Struktūriškas, sudėtingas ir pasižymintis rimtu senėjimo potencialu, Taurasi yra pietinis Italijos atsakymas į Pjemonto Barolo ir Toskanos Brunello di Montalcino . Vertikalios senesnių „Taurasi“ metų derliaus degustacijos, datuojamos dar 1930-aisiais, parodė, kad šis kilnus pietietis turi maratoninę išliekamąją galią, kuri netgi gali viršyti garsesnius Italijos raudonuosius butelius. Tuo tarpu naujausiuose leidimuose rodoma klasė ir kilmė.

Nuo Kampanija regione, Taurasi gaminamas su vietinėmis vynuogėmis Aglianico , viena iš didžiausių šalies veislių, kartu su Nebbiolo ir Sangiovese . Aglianico yra pasodintas keliuose regionuose pietuose, tačiau jo dvasiniai namai yra Kampanijos Avellino provincijoje, kalvotoje vidaus vietovėje, istoriškai vadinamoje Irpinia.

Aplink Taurasi miestą įsikūrusios Avellino sąlygos padeda Aglianico pasižymėti. Iš šios veislės gaunami gyvybingi rūgštūs ir tvirti vynai taninai , kurios galiausiai sukuria vertas struktūras.

Visoje nomenklatūroje pabarstyti senoviniai vynmedžiai, išlikę filoksera.

Dėl šios tvirtos struktūros „Taurasi“ turi būti sendintas mažiausiai trejus metus, kol jis pasirodys rinkoje, įskaitant vienerius metus iš medienos. „Taurasi Riserva“ privalomas senėjimo laikotarpis yra ketveri metai, o mediena - 18 mėnesių.

Kai jaunas, Taurasi gali pasigirti juodos vyšnios, violetinės ir tamsios prieskonių pojūčiais, kurie butelyje su laiku išsivysto į odą, triufelius, tabaką ir balzamiką.

Pasodinus geresnius klonus ir pasirinkus geriausias vietas, vynuogių kokybė dar labiau pagerėjo. Dabar dauguma gamintojų gamina „Taurasi“ su 100% „Aglianico“, nors pagal gamybos kodą reikalaujama tik mažiausiai 85% veislės.

Iš kairės į dešinę „Contrade di Taurasi“ - „Lonardo 2012 Vigne d'Alto“ („Taurasi“), „Mastroberardino 2012“ Radici Riserva („Taurasi“), „Guastaferro 2013 Primum“ („Taurasi“) ir Antico Castello 2012 „Taurasi“ / Julie Benedetto nuotr.

Patekimas į zoną

Taurasi nominalą sudaro 17 komunų, kurios apima įvairius dirvožemius, vynuogynų aukštį ir mikroklimatą, ir visa tai Aglianico aiškiai perduoda vynams. Apskritai dirvožemis susideda iš kalkingo molio, kartu su vulkaninės kilmės elementais iš istorinių Vezuvijaus išsiveržimų, ty prieš beveik 4000 metų įvykusio didžiulio Avellino išsiveržimo.

Tokių vulkaninių medžiagų, kaip tufas, pemza, lapilės ir pelenai, venų yra įvairiuose kiekiuose. Tačiau dirvožemis Taurasi miestelyje ir jo apylinkėse, kuris pavadino šį vardą, išlaikė daugiausiai vulkaninių medžiagų.

„Taurasi yra plokščiakalnyje ir neturi stačių vietų erozijos, todėl vulkaninis dirvožemis liko nepažeistas“, - sako Alessandro Lonardo, „Contrade di Taurasi“ - „Cantine Lonardo“ , kurios vynuogynai svyruoja nuo 20 metų iki daugiau nei šimtmečio.

Visoje nomenklatūroje pabarstyti senoviniai vynmedžiai, išgyvenę filokserą - šaknis valgantį amarą, kuris 19-ojo amžiaus pabaigoje ir 20-ojo amžiaus pradžioje naikino Europos vynuogininkystę.

Italijos vulkaniniai vynai

Dauguma šių vynmedžių susitelkę pačiame Taurasi kaime, kur puri dirva, susidedanti iš vulkaninių pelenų sluoksnių, kenkėjui padarė natūralią kliūtį. Todėl šie šimtamečiai vynmedžiai nėra skiepijami į Amerikos poskiepius, kurie yra vienintelė žinoma priemonė nuo filokseros.

„Vulkaninių pelenų dėka mano 200 metų senumo„ Aglianico “vynmedžiai niekada nepasidavė filokserai ir vis dar yra ant savo pradinių poskiepių“, - sako Raffaele Guastaferro, kuriai priklauso jo vardo įmonė.

Be mineralinių pojūčių, vulkaniniai dirvožemiai suteikia elegancijos.

