Pusė vyno malonumo yra jo kvapai . Tačiau aromatinės vynuogių veislės gali būti iššūkis. Norėdami gaminti rūšinius vynus, jie reikalauja tiksliai suderinti klimatą, įvairovę, vietą ir tvarkymą. Austrijos vyndariai jau seniai buvo palaiminti šiuo neįtikėtinu deriniu, ir jie gamina keletą labiausiai viliojančių aromatinių vynų pasaulyje.

Sauvignon Blanc , Gelber Muskateller ir daugybė Tramineris veislės klesti visoje Austrijoje, tačiau išsiskiria vėsiuose, saulėtuose, aukštuose Štirijos vynuogynuose arba piečiausiame Austrijos regione „Steiermark“. Vienos slenksčio „Thermenregion“ yra dviejų vietinių aromatinių patiekalų namai, Rotgipfler ir Zierfandleris .

Visos šios veislės turi ilgą istoriją Austrija , kur jie įrengė aromatines viršutines natas praeities mišiniuose. Jie buvo vynuojami atskirai nuo 20 amžiaus vidurio ir patys tapo žvaigždėmis.

Nėra plačiai pasodinti ir pagaminti nedideliais kiekiais, jie nėra taip gerai žinomi, kaip turėtų būti. Kol Štirijos „Sauvignon Blanc“ skleidžia tarptautines bangas, Gelberis Muskatelleris, „Traminer“, „Rotgipfler“ ir „Zierfandler“ vis dar užima nemenką nišą. Mielas dalykas juose yra jų sausumas, tikslumas ir šviežumas. Jie yra labai aromatingi, bet niekada nėra perdėm.

Pažink Austrijos vyno regionus

Sauvignon Blanc

Austriškas „Sauvignon Blanc“, anksčiau žinomas kaip „Muskat-Sylvaner“, namuose turi kulto statusą, kuriame rodomos citrinos žievelės, lazdyno riešutų, dūmų, titnago, bičių vaško, korio, dūmų, prinokusios „Mirabelle“ slyvos ir šlapio riešuto natos. Jis auginamas visoje šalyje, tačiau geriausi vynai yra kilę iš Štirijos ir dėl klimato turi savo padidintą subtilumą.

'Štirijai būdingas šiurkštus oras ir prastas dirvožemis', - sako Alexas Sattleris, kuris yra vyndarys Weingut Sattlerhof Südsteiermark. „Kritulių yra daug, o vėsūs Alpių vėjai plaka per [dažnai stačius] aukšto lygio vynuogynus, kurie gali pakilti iki 1 960 pėdų. „Sauvignon Blanc“ yra tvirta veislė, kuri šiomis sunkiomis sąlygomis sukuria unikalų charakterį “.

Jis sako, kad kvarciniai dirvožemiai daro jį „dūminį ir pikantišką“, o kalkakmenio dirvožemis suteikia „elegantišką, sūrų“ vyno pranašumą.

„Nė viena kita vynuogių veislė taip nesąveikauja su vėsiu ir drėgnu Štirijos oru ar skirtingais dirvožemiais, kaip Sauvignon Blanc“, - sako Arminas Tementas iš „Tement“ vyninė , taip pat Südsteiermark.

Kai kurie paprasti vynai gaminami su ryškiomis žolių ir pasiflorų natomis, kuriomis ši veislė garsėja. Tačiau geriausi vynai yra brandinami įvairių dydžių ąžuolo ir akacijos statinėse, ir jie dažnai turi kreminį malolaktinė fermentacija .

'Kuo aukštesnė vyno kokybė, tuo silpnesnė išraiška', - sako Tementas.

Vieno vynuogyno vynai turi neįprastą lengvumą ir blizgesį, kartu su subtiliu, tačiau giliu skonio gyliu.

'Tai yra paradoksas', - sako Tementas. „Jie niekada nėra garsūs, gausūs ar egzotiški. Subrendęs Štirijos „Sauvignon Blanc“ spindi subtilumu, elegancija ir aiškumu. Tai niekada nėra paviršutiniška, visada gili “.

