Dideli dalykai yra darbe Piktas sodas , vienas didžiausių šalies sidro gamintojų. Nuo specializuoto sidro stiklo sukūrimo iki šaknų platinimo Waldene, NY - Hadsono slėnio širdyje - ši „Boston Beer Co.“ atšaka yra velniška, kad geriančius paverstų visais obuoliais. Maždaug pusantros valandos į šiaurę nuo Niujorko „Angry Orchard“ įrenginys yra 60 arų sklype, kurio žemės ūkio šaknys siekia 1700-ųjų vidurį. Lapkričio 6 d. Visuomenei bus atidarytos ekskursijos po sodą ir gamybos įrenginius bei ekspozicijos, kaip gaminamas sidras.

Vyno entuziastų sidro apžvalgininkas Aleksandras Peartree'as, kurio patirtis buvo panaudota stiklo projektui, turėjo galimybę susėsti su galvos sidro gamintoju Ryanu Burku, kad sužinotų apie jo plėtrą ir bendrovės ateities planus.

MES: Sidro stiklo kūrimas buvo ilgas. Kaip sekėsi ravėti daugybę stiklo formų ir dydžių variantų?
RB: Mūsų tikslas buvo sukurti taurę, kuri pagerintų vieno iš mūsų pavyzdinių sidrų „Crisp Apple“ gėrimo patirtį. Būdami sidro vėžliai, mes gėrėme šį sidrą iš kiekvienos taurės, kurią galėjome gauti, tačiau nė vienas iš jų nebuvo tinkamas. Padedami sensorinių ekspertų iš viso pasaulio, įskaitant Roy'ą Desrochersą iš Tuftso universiteto jutimo ir mokslo centro, Sandy Block - vyno magistrą ir „Legal Seafoods“ gėrimų viceprezidentą bei Peterį Mitchellą iš Sidro ir Perio akademijos JK, mes išbandė daugiau nei 50 įvairių formų stiklo dirbinių variantų. Ekspertų grupė įvertino kiekvieną variantą, atsižvelgdama į sidro aromatinių medžiagų aromato ir skonio dizaino funkcionalumą.

MES: Ar galite paaiškinti galutinį rezultatą?
RB: Iš viršaus į apačią šis stiklas yra skirtas pagerinti sidro gėrimo patirtį. Viršuje esančios lūpų karoliukai yra dvejopi - jie sustabdo išsiliejimą, tačiau sidabrą pagreitina tiesiai į gomurį. Dubenėlio forma sutelkiami aromatai, pumpuojami iš siauros pagrindo, užtikrinančio nuolatinį gazavimą. Kaip įdomų akcentą, dugne išgraviravome obuolių sėklą, kuri veiktų kaip branduolio susidarymo vieta, kad burbuliukai tekėtų.

MES: Jūsų, kaip galvos sidro gamintojo, pozicija yra gana nauja šios įmonės pastanga. Kokio tipo projektus ketinate įgyvendinti Hadsono slėnio objekte?
RB: Ši įstaiga veiks kaip tyrimų ir plėtros sodas. Nors nuosavybėje jau gausiai sodinami kulinariniai obuoliai, 2016 m. Pavasarį bandomaisiais pasodinsime apie 20 skirtingų prancūziškų ir angliškų karčiai saldžių sidro obuolių veislių. Per ateinančius penkerius metus mes iššifruosime, kurie sodai geriausiai tinka vaismedžių sodui, ir susiaurinsime savo pasirinkimą iki dviejų ar trijų rūšių, kuriems bus suteikta didesnių sklypų, kad klestėtų.

MES: Šiuo metu nėra labai įprasta turėti šalyje užaugintų europinių sidro obuolių. Ar turite konkrečių planų, susijusių su šiomis namuose auginamomis trauktinėmis?
RB: Dėl ko jie bus naudojami, reikia diskutuoti, nes derlius bus palyginti mažas, bent jau mūsų mastu. Dėl reikalingo kiekio šiuo metu vykstame į Prancūziją, kad gautume karčius saldžius vaisius savo sidruose. Ar galėtume sidruose naudoti kartaus saldumo vaisius iš Amerikos? Visiškai! Ar galime greitai tai gauti bet kokiu mastu? Visiškai ne. Būtų nuostabu ateityje mokėti naudoti naminius karčiai saldžius obuolius, tačiau tai užtruks daug laiko.

MES: Kaip vietos bendruomenė nuvyko į „Angry Orchard“ parduotuvę savo kieme?
RB: Kol kas viskas gerai! Vietiniai gyventojai džiaugiasi, kad turi ką pritraukti eismą į šią vietovę - ypač pramonei, kuri taip neatsiejama nuo šio regiono.