„Aglianico, auginamas molio dirvožemyje, kuriame nėra organinių medžiagų, gamina vynus su tvirtais, nevaldomais taninais“, - sako Fortunato Sebastiano, konsultuojantis enologas, dirbęs su „Guastaferro“ vynine. 'Tačiau pasodinus daugiausia į vulkaninius dirvožemius ir į molį, kuriame yra organinių medžiagų ir vulkaninių pelenų,' Aglianico 'taninai yra rafinuotesni.'

Sebastiano taip pat konsultuoja Boccella ir Vila Raiano , kurios Taurasi vynuogynai yra Castelfranci komunoje. Dirvožemio sudėtis sudėtinga ir gali skirtingai skirtis nuo vynuogyno iki vynuogyno. Sebastiano pažymi, kad visame miestelyje vyraujantis kalkingas molio dirvožemis maišosi su kintamu smėlio akmens ir vulkaninių medžiagų kiekiu po paviršiumi.

„Contrade di Taurasi“ - „Lonardo 2012 Vigne d'Alto“ („Taurasi“) 80 USD, 95 taškai . Parfumuotas ir pripildytas subtilumo, šis vynuogyno vynas atsiveria viliojančiais violetinių, prinokusių juodos odos vaisių, naujos odos ir kepimo prieskonių kvapais. Pagamintas iš 60–100 metų augalų, sklandus, skanus gomurys suteikia sultingų „Marasca“ vyšnių, slyvų, saldymedžio ir muskato riešutų, įrėmintų į aksominius taninus, todėl tai yra viena iš elegantiškesnių „Taurasi“ išraiškų. Mineralinė nata suteikia energiją užsitęsusiai apdailai. Gerkite iki 2032 m. Oliveris McCrumas. Rūsio pasirinkimas .

„Mastroberardino 2012“ Radici Riserva („Taurasi“) 80 USD, 95 taškai . Požeminiai šepetėliai, suanglėjusi žemė, prieskoninės slyvos, tabakas ir žvaigždinis anyžius yra tik keletas aromatų, kuriuos rasite šioje skanioje raudonoje spalvoje. Tai gaubiantis, tačiau struktūrizuotas, pristatantis džiovintą juodąją vyšnią, saldymedį ir kakavą, padengtą aksominių taninų stuburu. Laikykite dar sudėtingiau. Gerkite 2022–2032 m. Leonardo LoCascio rinkimai - „Winebow“ grupė. Rūsio pasirinkimas .

„Guastaferro 2013 Primum“ („Taurasi“) 70 USD, 94 taškai . Naujo odos, aromatinių žolelių, egzotiškų prieskonių, džiovintų slyvų ir kakavos aromatai tęsiasi gomuryje kartu su vyšniomis, džiovintomis slyvomis ir žvaigždžių anyžiais. Teigiamo, smulkiagrūdžio tanino ir šviežio rūgštumo pagrindas suteikia amžiaus vertą struktūrą, o tabako natos užsitęsia. Gerti 2021–2033 m. „Vinifera“ importas. Rūsio pasirinkimas .

Senovės pilis 2012 Taurasi 45 USD, 93 taškai . Tai atveria potvynių, išdegintos žemės, prieskoninių slyvų ir balzamiko aromatai. Sultingas, skanus gomurys kartu su poliruotais taninais duoda mėsingos juodos vyšnios, juodosios avietės, žvaigždinio anyžiaus ir kepimo prieskonių. Jis užsidaro ant sūraus mineralinio natos. Jis yra struktūrizuotas ir jau malonus, tačiau per ateinančius kelerius metus jis taip pat bus puikus. Gerkite iki 2022 m. „Kimera“ vyno importas. Redaktorių pasirinkimas .

Vynuogė su aukščiu

Vynuogyno aukštis yra dar vienas reikšmingas lėtai bręstančio Aglianico veiksnys. Taurasi konfesijoje aukštis paprastai svyruoja nuo 984 iki 1 970 pėdų virš jūros lygio, nors aukščiau registruoti Taurasi vynuogynai siekia apie 2067 pėdas.

Vynuogės, užaugintos žemesniuose plotuose, šiaurės vakarinėje apeliacijos dalyje, sukuria mažiau rūgštingus vynus ir daugiau vaisių, kurie yra paruošti gerti anksčiau. Vynmedžiai šiaurryčiuose, esant vidutiniam aukštumui, gamina rafinuotesnius, subalansuotus vynus, kurie turi ryškių pikantiškų pojūčių.

Kaip ir kitose augančiose pasaulio vietose, klimato kaita pakeitė žaidimą.

