir dažnai yra) supainioti su pačiu Pinot Noir.

Carignan

Pinot panašios savybės: Smulkiagrūdė tanino tekstūra, ryškiai raudoni vaisiai, žemiški tonai ir gyva rūgštelė

Skirtingai nuo Pinot Noir, Carignan klesti po saulės kaitros. Ši vėlai auganti, vėlai nokstanti veislė savo namus randa tokiuose regionuose kaip Langedokas-Rusijonas , Rioja (kur jis vadinamas Mazuela) ir Priorat (Mazuelo). Vynuogėse natūraliai daug rūgšties ir taninų, kurie praeityje pavertė jį kietu vienu gurkšneliu, bet puikiai susimaišiusiu komponentu.

Tačiau aukštos kokybės vienos veislės išraiškos yra įmanomos ir dažnai gaunamos, kai derlius labai sumažėja – tai natūraliai nutinka vynmedžiui senstant. Ieškoti senas vynmedis posakius iš tokių vietų kaip Kalifornija Mendocino ir Priešingai AVA ir Čilės Maule D.O., kur paprastai kaimiška raudona suteikia draugiškesnę, smulkiagrūdę tanininę tekstūrą, ryškiai raudonus vaisius, žemiškus tonus ir gyvą rūgštumą.

Cinsault

Pinot panašios savybės: Minkšti taninai, sultingas vaisiškumas

Cinsault, kilusi iš pietų Prancūzijoje, yra šilumą mėgstanti, sausrai atspari veislė. Šie vynai, paprastai derlingi su didelėmis kekėmis ir didelėmis uogomis, yra geriausi, kai derlius yra ribotas: švelnūs taninai ir kukli, bet sultinga rūgštingumas su raudonais vaisiais ir gėlių aromatais. Kaip ir Carignan, Cinsault yra tradicinis maišymo komponentas, be to, kai kurie iš geriausių vienos veislės pavyzdžių yra iš senų vynmedžių, kur ne tik derlius, bet ir uogų dydis yra natūraliai ribotas, todėl padidėja aromato ir skonio koncentracija. Raskite vienos veislės požymius, pagamintus iš senų vynmedžių Lodi mieste, Kalifornijoje; Itata, Čilė; ir keli Pietų afrikietis regionuose, įskaitant Paarl, Breedekloof ir Malmesbury.

Frappato

Pinot panašios savybės: Didelės rūgšties, subtilių taninų, šviežių raudonų vaisių ir gėlių

Tai švelniai plona oda Sicilietis raudona su ryškiai šviežiais vaisiais, gėlių natomis ir elegantiška rūgštele yra beveik tobulas lengvos, komercinės Pinot Noir išraiškos pakaitalas. Paprastai šį vyną rasite maišyto, dažniausiai su kitais siciliečiais Neronas d'Avola ir Nerello Mascalese (žr. toliau), tačiau vienos veislės išraiškas gali rasti žinomi gamintojai, tokie kaip Planeta , Cos ir Gurrieri. Dėl savo lengvumo ir ryškumo „Frappato“ taip pat gali patekti į vėsinamos raudonos spalvos kategoriją, todėl jis bus malonus ištisus metus.

Mažasis Noir

Pinot panašios savybės: Išreiškia vietos jausmą

Gamay Noir taip pat skambina Burgundija jos tėvynė. Įdomu tai, kad pirmasis rašytinis vynuogių paminėjimas, kurį 1395 m. padarė hercogas Philippe'as le Hardi, paragino uždrausti šią „labai blogą ir nelojalią veislę“. Nors regione vis dar daug sodinimų, jo reputacija kokybės atžvilgiu yra daug prastesnė nei jo patronuojančios Gamay. Tačiau jis tapo žvaigžde Ronas skyriuje, ypač in Beaujolais.

Gamay yra natūralus Pinot Noir ir baltųjų vynuogių Gouais Blanc kryžius, todėl nenuostabu, kad jis turi daug panašių savybių: tai plona odele, anksti dygstanti, anksti nokstanti veislė. Ir, kaip ir Gamay, tai yra jos aplinkos produktas. Ieškokite „Beaujolais“ arba „Beaujolais Village“ butelio, kad būtų paprasta, linksma, raudoni vaisiai ir saldainiai su švelniais taninais ir paprastai mažai arba visai. ąžuolas . Norėdami gauti daugiau išsamumo ir sudėtingumo, gaukite šaltinį iš vieno iš 10 crus , kur geras saulės poveikis ir šilta, gerai nusausinta granitiniai dirvožemiai suteikia daugiau skonio koncentracijos ir tvirtesnių taninų – visa tai subalansuoja įgimtas vynuogių rūgštingumas. Šio lygio vyndariai paprastai yra brandinami ąžuolai, o geriausi iš tiesų gali pasenti kaip puiki Burgundija.

Grenache

Pinot panašios savybės: Raudoni vaisiai ir subtilūs taninai

Grenache arba Garnacha Ispanijoje randama kaip vienos veislės ir kaip mišinių dalis visame pasaulyje. Jis klesti šiltuose ir karštuose regionuose, o tai yra šiek tiek apgaulė, kai kalbama apie vynuogininkystę, nes vynuogės gali sukaupti daug cukraus (skaityti: didelio potencialo alkoholio) ir greitai numesti daug rūgšties artėjant auginimo sezonui. Tačiau nuskintos brandos viršūnėje, vynuogės gali turėti tokį patį ryškų, raudonų vaisių profilį kaip ir Pinot Noir, o plona odelė gali turėti panašų tanino profilį. Jo rūgštingumas niekada nebus toks pat kaip Pinot, tačiau kai kurie gamintojai naudos visą klasterio fermentaciją, kuri suteiks vaisiams gausaus sultingumo ir gyvybingumo. Grenache taip pat dažnai pasižymi unikalia baltųjų pipirų savybe, kuri suteikia dvigubų džiovintų gėlių ir prieskonių natų – kaip Pinot…

