Daugelis žmonių žiemos šventes švenčia su taure putojantis , bet kas nutinka, kai vakarėlis baigiasi ir jie užstringa prie krūvos atvirų butelių? Gėrimų direktoriai visoje šalyje infuzuoja, mažina arba užšaldo plokščius burbulus.

Su veislių buteliais ir vyndarių kolaboratoriais „Vermouth“ siekia už kokteilių

Tiesiog pridėkite aromatinių medžiagų

Niujorke „Union Square“ kavinė , plokščias šampanas tampa vermutu, geriausiai demonstruojamas restorano namuose Martini .

'Mes turime labai stiprų privačių valgių verslą', - sako gėrimų vadybininkas Ryanas Chavisas. „Kartkartėmis iš vakarėlio turėtume likę šampano.“

Laikydamasis restorano misijos sumažinti atliekų kiekį, jis leidžia buteliams „pailsėti“ per naktį, kol atslūgs karbonizacija. Tada jis užpila vyną ir įpila neutralios dvasios, kad ji truktų kelias savaites (receptas pateikiamas žemiau).

Galutinis rezultatas - blankus vermutas su obuolių ir medaus natomis, kurį Chavisas sumaišo su Neversink, Niujorko džinu, distiliuotu iš obuoliai .

Karštas, šaltas arba vėl fermentuotas

Los Andžele Baras „Horn“ , bendrasavininkas Ericas Alperinas užvirina niuansuotą „Šampano sirupą“, kad pasaldintų Aperolis Spritzas variantas, ištirpinantis lygiomis dalimis cukrų ir plokščią putojantį švelniai kaitinant.

Vieną kartą putojantį vyną taip pat galite užšaldyti į ledo kubelius, skirtus sangrijai ar aukštaūgio stiliaus kokteiliams. Tačiau patariama, kad jie gana greitai tirpsta, nes vis dar yra užsitęsusio alkoholio.

Kitas variantas - leisti plokščiam vynui fermentuotis į kaimišką šampano actą. Chavisas taip pat bandė tai padaryti sėkmingai ir mėgsta actą maceruoti su šviežiais vaisiais krūmai .

„Plokštas šampanas“ Vermutas

Šis viryklė vermutas receptą galima lengvai pritaikyti, priklausomai nuo to, kokius botanikos produktus norėsite paskaninti vermutui. Nėra griežtos taisyklės. Chavisas sako: „Padaryk tai pagal skonį“. Tačiau jis siūlo lengvą ranką prieskoniams ir ypač kartiems agentams.

Courtesy Ryanas Chavisas, gėrimų vadybininkas, „Union Square“ kavinė , Niujorkas

Dvigubuose šaldymo maišeliuose sumaišykite 2 butelius Šampanas su 2 gramais cinamono , kalendra ir (arba) kardamonas 5 gramai apelsinų ar citrinų žievelės 1-2 gramai kartūs agentai, kaip gencijonas 1 puodelis cukraus ir apie 1 puodelis degtinės ar brendžio .

Puodą su vandeniu įkaitinkite iki 130˚F. Įpilkite šampano mišinio. Infuzuokite 1 valandą, masažuodami maišelius kas 15 minučių, kad suskaidytų cukrų.

Nuimkite maišelius nuo ugnies. Nukoškite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Perkelkite į butelius. Laikykite šaldytuve iki 6 savaičių.