Vyno išsaugojimo sistemų ir laikymo elementų dėka jūs visada galite mėgautis šviežia taure namuose. Šiek tiek suplanavus, gerai aprūpintas namų vyno baras gali veikti visomis progomis, pradedant nuo aperityvo po darbo iki desertinių vynų po vakarienės.

Pasak someljė ir vyno pirkėjų, yra šešios kategorijos, į kurias reikia atsižvelgti laikant namų barą. Apklausėme vyno profesionalus visoje šalyje, kad galėtume surinkti patarimus apie viską, ko reikia norint sukurti geriausią namuose vyno barą.

Getty

Sausas aperityvas ir sausa rožinė

„Norėdami įsigyti nebrangų aperityvą, rekomenduočiau sausą vokietį sekta “, - sako Joshua Lit, Niujorko vyno direktorius „Gotham“ baras ir grilis . Jis rekomenduoja putojantį Rieslingą iš Moselio regiono. „Rieslingas yra tokia dinamiška vynuogė, o šio stiliaus vynai yra puikus ir prieinamas būdas pradėti savo vakarą teisingai.“
Kitos galimybės apima sausą „Fino Sherry“, laikomą šaldytuve ir patiekiamą atskirai arba kokteiliuose.

„Lit“ taip pat siūlo sukrauti lentynose bent vieną traškų, miniai malonų rožinį.

'Tai, ko ieškau sausoje rožėje, yra prinokę vaisiai ir rūgštumas', - sako jis. „Kai kurie iš mano mėgstamiausių rožių gamintojų yra iš Sonomos pakrantės. Kai „Pinot Noir“ nuskinamas pakankamai anksti, kad būtų geras rūgštingumas, jis bus skanus rožinis “.

Rekomendacijos
„Hansen-Lauer 2016“ „Brut Sekt Riesling“ (Mosel) 90 taškų. 25 USD . Sūkuriai medaus, mandarino, brioche ir mineralinių kvepalų šio gausiai gėlių putojančio vyno. Gomurys yra traškus ir persikinis, bet įdėmiai akmenuotas. Lengvai geriamas, bet elegantiškas ir soti gurkšnis su subtiliu putojimu. –Anna Lee C. Iijima

Autoriaus vynai 2018 „Rosé of Pinot Noir“ (Sonomos pakrantė) 95 taškai, 25 USD . Tai yra įspūdingas vynas visais lygiais - aiškus, sudėtingas mineralų ir vėsioje aplinkoje esančių aromatinių medžiagų tyrimas. Greipfrutas, „Meyer“ citrina ir akmuo suteikia elegantiško skonio struktūros elegancijai ir patraukliai gerai integruotam rūgštumui. Tai skanus vynas. –Virginia Boone

Getty

Putojantys vynai kasdieniam gurkšnojimui ar šventei

„Spektro vertės pabaigoje norėčiau pasirinkti Cava [iš Ispanijos] arba Crémant iš Jura, Luaros ar Burgundijos regionų Prancūzijoje“, - sako Arvidas Rosengrenas , someljė Palikimo įrašai restoranas Niujorke. 'Priežastis rekomenduoti tai yra ta, kad pagal įstatymą jie turi būti pagaminti rimtai, tokiu pačiu metodu kaip šampane.'

Aukščiausios klasės vynui „Rosengren“ renkasi šampaną. 'Yra daugybė puikių augintojų šampano, kurie yra skanūs ir turi puikią istoriją'.

Rekomendacijos
„Vicente Gandia NV“ „Organic Brut Organic Brut“ („Cava“) 15 USD, 88 taškai . Jau paruošti obuolių ir kriaušių aromatai yra švarūs ir geri, nors ir standartiniai „Brava Cava“. Centrinis gomurys yra labiau lengvas ir draugiškas nei griežtas, o nektarino ir oranžinės spalvos skoniai yra pakankamai ryškūs subalansuotoje apdailoje. Pagaminta iš ekologiškų vynuogių už tai, ko verta. –Michaelas Schachneris

