Tokie terminai kaip „kokteilis“ nealkoholinius gėrimus skamba sudėtingai ir barmenai. Tiesa, nesvarbu, ar į arbatos puodelį įdėjote brūkšnį medaus ir citrinos, ar maišėte spanguoles ir seltzerį ant ledo, jūs sukūrėte nealkoholinį kokteilį, naudodamiesi tais pačiais pagrindiniais principais, kurie taikomi jų alkoholiniams kolegoms.

Tos pačios taisyklės, kurios reguliuoja saldžiųjų ir rūgščiųjų balansą arba karti saldus, gali būti naudojamas, nesvarbu, ar alkoholis yra faktorius. Be to, jums nereikia visiškai papildyti virtuvės ar namų baro, kad galėtumėte pasigaminti nealkoholinių patiekalų. Nesvarbu, ar einate visiškai detoksikuoti, ar tiesiog ieškote ko nors gaivaus be papildomo alkoholio, pateikiame keletą patarimų, kaip gaminti nealkoholinius kokteilius.

Laikykite lygias dalis nuo rūgščios

Tas pats principas auksinį santykį (2 dalys spiritinio gėrimo, 1 dalis saldžiųjų, 1 dalis rūgščiųjų) taip pat tinka nealkoholiniams gėrimams, o spiritą pakeičiant putojančiu vandeniu ar kitu nuliui nepraleidžiamu ingredientu. Santykis veikia ne alkoholį, o vienodą saldžių ir rūgščių elementų balansą.

Praktiškai tai reiškia, kad viena uncija citrinos arba žaliosios citrinos sulčių kartu su viena uncija paprasto sirupo, kuris yra tik lygi cukraus ir vandens dalis, sumaišyti kartu. Aromatizuoti sirupai, pavyzdžiui, sultys iš stiklainio su maraschino vyšniomis arba Pasidaryk pats grenadinas , taip pat gali būti naudojamas vietoj paprasto sirupo, kad būtų pridėtas matmuo.

Barmeno pagrindai: Kaip paruošti užpilus ir sirupus

Gavę saldžiarūgštį derinį, galite jį pridėti prie daugybės nealkoholinių pagrindų, kad sukurtumėte gėrimą, kurio skonio profilis būtų panašus į daugumos rūgščiųjų šeimos gėrimų ( daiquiris , gimletai, ramunėlės ). Daugelis vaisių sulčių veiks kaip pagrindas, jei tik jos nebus per daug saldžios. Taip pat galite pakeisti gazuotą vandenį, arbatą ar kitus nealkoholinius ingredientus. Laimo sultys, paprastas sirupas, seltzeris ir sveikas žiupsnelis mėtų yra viskas, ko reikia norint atsigaivinti Mojito be girtuoklio jūsų neapsunkins.

Arbata yra tavo draugas

Arbata yra nepakankamai įvertintas tiek tradicinių, tiek nealkoholinių kokteilių ingredientas. Tai yra nepaprastai universalus kokteiliuose kaip rudųjų spiritinių gėrimų stendas. Arbatos taninai sutraukimas gali suteikti pusiausvyrą, kurį alkoholinis gėrimas gali gauti iš statinėse brandintų stipriųjų gėrimų. Geriausia užplikyti arbatą, skirtą kokteiliams, dvigubo stiprumo, kad jos skoniai nebūtų užgožti kitų ingredientų.

Norėdami paruošti rūgštus kokteilius, tokius kaip aukščiau, su cukrumi ir citrusiniais vaisiais, vietoj spirito galite naudoti lengvesnes žolelių arbatas, tokias kaip ramunėlės ar citrinos verbena, atvėsintą iki kambario temperatūros. Daugelį populiarių žolelių arbatos mišinių rasite „ prekybos centras netgi yra daug tų pačių botaninių ingredientų kaip ir džinas (džiovinta citrina ir apelsinas, kadagys, levanda, angelika).

Kinzės Fudžiano mieste esanti arbata „Lapsang souchong“ rūkoma ant kipariso ar pušies ugnies. Tai puikiai pakeičia gėrimus, kurie gali būti naudingi dūminiam ar durpuotam škotui. Arbata „Kuding“ yra ypač kartaus skonio pasirinkimas, kuris, nors kai kuriems ir įgauna skonį, pasižymi žolelių profiliu, panašiu į daugelį amarozų, ypač vartojamų nedideliais kiekiais. Norėdami pasirinkti mažiau sutraukiantį, „yerba“ draugas taip pat gali paskolinti panašių į eukaliptą panašių užrašų.