Vėsus, prailgintas vegetacijos laikotarpis leidžia visiškai aromatingas rūgštingumo vystymasis ir išlaikymas, dėl ko derlius būna labai subrendęs ir atsiranda natūrali įtampa. Tementas sako, kad tai suteikia „Sauvignon Blanc“ „papildomą matmenį, bet visų pirma ilgaamžiškumą“.

„Sattlerhof 2017 Kranachberg Sauvignon Blanc“ („Südsteiermark“) 75 USD, 95 taškai . Geltona vyšnia, abrikosas ir slyva „Mirabelle“ ateina žaisti ant kreminės, aitrios ir viliojančios nosies. Gomurys suteikia ryškią ir ryškią kalkių žievelės natą, taip pat šiek tiek šilumos ir susikaupimo. Rezultatas - ryškus, suapvalintas, pilnavaisis kreminis branduolys ir ilgalaikis, ryškus skonis „Sauvignon Blanc“. Nuostabu dabar ir tikrai vystysis. Gerti dabar – 2035 m. Amatas + turtas – Winebow.

Stefan Potzinger 2018 Ried Czamillonberg Sauvignon Blanc („Südsteiermark“) 35 USD, 93 taškai . Abrikosų, citrinų ir grietinėlės natos sukuria gundančią trejybę ant nosies. Gomurys tęsiasi tuo pačiu harmoningu, vaisių ir kreminiu būdu ir suteikia gaivumo, beveik aštrumo, citrinos gaivumo kontūrą ir tikslumą. Mielinė nata koreguoja visus vaisių skonius sausu, gyvu ir gaiviu paviršiumi. Gerti dabar – 2035 m. „Yountville“ vyno importas.

Dušai 2018 m. „Sauvignon Blanc“ (Pietų Štirija) 25 USD, 92 taškai . Subtilus baltas vasaros žiedas kvepia virš nosies žalių samanų ir citrinų natų. Nepaisant lieknumo ir žavesio, gomurys yra švelniai susikaupęs, švelnus. Tai lengva, ryšku, bet taip išraiškinga - visiškai gaivi ir nuostabiai sausa. Rūšiavimo lentelė.

Nadios Flower iliustracija

Geltonas muskatas

Nedaugelis vynų rašo vasarą ir kvepia lengvumu tiek, kiek Gelber Muskateller. Kitur pasaulyje iš šios senovinės veislės, dar vadinamos „Muscat Blanc à Petits Grains“, dažnai gaminami saldūs ir net spirituoti vynai. Austrijoje triumfuoja sausas, lieknas stilius. Būdingas, beveik nesvarus dilgėlių ir paparčių gaivumas bei kvapai leidžia šeivamedžio, sausmedžio, jazminų, citrusinių vaisių ir vynuogių aromatams šokti, net neapsunkinant.

Christophas Neumeisteris iš „Neumeister“ vyninė Vulkanland Steiermark, sako, kad Gelber Muskateller reikalingas ilgas, vėsus vegetacijos laikotarpis.

„Tai mums leidžia spalio viduryje nuimti visiškai prinokusias vynuoges, kurių potencialus alkoholio kiekis yra 11,5%“, - sako jis. Jis atkreipia dėmesį į didelį dienos ir nakties temperatūrų skirtumą, kuris skatina visišką aromatinį vystymąsi ir rūgštinį šios vėlyvos brandos vynuogių ryškumą.

Neumeisteris naudoja odos maceravimą, kad gautų kuo daugiau aromato, o jis savaime fermentuotus vynus sendina ant nuosėdų, kad „Gelber Muskateller“ būtų „sausas iki kaulų ir sultingas“.

„Noriu, kad mano„ Muskateller “būtų nepertraukiamas vienetas nuo pirmojo uostymo iki pabaigos“, - sako Neumeisteris, kuris pažymi, kad ilgas kontaktas suteikia stabilumo ir ilgaamžiškumo.