„Bertrand-Delespierre NV“ kalno vaikas „Premier Cru Brut“ (šampanas) 56 USD, 90 taškų . Prinokęs trijų šampano vynuogių mišinys yra turtingas, rodantis keptą obuolį, prieskonį ir rūgštumo šūvį, kuris puikiai palaiko baltųjų vaisių ir mineralų tekstūrą. Gerti dabar. –Rogeris Vossas

Getty

Universalus kasdienis baltas ir kasdien raudonas

Thomas Pastuszak, vyno direktorius NoMad restoranas Niujorke, sako, kad jis „norėtų išdžiovinti Rieslingą iš Niujorko Finger Lakes regiono, kad gautų sauso baltojo vyno, kuriame būtų namų baro. Jei ieškote „Sauvignon Blanc / Sancerre“, „Pinot Grigio“ ar „Chablis“ / neužmirkyto „Chardonnay“, sausas Rieslingas stilistiškai visiškai patenkins tai, ko ieškote. Tai yra mineralų varomas, troškulys malšinamas ir derinamas su įvairiausiu maistu “.

Lanksčioms kasdienėms raudonoms spalvoms Côtes du Rhone ir Côtes du Ventoux mišinius sunku įveikti. Taip pat išbandykite Rioja crianzas.

Rekomendacijos
Ribos pertraukėlės 2017 sausas Nr. 239 Riesling (Finger Lakes) 19 USD, 91 taškas . Ryški, įsiurbusi kalkakmenio, šviežiai įdegusių kalkių ir baltų žiedų nosis suteikia galingą šio vyno pradžią. Sausas vidutinio kūno gomurys suteikia sudėtingą žemės, aštrių ir vaisių elementų mišinį, kuriame sklinda traškūs geltoni obuoliai, kalkės, šviežias imbieras ir gelsvas drėgnas akmuo. Tekstūra ir aštrus baltos slyvų odos užrašas lieka ant apdailos. Redaktorių pasirinkimas. –Alexander Peartree

Alain Jaume et Fils 2016 Haut de Brun (Côtes du Rhône) 15 USD, 90 taškų . Šalavijų ir džiovintų laukinių mėtų užuominos pakelia šią sodrią, tankiai koncentruotą raudoną spalvą. Sultingas juodųjų slyvų gomurys yra drąsiai vaisinis ir pirminis, tačiau jį smulkina pikantiški kraštai ir įtempti, įsikibę taninai. Tai lengvai geriamas vynas, siūlantis pakankamai elegancijos pramogoms. Geriausias pirkimas. –A.I.

Populiariausios priemonės vynui namuose

Vaisingi, bet ne saldūs, balti ir raudoni

„Jei jūsų vietinės vyno parduotuvės itališkos baltos spalvos pasirinkimas yra visur esanti Pinot Grigio siena, paprašykite jų išsišakoti ir įsigyti„ Vermentino “iš Ligūrijos“, - sako Jenni Guizio, asocijuota vyno direktorė Sąjungos aikštės svetingumo grupė Niujorke. 'Šie vynai yra tokie ryškūs ir sūrūs, švelniai vaisiniai ir žoliniai, kad gali būti lygiomis dalimis troškulio malšintojas ir rimtas maisto kompanionas.'

Ar kyla problemų nustatant „Ligurian Vermentino“? Kalifornija taip pat gamina keletą įdomių „Vermentinos“.

Norėdami pasirinkti raudoną spalvą, pasirinkite ką nors šviežio ir vaisinio. 'Beaujolais yra mano namo raudona spalva', - sako Guizio. „Aš paprastai ieškosiu kruizinio Beaujolais, pavyzdžiui, Morgono ar Fleurie, tačiau Beaujolais-Villages tai padarys puikiai.

„Su šviežių raudonųjų vaisių skoniais, dideliu rūgštingumu, santykinai nedaug alkoholio ir mažai ar vidutiniškai taninais vynai yra gana universalūs. Geriausia su nedideliu šaltumu “.

Rekomendacijos
„Seghesio 2018 Vermentino“ (Rusijos upės slėnis) 24 USD, 90 taškų . Šis vynas yra vaškinis obuolių ir citrinų skonio, su pagrindiniu gėlių akcentu. Tekstūra įgauna lengvą grietinėlę, kuri susilieja su gyvo rūgštumo pagrindu. –V.B.

