Ar galite užšaldyti kumpį? Štai ką reikia žinoti
Kalbant apie šeimos susibūrimus (ypač per šventes), didžiulis virtas kumpis dažnai yra pagrindinis pietų stalo elementas. Bet jei galiausiai turite daug likučių ir nenorite, kad jie nueitų perniek, ar galite užšaldyti kumpį? Trumpas atsakymas yra taip. Kumpio šaldymas yra puikus būdas užtikrinti, kad sumažintumėte virtuvės atliekų kiekį ir neprarastumėte tos skanios mėsos, kurią skyrėte tiek laiko (ir pinigų) ruošdamiesi šeimai. Nesvarbu, ar jis šviežias, virtas ar pjaustytas, turime informacijos, kaip užšaldyti kumpį, kad jis ilgiau išsilaikytų ir išliktų puikaus skonio, kai atėjo laikas mėgautis likučiais.
Kaip greitai užšaldyti maistą, kad galėtumėte lengvai paimti ir pasiimti porcijas
Jasonas Donnelly
Gaukite mūsų mėgstamiausių šventinio kumpio receptųAr galite užšaldyti kumpį? Štai kaip
Šviežias, virtas, vytintas, kaimiškas – yra tiek daug kumpio rūšių. Ar galite užšaldyti kumpį, nesvarbu, kokio tipo? Taip, bet gali būti sunku nustatyti geriausią būdą jį užšaldyti. Jei kumpis neatidarytas, galite jį užšaldyti originalioje pakuotėje. Šaldant kumpio likučius (visą arba supjaustytą), reikia laikytis kelių patarimų:
- Įsitikinkite, kad kumpis yra atvėsęs ir sausas (kad nesusidarytų ledo kristalų).
- Suvyniokite į plastikinę plėvelę arba šaldymo maišelį ir sandariai uždenkite folija.
- Įdėkite suvyniotą kumpį į kitą šaldymo maišelį arba stiklinį indą, kuris tinka šaldymui. Tai padės išvengti šaldiklio nudegimo.
Bandomasis virtuvės patarimas
Kuo aukštesnės kokybės kumpis, tuo geriau jis užšąla. Norėdami žinoti, kad perkate aukštesnės kokybės kumpį (žr virto kumpio rūšys mūsų vadove), venkite etikečių, kuriose rašoma, kad pridėta vandens arba minima, kad yra vandens produkto. Kumpiai be vandens geriau išlaikys pirminę tekstūrą po atšildymo. Šaldant kumpį su daugiau vandens gali susidaryti ledo kristalai. Taip atšildytas kumpis sukuria nėriniuotą tekstūrą.
Kiek laiko kumpis išsilaiko šaldiklyje?
Techniškai šaldant kumpį jis bus saugus neribotą laiką, tačiau po daugelio metų sėdėjimo šaldiklyje jis gali būti neskanus. Norėdami nustatyti, kiek laiko šaldytas kumpis išsilaiko ir išlaiko savo kokybę, štai ką foodsafety.gov sako:
- Šviežias, nevytintas, termiškai neapdorotas kumpis: 6 mėn
- Šviežias, nevytintas, virtas kumpis: 3–4 mėnesiai
- Vytintas, virtas prieš valgant kumpis (pjaustytas arba sveikas): 3–4 mėnesiai
- Visiškai iškeptas, neatidarytas kumpis: 1–2 mėn
- Virtas, visas kumpis: nuo 1 iki 2 mėnesių
- Virti griežinėliai, pusė arba spiralinis kumpis: 1–2 mėnesiai
- Virtas kaimiškas kumpis: 1 mėn
- Konservuotas, stabilus, atidarytas (neužšaldykite neatidaryto konservuoto kumpio): 1-2 mėn.
- Parmos, Serrano arba Proscuitto kumpis, sausas itališkas arba ispaniškas kumpis, pjaustytas: 1 mėn.
Kumpio atšildymas
Užšaldžius kumpį, atšildymo laikas priklausys nuo kumpio dydžio ir rūšies. Didesniems dydžiams duokite bent dvi ar tris dienas, kad jie palaipsniui atitirptų šaldytuve. Atšildytas kumpis šaldytuve išsilaikys tris keturias dienas. Arba pasinaudokite mūsų „Test Kitchen“ patarimu pašildyti kumpį keptuvėje, apipiltą trupučiu vištienos sultinio, kol bus saugi vidinė 160 laipsnių pagal Farenheitą temperatūra.
Mėgstamiausi receptai gaminti su kumpiu
- Kumpio ir saldžiųjų bulvių mini paplotėliai
- Kumpio, šparagų ir sūrio sluoksnis
- Kumpio ir mišrios pupelių sriuba
- Kumpio ir šveicariško kišo puodeliai
- Bulvių kumpio kepimas
Dažnai užduodami klausimai
- Ar galiu virti šaldytą kumpį jo neatšildydamas?
Šaldytą kumpį dėti tiesiai į orkaitę yra saugu, jei neturite laiko jo atitirpinti. Planuokite jį kepti maždaug 50 procentų ilgiau nei visiškai atšildytą kumpį. Pavyzdžiui, visas, atšildytas, su kaulais rūkyto kumpio orkaitėje gali užtrukti 18–22 minutes, o šaldytas su kaulais rūkytas kumpis užtruks 28–32 minutes, kad pasiektų rekomenduojamą 160 laipsnių pagal Farenheitą.
- Ar galite pakartotinai užšaldyti kumpį?
Jei jūsų atšildytas kumpis nebuvo šaldytuve ilgiau nei tris ar keturias dienas, galite jį vėl užšaldyti, tačiau atminkite, kad mėsos tekstūra gali šiek tiek nukentėti. Kadangi šaldant kumpį suardomos mėsos ląstelių struktūros, pakartotinis užšaldymas tik apsunkins problemą, nes suardys dar daugiau ląstelių ir mėsa bus sausesnė.
- Ar galiu užšaldyti pagardintą kumpį?
Kaip darytumėte su šaldyto tofu arba šaldyta vištiena, pavyzdžiui, užšaldymas pagardintą arba marinuotą kumpį iš tikrųjų gali padėti sukurti gilesnį skonį ir tekstūrą, nesvarbu, ar jis virtas, nevytintas ar šviežias. Paprasčiausiai pagardinkite arba pamarinuokite kumpio gabalėlį (visą arba supjaustytą), prieš vadovaudamiesi anksčiau pateiktomis instrukcijomis, kaip jį užšaldyti.