Šlovingos vynuogės, apibrėžiančios Austrijos raudonąjį vyną

Gerhardas Wohlmuthas iš Wohlmuth vyninė „Südsteiermark“ taip pat pabrėžia, kad „Gelber Muskateller“ gali bręsti daugelį metų, nepaisant būdingo lengvumo. Vis dėlto Wohlmuthas įspėja, kad svetainė yra svarbiausia.

'Jis myli gerai vėdinamus, aukšto lygio vynuogynus, kuriuose yra prastas dirvožemis', - sako jis.

Daug toliau į šiaurę Kremstalo regione, Martin Nigl, iš „Nigl“ vyninė , užtikrina, kad jo „Gelber Muskateller“ būtų pasodintas ant „lengvų ir akmenuotų dirvožemių. Tokiu būdu uogos nepadidėja, o veislės pobūdis yra ypač ryškus “.

Nepaisant šių pastangų gaminti išraiškingus, ilgaamžius vynus, austrai mėgsta sumaišyti „Gelber Muskateller“ su putojančiu vandeniu, kad vasaros metu gamintų spritzerius. Niglas sako, kad jis taip pat mėgaujasi šiais sausais iki kaulų vynais kaip aperifas.

„Wohlmuth 2018 Gelber Muskateller“ („Südsteiermark“) 20 USD, 92 taškai . Vyresnio amžiaus gėlių galvos svaigimas praneša apie ryškius šio ryškaus Gelberio Muskatellerio aromatus. Gomurys išlieka ypač lengvas, sausas ir ryškus su citrina, sukuriantis labai aromatingą, bet skaniai nesvarų vyną. Citrusų sultingumas ir susikaupimas tik sustiprina šiuos pojūčius. Tai vasaros džiaugsmas. „VOS“ pasirinkimai.

„Tement 2018“ „Gutswein Gelber Muskateller“ („Südsteiermark“) 20 USD, 91 taškas . Puošnus šeivamedžio žiedas ant nosies turi kalkių briauną ir tviskantį vasaros žiedą. Gomurys pasiima šeivamedžio žiedus ir žvarbumą bei leidžia užpildyti liekną, racionalų ir sausą kūną. Jo virpulys ir kvapas yra džiaugsmas. Puikiai lengvas ir kvapnus vasaros gėrimas. Weygandt-Metzler.

„Nigl 2018 Gelber Muskateller“ (Žemutinė Austrija) 23,90 USD . Ryški sausmedžio nosis turi mažiausią rožių žiedlapių atspalvį. Tai siunčia ryškią „Muskateller“ aromatą į apvalesnę, pikantiškesnę, gėlėtesnę areną. Gomurys yra koncentruotas ir gaivus, bet praturtintas tuo gėlių brandumu. Apdaila suteikia sausumo, malonumo. „Skurnik“ vynai.

Nadios Flower iliustracija

Tramineris

„Traminer“, kuris buvo identifikuotas kaip „Savagnin“, Austrijoje yra daugybė būdų, kurių kiekvienas turi šiek tiek skirtingas savybes. Yra „Roter“ (raudonas) griebtuvas su raudonomis vynuogėmis, „Gelber“ (geltonas) „Traminer“ su auksinėmis vynuogėmis ir Gewürztraminer su rausvomis vynuogėmis. Jie turi šiek tiek skirtingus simbolius.

„Geltonasis„ Traminer “turi ryškiai geltonų vaisių natas ir didesnį rūgštingumą“, - sako Neumeisteris. 'Taigi, per pastaruosius 15 metų jis buvo pasodintas daugiau'.

Josephas Umathumas, iš Umatos vyninė Burgenlande sako, kad „geltonasis„ Traminer “duoda mažiausią derlių, yra filigranas, tačiau jo auksinės uogos gamina aštrius, pikantiškus, beveik medaus vynus su tikra gaiva“.