Domaines Dominique Piron 2017 Beaujolais-Villages 17 USD, 90 taškų . Šis turtingos struktūros vynas siūlo raudonų uogų skonį ir rūgštumą. Sausas šerdis subalansuoja dosnius vaisius. Šis subalansuotas vynas yra paruoštas gerti. Redaktorių pasirinkimas. –R.V.

Getty

Universali balta ir raudona spalvos puošnioms vakarienėms.

„Dėl baltos spalvos mano mintys būtų„ Savennières “, kurios visada griebiuosi eidama vakarieniauti į BYOB“, - sako Linda Collier, turėdama omenyje ieškomą, traškų Chenin Blanc iš Luaros slėnio. Collier priklauso „Collier’s“ iš Centervilio , boutique vyno parduotuvė Delaveryje, beveik 40 metų.

Dėl raudonos spalvos Collier myli didelę, tačiau liekną Amarone iš netoli Veronos. 'Jis yra toks tobulas daugeliu atžvilgių', - sako ji. „Puiku savaime ir nuostabu su tiek daug maisto produktų“.

Rekomendacijos
Loïcas Mahe 2015 m. „Les Fougeraies“ („Savennières“) 50 USD, 93 taškai . Į pietus nukreiptas siuntinys skalūnų dirvožemyje pagamino šį turtingą vyną, kuriame gausu tropinių vaisių, taip pat traškesnių obuolių ir citrusinių vaisių rūgštingumo. Senstantis medyje, vynas turi šiek tiek prieskonių, tačiau jis iš tikrųjų švenčia puikius vaisius ir nuostabų rūgštumą. Gerkite nuo 2020 m. –R.V.

„Massimago 2014 Conte Gastone“ („Amarone della Valipolicella“) 45 USD, 91 taškas . Pagamintas iš ekologiškai išaugintų vynuogių, turi apatinių, tamsios uogos ir kepimo prieskonių aromatą. Skanus, pilnas kūno gomurys kartu su poliruotais taninais suteikia prinokusių juodųjų slyvų, maltų pipirų ir tabako lapų. –Kerin O'Keefe

Getty

Saldus vynas - natūralus ir spirituotas

Bordo Sauternes regione, įskaitant kaimyninį Barsac, gaminamas patikimas, natūraliai saldus vynas. Jis pasižymi mielais skoniais, tačiau turi daug rūgštingumo, dėl kurio jis yra geras kartu su aštriais Azijos virtuvės patiekalais, sūriais ir foie gras.

„Stiprintiems saldiems vynams rinkčiausi„ Muscat “iš Prancūzijos:„ Beaumes de Venise “arba vieną iš daugelio variantų, gautų iš„ Roussillon “, - sako Evanas Goldsteinas, magistras someljė ir prezidentas / vyriausiasis švietimo pareigūnas. „Full Circle Wine Solutions“ , viešųjų ryšių firma. 'Jie puikiai tinka prie visų rūšių sūrių po valgio, o mano braškės ar persikai ir grietinėlė'. Goldšteinas ypač mėgsta kvepiančias nosis šiems vynams, kuriuos jis vadina „tiesiog žaviais“.

Rekomendacijos
„Château Clos Haut-Peyraguey 2016 Sauternes“ 21 USD, 94 taškai . Šis turtingas, sultingas vynas, kuriame vyrauja „Sémillon“, turi prinokusių vaisių sluoksnius ir intensyviai susikaupia. Medienos senėjimas išlaikė vyno turtingumą ir neužgožė sunokusio medaus, cukatų žievelės ir migdolų užuominų. Vynas sensta daugelį metų. Gerti nuo 2025 m. –R.V.

Paul Jaboulet Aîné 2014 „Le Chant des Griolles“ (Muscat de Beaumes de Venise) 21 USD, 92 taškai . Puikus, bet nepriekaištingai lengvas kojose šis „Muscat vin doux naturel“ siūlo intensyviai prinokusius, koncentruotus mandarino ir sausmedžio užrašus, kuriuos kompensuoja šviežių, žalių žolelių dvelksmai. Tai šilkinis, saldus vynas, įtvirtintas užsitęsusiu minerališkumo ir integruoto alkoholio siūlu. Mėgaukitės dabar – 2024 m. –A.I.