Neseniai Šampanas atsisakė savo pažado sumažinti herbicidų naudojimą, todėl vartotojai piktinasi ir ištroškę putojančio vyno gamintojų, norinčių kalbėti apie socialinę ir aplinkosauginę atsakomybę.

Laimei, keli biodinaminių burbulų kūrėjai jau tai daro, panaikinę visų herbicidų, pesticidų ir kitų kenksmingų cheminių medžiagų naudojimą ir sutelkę dėmesį į savo žemės sveikatą ir ilgaamžiškumą. Rezultatas: gyvybingi, skaidrūs blizgučiai, išraiškingi vietos ir vintažinio stiliaus.

Tau taip pat gali patikti: Kuo skiriasi ekologiškas ir biodinaminis vynas?

Darbas Harmonijoje

„Visada stengėmės daryti viską, ką galėjome, kad dirbtume darniai su aplinka, kurioje auginame vynuoges“, – sako Jimas Bernau, Oregono biodinaminės putojančios vyninės įkūrėjas. Domaine Willamette su žmona Jan. „Biodinamika iš tikrųjų yra to troškimo pratęsimas“.

Bernau taip pat įkūrė Willamette slėnio vynuogynas (WVV) 1983 m., kur jis įrodė, kad ankstyvas Oregono tvarumo pritaikė LIVE (Low Input Viticulture and Enology) sertifikatas ir Lašišos saugaus vynuogyno praktika .

Lygiai svarbu, vienodai svarbu, biodinaminis ūkininkavimas suteikia vyndariams galimybę dirbti darniai su savo komandomis. „Būtina pabrėžti, kad biodinamika taip pat yra [apie] žmones – jų gebėjimą dirbti kaip puikia komanda, vadovaujantis bendromis vertybėmis, tokiomis kaip sąžiningumas, įsipareigojimas, pagarba gamtai ir sau“, – sako Ton Mata, generalinis direktorius, enologas ir trečios kartos savininkas. Ispanijos Cava gamintojo Recaredo . Įsikūręs Penedès 2010 m. Recaredo gavo pirmąjį regiono biodinaminį sertifikatą. Įkurtas 1924 m., dvaras garsėja dėl savo seniai atgyvenusio žiaurios gamtos. putojančių vynų .

Klimato kaitos iššūkiai

Tačiau biodinaminis ūkininkavimas kelia tam tikrų sunkumų. „Mes labai nerimaujame klimato kaita ir bloga situacija, su kuria susiduriame šiomis dienomis“, – sako trečios kartos Anna Nardi, direktorė ir prekės ženklo ambasadorė. Perlage , Prosecco DOCG pirmoji ekologiška vyninė. „Ir tai yra visų mūsų pasirinkimų priežastis“.

Nardi šeima įkūrė „Perlage“ 1985 m., o 2004 m. pristatė savo pirmąjį biodinaminį „Prosecco“ 2016 m.

Perlage tiekia visas vynuoges iš savo pavyzdinio biodinaminio Col di Manza Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Prosecco Millesimato iš vieno 12,35 akrų biodinaminio vynuogyno, esančio ant Farra di Soligo kalvų.

Ispanijoje „Recaredo“ kovoja su klimato kaita pasitelkdama ir aktyvius, ir prisitaikančius metodus. Tai apima derliaus mažinimą ir vietinių veislių, galinčių atlaikyti aukštesnę temperatūrą ir aukštį, auginimą, pvz., vietinių. Xarel-lo . Šiandien Xarel-lo sudaro 60 % visų Recaredo sodinimų, pasodintų masiškai atrinkus (seniausių vynmedžių auginius), taip padidinant vynuogynų biologinę įvairovę ir atsparumą.

Ekologinės ir ekonominės išlaidos

Išlaidos įrodo dar vieną iššūkį. „Iš pradžių tai didelė investicija, nes žemė turi būti paruošta naudojant biodinaminius metodus“, – sako Terry Culton, Willamette Valley Vineyards ir Domaine Willamette vyndarystės ir vynuogynų direktorius. „Tai daug darbo jėgos. Negalite purkšti herbicidų, todėl [invaziniams augalams] kontroliuoti turime naudoti rankų darbą ir gyvūnus.

2022 m. atidarytas vyninės Bernau Estate Vineyard (kuris tais pačiais metais pateikė paraišką gauti Demeter biodinaminį sertifikatą) augina 9 ha Pinot Noir , Chardonnay ir Pinot Meunier pasodinta 2019 m., o dar 15 arų Pinot Noir pasodinta 1994 m.

Cultonas apskaičiavo, kad biodinaminio ūkininkavimo išlaidos yra maždaug 15% didesnės nei kitų jo LIVE sertifikuotų vynuogynų. Tačiau masto ekonomija padeda. „Mes jau investuojame į tvarią ūkininkavimo praktiką visose savo vietose, kitaip papildomos išlaidos būtų dar didesnės.

Tau taip pat gali patikti: 7 biodinaminiai vynai, skirti gerti Žemės dieną ir kiekvieną dieną

Galiausiai biodinaminių burbulų kūrėjai mano, kad socialinė ir ekologinė nauda gerokai viršija ekonomines išlaidas. „Akivaizdu, kad kaina yra didesnė, – pabrėžia Mata, – bet kiek planetai kainuoja augti tik produktyviai ir kiekiais pagrįstos koncepcijos?

„Mes tikime, kad yra vertė ir investicijų grąža“, – daro išvadą Cultonas. „Jau esame įsipareigoję tvariam ūkininkavimui visuose savo vynuogynuose. Tai mūsų galimybė žengti žingsnį toliau. Manome, kad šios papildomos pastangos bus apdovanotos nuostabiu putojančio vyno buteliu.

Šis straipsnis iš pradžių pasirodė 2023 m Metų geriausi išdavimas Vyno entuziastas žurnalas. Spustelėkite čia užsiprenumeruoti šiandien!

Atneškite vyno pasaulį prie savo slenksčio

Užsiprenumeruokite žurnalą „Wine Enthusiast“ dabar ir gaukite 1 metus už  29,99 USD.

Prenumeruoti