BRašydamas apie kokteilius ir batonėlius, dažnai atsiduriu keliose gana įvairiose „mixology“ duobėse, kur sudėtingiems gėrimams reikalingos sudėtingos technikos, namuose pagamintos trauktinės ir užpilai nuo vieno stalo prie stalo de rigueur , ir barmenas pasiekė garsenybės-šefo žvaigždės statusą.

Bet kai atsigręžiu į savo karjerą, įsimintiniausios ir intymiausios patirtys bare buvo toje vietoje, kur kokteiliai buvo gaminami soda šautuvu, apynius aluje - Anheuser-Busch, o dizaino motyvą įkvėpė geriausiu atveju - žvejybos namelis ar garažo darbo kambarys.

„Holiday Cocktail Lounge“ Šv. Marko aikštėje Niujorko rytiniame kaime buvo mano pirmasis tikrasis nardymo būdas dar 1987 m.

Neabejotinai barmenai skandavo alų ir paprastus gėrimus - atsuktuvai laimingos valandos metu kainavo 2,50 USD, o po to - 3 USD. Apelsinų sultys buvo trapios, iš nublokštų plastikinių butelių buvo pilama nebrandžiuota degtinė, tačiau gėrimai buvo kieti, o kompanija gera.

Aš sutikau jaunų menininkų gaują, kuri šventę paskyrė po darbo poilsiui, kur be hipsteriškos ironijos susimaišė su mėlynais apykaklėmis.

Blausiame priekiniame kambaryje dominavo pusapvalis baras, o kabinos nugaros sienas išklojo po kalėdinėmis lemputėmis, kurios liko ištisus metus. Tai buvo tose kabinose, kur mes susirinkome ir praleidome kitą dešimtmetį, kartu dalindamiesi savo formuojančiais suaugusiųjų metais.

Pernai pasirodė žinia, kad atostogos baigiasi. (Tai atnaujinama kaip puošni britų stiliaus aludė.)

Jau kurį laiką nebuvau mačiusi gaujos, bet kai pasirodė pranešimas apie paskutinį baro vakarą, nekilo abejonių, ar mes ten būsime.

Kaip ir reikėjo tikėtis, tą vakarą atostogos buvo sausakimšos. Apsižvalgiau kambaryje ir supratau, kad kitos grupės buvo ten dėl tos pačios priežasties kaip ir mes. Visi buvo pasenę, bet aš atpažinau veidus iš tų 80-ųjų pabaigos halcyon dienų.

Mūsų grupėje didžioji mūsų gyvenimo dalis išsiskyrė, tačiau ta lengva bičiulystė, gimusi iš ilgų naktų prieš daugelį metų, mus siejo taip, kad laikas negalėjo ištirpti. Mes sėdėjome savo senoje būdelėje, pasivijome, prekiavome šviežiomis barbėmis ir juokėme šiek tiek per garsiai iki uždarymo laiko.

Nemanau, kad praeitis buvo kažkaip geresnė. Tiesą sakant, man patinka gyventi šiame dabartiniame kokteilių, alaus ir vyno aukso amžiuje, aš priimu ir net švenčiu, kaip progresavo barai. Rimtai. Ką, kur ir kaip mes geriame, niekada nebuvo geriau ar įdomiau.

Bet eidamas dabar užraktu nardymu pagalvoju, kaip „Holiday“ dienoje, skirtingai nei daugelyje šių naujų miksologijos mekų, niekas nebuvo vertinamas pagal jų klasę ar klubo laipsnį. Niekieno savivertė ar statusas nebuvo apibrėžtas paprasčiausiai būdamas klientas karščiausioje, labiausiai užgautoje vietoje. Kai įžengėte į atostogas ir daugybėje kitų nardymo barų, visa ta tendencija buvo atimta, o jūs likote apsiginklavę tik savo asmenybe, pokalbio menu ir sugebėjimu sukrėsti pokštą.