Naudokite žoleles

Nealkoholiniai kokteiliai yra puikus laikas eksperimentuoti su žolelėmis ir prieskoniais, kad būtų atkurti populiariųjų alkoholinių gėrimų aromatai ir skoniai, bet taip pat rasti derinių, kurie veiktų be naštos tuo pačiu metu subalansuoti aštrų alkoholio skonį.

Visi žino, kad mėtos gerai tinka tokiuose gėrimuose kaip mojitos ir liepos , bet pabandykite eksperimentuoti su kitais ingredientais kaip bazilikas ir rozmarinas. Tai padeda nepamiršti jūsų mėgstamų kulinarinių derinių - kalendra gali skambėti kaip nelyginis kokteilio ingredientas, tačiau taip pat žolė gerai dera su kalkėmis prie jūsų mėgstamiausio tako sąnario, sukrėsdama ją į nealkoholinį gimletą su trupučiu kalkių ir paprastu sirupu. gamina skanų gėrimą.

Jei pavyksta į juos atkreipti dėmesį, eglės antgaliai taip pat yra puikus gėrimų ingredientas, jų galima nusipirkti internete arba daugelyje alaus daryklų parduotuvių. Užpilama sirupu arba tiesiog dedama, kai purtydamas gėrimą , jie suteikia malonių pušies ir dervos aromatų, bet taip pat prisideda prie taninio kartumo, kuris gali padėti jūsų gėrimui skanauti labiau kaip tinkamam kokteiliui ir mažiau kaip punšui. Įdomus faktas: Ankstyvieji amerikiečių aludariai vietoj apynių savo alui dažnai naudojo eglę kaip karčią medžiagą, įskaitant ankstyvojo žinomo namudininko Benjamino Franklino receptą.

Actas, ne dvasia

Pastaraisiais metais išaugo tendencija iš virtuvės išnešti actą ir padėti už baro. Tai taip pat yra viena iš universalesnių priemonių alkoholiui pakeisti jūsų gėrime. Tai iš dalies lemia natūraliai fermentuoto ingrediento, kuris siūlo sudėtingų skonių masyvą, ir žemo pH, atspindinčio daugelio alkoholinių gėrimų, pobūdį.

Krūmai tapo įprastu ingredientu daugelyje kokteilių barų. Šis kolonijinės epochos prieskonis paprastai apima cukraus, acto ir vaisių derinį, paliekamą subręsti per kelias dienas. Krūmai naudojami kaip alkoholinių kokteilių ingredientas, tačiau tai paprastai gaminamas mišinys taip pat gali būti gurkšnojamas atskirai arba derinamas su kitais ingredientais, pavyzdžiui, „Seltzer“, kad būtų gaivus, gaivus nealkoholinis gėrimas.

Barmeno pagrindai: Paprastų kokteilių ingredientų pasidaryk pats

Artimas pusbrolis krūmui yra „switchel“ - obuolių sidro acto pagrindu pagaminta išeitis, kilusi tiek iš Karibų jūros, tiek iš kolonijinės Naujosios Anglijos. Nors receptai gali skirtis, šiame gėrime paprastai yra su actu užpilto imbiero, kuris tada pasaldinamas klevų sirupu, melasa, medumi ar ruduoju cukrumi. Ingredientams prieš vartojant paprastai leidžiama pailsėti nuo kelių valandų iki kelių dienų, nors kai kurie gamintojai ilgiau nei viskį sendina savo keitiklius.

Nors komercinių prekės ženklų komutatorių yra vis daugiau, tai taip pat lengva pasidaryk pats namuose .

Nealkoholiniai alkoholiniai gėrimai

Jei nesinori gilintis į naminių užpilų ir mokslo eksperimentų pasaulį, nealkoholinių spiritinių gėrimų rinka niekada nebuvo didesnė. Ankstyvieji vartotojai, tokie kaip „Seedlip“, nuolat populiarėjo ir siūlė nealkoholinius distiliuotus botaninius maišytuvus. Tačiau pastaraisiais metais į sceną pateko daugybė kitų variantų, pradedant Proteau vermuto stiliaus aperityvu, baigiant Australijos „Lyre“ butelių be alkoholio linija, skirtą apytiksliai aptarti viską - nuo Londono sausojo džino iki dirbtinio amareto ir absento. Tačiau daugelis nealkoholinių alkoholinių gėrimų kainos yra panašios į jų alkoholinius gėrimus, todėl būkite pasirengę atitinkamai išleisti.

Smalsu daugiau? Atraskite 12 iš mūsų mėgstamiausi nealkoholiniai „spiritai“.