'Mūsų' Piano di Montevergine 'vynuogynas Taurasi kaime vis dar gerai veikia, tačiau tik per pastaruosius kelerius metus vietovė tapo ypač karšta, ir mes stipriai jaučiame, kad' Taurasi 'gamybos ateitis nominaloje yra didesniame aukštyje', sako Antonio Capaldo, prezidentas Feudi di San Gregorio , didžiausias gamintojas Irpinijoje.

„Laimei, yra daugybė aukštų kalvų, kurias būtų galima įdirbti, ir mes stumiame konsorciumas pakeisti dabartinius reglamentus, kad būtų galima auginti šiuose aukštesniuose šlaituose “.

Konfesijos pietuose Castelfranci ir Montemarano miestuose, be vietų Paternopolyje, yra keletas aukščiausių regiono vynuogynų. Castelfranci ir Montemarano visada buvo laikomi geriausiomis Taurasi gamybos vietovėmis, nes didelis aukštis ir jų artumas Picentini kalnams sukelia staigius dienos ir nakties temperatūros svyravimus.

Geriausi „Taurasi“ gamintojai siekia pagaminti rafinuotesnius vynus, kurie, nors ir yra verti, nereikalaus metų ar dešimtmečių.

„Feudi di San Gregorio“ gamina „Taurasi“ vaisius iš 95 nominalų vynuogynų, iš kurių 50 priklauso valdai ir apima vietas Castelfranci ir Montemarano.

„Castelfranci ir Montemarano vynuogių auginimo sezonas yra apie 20 dienų ilgesnis, palyginti su žemesnėmis vietovėmis“, - sako vynuogės. Pierpaolo Sirchas , vienas ieškomiausių Italijos agronomų, kuris taip pat yra Feudi di San Gregorio rūsio eksploatavimo vadovas.

'Lėtesnis nokinimas sukuria sudėtingesnius ir kvapnesnius vynus, taip pat daugiau rūgštingumo ir taninų.'

Taurasi vynai iš šių aukštumų taip pat yra ilgiausiai gyvenantys nominaloje.

„Montemarano visada buvo žinomas dėl savo vynuogių kokybės“, - sako Piero Mastroberardino, 10-osios kartos savininkas-vadovas ir „Mastroberardino“ vyninė , kurią 1878 metais įkūrė Piero prosenelis Angelo. „Jie turtingi taninais ir rūgštumu, gamina rimto ilgaamžiškumo vynus. Dėl šios priežasties mes renkamės vynuoges iš Montemarano dvaro savo Radici Taurasi Riserva “.

Jei vyno mėgėjai atranda Taurasi ir kitų puikių vynų iš Irpinia, tai daugiausia dėka Mastroberardino šeimos. Kol kiti gamintojai pradėjo sodinti Sangiovese ir Trebbiano 1950 m. vynuogės, skirtos kiekybiniam vynui, o vėliau, kai jos buvo karštos, daugiausia dėmesio skyrė tarptautinėms veislėms, velionis Piero tėvas Antonio palaikė šias tendencijas.

„Mastroberardinos“ buvo beveik vieni, kaip Irpinia vietinių vynuogių ir vietinių vynų čempionai iki 1990-ųjų. Per pastarąjį dešimtmetį įmonė surengė keletą išskirtinių senesnių „Taurasi“ derlių degustacijų dar 1930-ųjų pradžioje. Šie išpilstymai įrodė nepaprastą vyno judrumą ir dar labiau paskatino kitus įvertinti unikalų ilgalaikį regiono potencialą.

Prisijaukinti Taurasi

Vienas didžiausių Taurasi iššūkių yra rūgštingumo ir ryškių taninų kontrolė.

„„ Aglianico “turi daug rūgštingumo ir labai daug polifenolių, todėl yra pavojus gaminti didelius, perteklinius vynus, kuriuose yra daug alkoholio“, - sako Sebastiano. 'Kita vertus, pusiausvyra ir elegancija yra sunkesnė naudojant' Aglianico ', nes jei neturite pusiausvyros tarp rūgštingumo, taninų ir alkoholio, galite sulaukti karčių pojūčių.'

Šiomis dienomis geriausi „Taurasi“ gamintojai siekia pagaminti rafinuotesnius vynus, kurie, nors ir yra verti, neprireiks metų ar dešimtmečių. Labai svarbu surinkti vynuoges idealiai subrendus.

Kloniniai tyrimai taip pat buvo svarbiausi. Tiek „Feudi di San Gregorio“, tiek „Mastroberardino“ bendradarbiavo su geriausiais Italijos universitetais ir atrinko klonus, kilusius iš kai kurių seniausių vynuogynų, neskiepytų vynmedžių.