Jis mini

Pinot panašios savybės: Smulkūs taninai, dosni rūgštelė, minerališkumas

Mencia yra gana savita veislė, kurios sodinukai daugiausia randami Ispanijoje Bierzo regione ir Portugalijoje Dao . Jo profilis pasižymi raudonų ir juodų vaisių deriniu, tačiau jaučiamas prieskonis ir stiprūs gėlių aromatai. Tai taip pat vynuogė, panašiai kaip Pinot Noir, kuri gali išskirti vietos jausmą, dažnai per žvyruotą, akmenuotą minerališkumą. Nors vynuogės turi gana storą odelę, daugelis išraiškų suteikia puikių taninų. Tai kartu su dosniu rūgštumu daro tai smagiu eksperimentu bet kuriam Pinot-tuziastui.

Nerello Mascalese

Pinot panašios savybės: Raudoni vaisiai, gėlės, žoliniai-žemiški, kuklus alkoholis

Tai yra Sicilijos širdis ir siela Etna DOC , kur didelis aukštis (kylantis iki 1000 pėdų aukštyje) suteikia vėlai nokinčiai veislei ilgesnį auginimo sezoną, kurio reikia. Nors paprastai randama mišiniuose, legaliai Etna Rossa turi būti bent 80 % Nerello Mascalese.

Panašiai kaip Pinot Noir, Nerello gali gaminti vynus su ryškiais raudonųjų vyšnių, braškių, rožių ir žibuoklių aromatais ir skoniais bei žoline-žemiška nata. Dėl įgimto didelio rūgštingumo ir nedidelio alkoholio kiekio jį galima palyginti ir struktūriškai. Nors vynuogės yra žinomos dėl potencialiai daug taninų, daugelis gamintojų naudos ribotą kontaktą su oda, kad išvengtų per didelio ekstrahavimo.

Kad išraiška būtų labiau koncentruota, atkreipkite dėmesį į Etna Rossa DOC Riserva – kategoriją, kuri reikalauja brandinimo mažiausiai ketverius metus, įskaitant bent vienerius metus statinėje.

Trousseau

Pinot panašios savybės: Minkšta taninų tekstūra, gausi rūgštelė su švelniais raudonais vaisiais ir miško paklotės-grybų kokybe

Nors gimtoji Prancūzija Jura regione, jis sudaro tik nedidelę sodinimų dalį ir atsilieka net už Pinot Noir. Galbūt todėl, kad jis pasirodė dar smulkesnis, reikalaujantis didelės šilumos, specifinio dirvožemio ir daug saulės spindulių, tačiau jis yra gana energingas, todėl reikia atidžiai tvarkyti baldakius, o tai gali būti sudėtinga nuožulniame Juros regione.

Už savo gimtojo regiono ribų Trousseau rado namus Šiaurės Kalifornijoje. Abu seni vynmedžiai yra išsibarstę tarp „mišrių juodųjų“ Sonomos vynuogynų Rusijos upės slėnis taip pat naujesni sodinimai Lake County ir Mendocino. Įprasti vienos veislės išpilstymai išryškins švelnią taninų tekstūrą, gausų rūgštumą ir vidutinį minkštumą su nedideliu raudonų vaisių intensyvumu ir miško paklotės kokybe, panašia į Pinot Noir su amžiumi, su išblukusiu rubino ir granato atspalviu. .

Nebbiolo

Pinot panašios savybės: Žemė susitinka su gėlių aromatais ir skoniais su geriausiais pavyzdžiais, rodančiais gebėjimą ilgai brandinti

Daug rūgšties, taninų ir alkoholio – nelabai panašu į Pinot Noir, ar ne? Tačiau dėl šviesaus rubino-granato atspalvio ir ryškių žibuoklių, rožių, raudonųjų vyšnių ir raudonųjų slyvų aromatų bei skonių šis vynas dažnai painiojamas su Pinot Noir. Kad išraiška būtų ne tokia tvirta, galbūt norėsite vengti kaimiškesnės elegancijos Barolo arba Barbaresco . Kreipkitės į Langhe Nebbiolo DOC arba Nebbiolo d'Alba DOC vynus, pagamintus tyčia anksti gerti. Mažiau laiko ant odelių reiškia lengvesnį tanininį prisilietimą, o sendinimas neutraliuose induose išryškina įgimtą vynuogių vaisių ir gėlių pagrindines savybes. Pridėta premija: šie DOC yra šiek tiek draugiškesni piniginei.

Vergas

Pinot panašios savybės: Blyškus atspalvis, lengvo kūno, mažai taninų

„Schiava“ iš tikrųjų reiškia keturių skirtingų veislių grupę – „Schiava Gentile“, „Schiava Grigia“, „Schiava Grossa“ ir „Schiava Lombarda“. Visų keturių sodinukai daugiausia randami šiaurės rytų Italijoje, būtent Trentino Alto Adidžė , kur veislės sumaišomos ir gaunama išpilstyta Schiava. Gauti vynai paprastai būna blyškios rubino spalvos su violetinės, rožių žiedlapių, braškių ir aviečių aromatais ir skoniais. Struktūriškai tai yra lengvo kūno, mažai taninų turintys vynai, nors Santa Magdalena DOC Schiava gali būti maišoma su iki 15 % gilesnio, tamsesnio Lagrein, todėl gaunama sodresnė išraiška.

Šio straipsnio versija iš pradžių pasirodė 2024 m. balandžio mėn žurnalo „Wine Enthusiast“. Spustelėkite čia užsiprenumeruoti šiandien!