Kita vertus, „Red Traminer“ yra „pats tyliausias ir elegantiškiausias“, - sako Neumeisteris. Andreasas Ederis iš Ederio vyninė Wachau mieste sako, kad raudonasis „Traminer“ turi „ryškių raudonmedžio, dedešvos ir daug daugiau kūno natų“.

„Gewürztraminer“, geriausiai žinomas iš trijulės, „pasižymi intensyviu rožių kvapu, beveik pribloškiančiu ir labai įsimintinu, turinčiu mažai rūgšties“, - sako Umathumas. Senesni „Traminer“ vynuogynai vis dar yra šių veislių mišinys, ir dauguma jų tiesiog pažymėti „Traminer“.

Neumeisteris sako, kad, nepaisant „baroko“ veislės prigimties, Austrijos „Traminer“ turi „gaivos smūgį“.

Jis dažniausiai gaminamas sausu stiliumi. Vynuogės ypač gerai patenka į šiltesnes vietas Burgenlande arba Wachau, kur storos odos apsaugo nuo grybelinių infekcijų.

Ederis gamina sausus vynus iš savo raudono ir geltono „Traminer“ Smaragd stiliaus, kuris yra Wachau žymėjimas naujausiam derliui ir aukščiausiam alkoholio lygiui. Jis sako, kad fenolinis vynų pobūdis, atsirandantis dėl storų vynuogių lukštų, reikalauja tam tikro rūsio, kad būtų darni išraiška.

„Umathum“ šie fenoliai yra struktūrinis elementas, kuris padeda subalansuoti vidutinį rūgštingumą ir leidžia vynams pasenti. Austriškas „Traminer“ yra švelniai kvepiantis, o ne stipriai kvepiantis. Tai kelia džiaugsmą.

„Eder 2017 Smaragd Traminer“ (Wachau) - 36,94 USD . Turtingos „Damask“ rožės natos pabudo pabudusios pirmu sūkuriu. Sodrumas beveik primena aliejų. Gomurys tai atsveria baudomis, spritz ir ryškia gaiva. Vidurinio gomurio dilgčiojantis sausumas įveda kraujo apelsino žievelės sąvokas. Tai yra koncentruota ir aromatinga, o ne giliai, o ne svaiginančiai. Gaivumas ir sausumas vyrauja kuriant absoliučiai elegantišką, pilno skonio vyną. Gerti 2020–2035 m. „Slocum & Sons“.

„Neumeister 2018 Ried Steintal Roter Traminer“ („Vulkanland Steiermark“) 40 USD, 92 taškai . Šviežios raudonos obuolių natos yra su dūmų užuomina ir ryškia Damasko rožės idėja. Tada gomurys rodo vaisių dosnumą su plataus, švelnaus gomurio, kurį apibūdina citrinos akcentai, tarp gražios, sodrios, aromatingos, rožių žiedlapiais kvepiančios tekstūros. Apdaila yra sausa ir ryški, ji gauna lengvą citrinų gaivą. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

„Umathum 2017 Traminer“ (Burgenlandas) 23 USD, 92 taškai ,. Cukruotas mandarinų apelsinas ir Damaskos rožė ant nosies daro svaiginančią angą. Gomurys viską atsveria sausumu ir gaivumu bei miela tekstūra su fenolio duobute. Apdaila yra aromatinga, sausa ir rožinio kvapo. Vyno pardavėjas.

Penki geriausi Austrijos Wachau slėnio vynuogynai

Zierfandler ir Rotgipfler

Šios dvi veislės, paprastai minimos tuo pačiu kvėpavimu, yra absoliučios retenybės. Jie yra Thermenregiono ypatumai, kur jie auga kalkingose ​​dirvose.

Visoje Austrijoje yra tik 464 arai „Rotgipfler“ ir 190 hektarų „Zierfandler“. Anksčiau jie dažniausiai būdavo maišomi kartu, o dėl jų kokybės garsėjo tokie vyno kaimai kaip Gumpoldskirchenas.