Susipažinkite su Abruzzo vietinėmis itališkomis vynuogėmis

'Aglianico yra plonos odos ir ypač derlingas, tačiau šie senų vynmedžių klonai turi mažesnį vaisingumą, gamina laisvesnes kekes, kurios padeda nuo grybelinių ligų ir skatina subręsti', - sako 'Mastroberardino' agronomas Antonio Dente. „Jie taip pat turi storesnes, atsparesnes vynuogių odeles, o tai reiškia sveikesnes vynuoges ir vynuogių balansą.“

Mastroberardino klonai, pavadinti Piero tėvo vardu, netrukus bus parduodami.

Pokyčiai vyksta ir rūsiuose. Dabar daugiau gamintojų naudoja minkštesnį presavimą ir trumpesnį maceravimo laiką, kad išvengtų pernelyg didelio tanino ekstrahavimo. Vyndariai taip pat sumažina naujų barikų naudojimą, kuris gali suteikti pastebimų medienos taninų, taip pat kavos ir vanilės pojūčių.

Vietoj to, daugelis renkasi įvairaus amžiaus ir dydžio statinių mišinį, įskaitant neutralių slavų statinių naudojimą.

Iš kairės į dešinę „Feudi di San Gregorio 2013“ „Piano di Montevergine“ („Taurasi“), „Terredora Di Paolo 2011“ Pago dei Fusi („Taurasi“), „Villa Raiano 2013 Taurasi“ ir „Case d’Alto 2012 Taurasi“ / Julie Benedetto nuotr.

I.D., prašau

Didžiausias iššūkis, su kuriuo susiduria Taurasi, yra tapatybės trūkumas. Atsižvelgiant į auginimo zonos skirtumus, stilistinius skirtumus ir gamintojų patirtį, „Taurasi“ buteliai gali būti labai įvairūs. Pavyzdžių yra nuo ištraukto ir raumeningo, ištaigingo ir vaisinio, stipriai griežto ir taniško, taip pat subalansuoto ir kompleksiško. Dėl tokio skirtumo sunku pateikti glaustą nominalo apibrėžimą.

Kai kurie gamintojai mano, kad dėmesys vieno vynuogyno gamybai padėtų vartotojams. Kiti mano, kad šis požiūris sukeltų daugiau painiavos vynui, kuris nėra gerai žinomas už griežto užkietėjusio itališko vyno mėgėjų ir kolekcininkų rato ribų.

Šiuo metu gamintojo vardas ir patikimumas yra geriausias vadovas ieškant geriausių „Taurasi“.

„Feudi di San Gregorio 2013“ „Piano di Montevergine“ („Taurasi“) 85 USD, 93 taškai . Lėtai formuojasi mentolio, tabako, gervuogių ir tamsių, egzotiškų prieskonių aromatai. Tvirtai struktūrizuotame gomuryje įsitempę, smulkiagrūdžiai taninai palaiko juodąją vyšnią, saldymedį ir gvazdikėlį. Jis vis dar jaunas ir įtemptas, todėl skirkite jam daug laiko, kad galėtumėte tobulėti. Gerkite 2023–2033 m. „Terlato Wines International“. Rūsio pasirinkimas .

„Terredora Di Paolo 2011“ Pago dei Fusi („Taurasi“) 60 USD, 92 taškai . Vamzdžių tabakas, žvaigždinis anyžius, kepimo prieskoniai, mėlynos gėlės, mentolio ir gervuogių aromatai yra šios kvapnios raudonos spalvos priekyje ir centre. Dėl įtempto, vidutinio kūno gomurio, smulkiagrūdžiai taninai suteikia struktūros smulkintoms avietėms, sultingoms „Marasca“ vyšnioms, saldymedžiams ir smilkalų užuominai. Gerti 2021–2031 m. „Vias“ importas. Rūsio pasirinkimas .

Vila „Raiano 2013 Taurasi“ 40 USD, 92 taškai . Juodos odos vaisių, violetinių, tamsių kepimo prieskonių, sutrintos žolelės ir potvynio kvapas suteikia viliojančią puokštę. Tvirtas, elegantiškos struktūros gomurys, įtemptas, smulkių grūdėtų taninų ir šviežio rūgštingumo balansas - džiovinta vyšnia, aviečių uogienė, juodieji pipirai ir karčios kakavos kvapas. Gerkite nuo 2021 iki 2028 m. „Siena“ importas. Redaktorių pasirinkimas .

„Case d’Alto 2012 Taurasi“ 55 USD, 90 taškų . Triufelių, apatinio trikotažo, odos, džiovintų slyvų ir egzotiškų prieskonių aromatai veda į nosį. Gomurys yra tvirtos struktūros, siūlantis džiovintą „Marasca“ vyšnią, karčią kakavą ir žvaigždinį anyžių bei ąžuolo užuominas. Džiovinantys smulkiagrūdžiai taninai suteikia atramą. „Giannoni“ atrankos.