Nedaug vynuogių augintojų yra pasirengę imti šias reiklias vynuoges, nes jos yra labai jautrios grybelinėms ligoms. Tie, kurie juos augina, daro tai dėl savo vietos autentiškumo ir didelio kokybės potencialo.

Heinrichas Hartlas iš bendravardžio vyninė „Thermenregion“ pasakoja, kad „Rotgipfler“ „turi jėgą, struktūrą ir ilgaamžiškumą kartu su didele elegancijos ir pilno aromato dalimi“. Jo teigimu, iššūkis yra tai išreikšti „tiksliai“.

„Rotgipfler“ skleidžia aromatinius vaisius, pavyzdžiui, svarainius, citrusinius vaisius ir raudoną obuolį, dažnai su gėlių atspalviais, o šios savybės pasižymi intensyviu, tekstūruotu burnos pojūčiu. Kita vertus, „Zierfandler“ yra žinomas dėl savo rūgštingumo. Tai vėlyva veislė, kurios rausvos spalvos odos palaipsniui tampa raudonos ir tikros. Nosis dažnai turi vaškinį, riešutinį atspalvį ir turtingą citrusinių vaisių aliejų.

„Tai paskutinė veislė, kurią nuimame spalio viduryje“, - Michaelas Reinischas Johanneshofas Reinischas , sako apie Zierflander. Jis apibūdina vynuogę kaip „turtingą subtilumo, daugiasluoksnę, gyvybingą rūgštingumą ir senėjimo potencialą“.

Veislės reikalauja didelės priežiūros. „Reinisch“ kurį laiką „Zierfandler“ vinifikuoja amforomis ir palaiko jį ant nuosėdų iki išpilstymo. Kai kurie tęsia tradiciją maišyti abu, nes vynuogės taip gerai papildo viena kitą.

Senesni šių vynų derliai, kurie, atrodo, tampa vis klampesni net ir gaminant sausu stiliumi, yra apreiškimas.

„Gebeshuber 2017“, „Gumpoldskirchen Zierfandler“ („Thermenregion“), 37 USD, 93 taškai . Nosis yra ganėtinai drovi ir suteikia tik menkiausią saldainių citrinos žievelės užuominą. Vis dėlto gomurys yra intensyvaus gaivumo ir ryškių vaisių smūgis. Persikus, gvajavas ir „Mirabelle“ slyvas įrėmina ryškiai aitūs citrusiniai vaisiai. Skonis yra koncentruotas, bet lieknas ir yra puikus atvejis šiai retai autochtoninei veislei. Yum. „Vignaoli“ atrankos.

Johanneshofas Reinischas, 2017 m. „Ried Spiegel Zierfandler“ („Thermenregion“), 40 USD, 93 taškai . Užuominos apie drėgną šieną ir cukatus su cukrumi sukuria žemišką nosį. Gomurys yra nepaprastai gaivus ir koncentruotas, grojantis aukšto atspalvio citrinų aliejaus natomis sodrioje, tekstūruotoje fone. Tame yra kažkas skubaus ir paplitusio, kuris pražys visiškai su buteliuko amžiumi. Gerkite 2022–2032 m. „Circo Vino“.

Heinrichas Hartlas 2018 m. „Rotgipfler“ („Thermenregion“) 24 USD, 92 taškai . Raudonas obuolys ir šlapia žemė susijungia į pakeltą nosį. Gomurys stebina apvalumu, beveik riebi, labai turtinga tekstūra ir didžiuliu susikaupimu. Taip pat yra kreminis aspektas, kuris dar labiau pabrėžia šį dosnumą. Vis dėlto nuostabiai švelnus šerdis įrėmina šį turtingumą ir suteikia jam kontūro, įtempimo ir gaivumo. Sodrus, sausas vynas, skirtas gausiam maistui. KW Selection.com.