Iš 13 Vokietijos regionų, kuriuose gaminama kokybiška vyninė, Moselis gali būti labiausiai žinomas. Žinomas dėl vertų Rieslingas ir terasiniai vynuogynai palei Mosel, Saar ir Ruwer upes, Mosel šimtmečius gamino įsimintinus, svarbius vynus.

Netoli Vokietijos pasienyje su Belgija ir Liuksemburgu, Moselis yra vėsios klimato regionas. Aukštesnės kokybės vynuogynai yra šalia Moselio upės ir jos intakų, nes ten temperatūra gali būti šiltesnė. Viena svarbiausių regiono savybių, be upių, yra jo dirvožemis.

Mozelė yra ypač žinomas dėl savo mėlynojo ir vulkaninio raudonojo skalūno dirvožemio, kuris suteikia puikų drenažą vynuogėms. Tai gerai tinka regionui, kuriame iškrinta nemažai kritulių.

Šiferio dirvožemiai sudaro puikias sąlygas, sako dr. Katharina Prüm, vieno garsiausių Moselio gamintojų savininkė / vyndarė, Joh. Jos. Priumas .

„Stačios dirvos leidžia vynams idealiai pagauti saulę“, - sako ji. „O šiferio dirvožemiai leidžia labai gražų, sūrų mineralą, kurį sugeria vynmedžiai. Be to, jie gali labai gerai sutaupyti šilumą “.

Ta paskutinė dalis yra ypač svarbi vienam iš pasaulio vėsiausias augantis klimatas .

Tradicija atitinka evoliuciją šiuolaikiniame Moselyje

Šiferis taip pat suteikia skirtingus jame auginamų vynuogių skonio profilius.

„Mėlynasis skalūnas yra labiausiai paplitęs regione, iš jo gaunami labai subtilūs vynai, kurių pagrindiniai vaisių skoniai yra linkę į citriną, baltą persiką ir žalią obuolį“, - sako Ernesto Looseno, gerbiamo „Mosel“ savininkas / vyndarys. Dr. Atlaisvinti . „Raudonasis šiferis dažniausiai gamina tamsesnio aromatinio profilio ir raumeningesnės vynus. Mes negalime tiksliai paaiškinti, kodėl, bet matome tai kiekvienais metais “.

Moselio upė dažnai laikoma trimis ruožais: Aukštutiniuoju, Viduriniuoju ir Žemutiniuoju Moseliu.

Dauguma šios srities vynuogynų yra Vidurio Moselyje arba Mittelmoselis . Moselyje taip pat yra šeši rajonai, žinomi kaip srityse ir 19 vynuogynų pavadinimų, žinomų kaip grosslage . Taip pat yra 524 vieno vynuogyno pavadinimai arba pavieniai sluoksniai .

Derlius nuimamas traktoriumi Mosel / Jochen Tack / Alamy

statūs šlaitai kad pakilimas nuo upės krantų, žinoma, yra terasinis vyndarystei. Jie taip pat laikomi vieni iš daugiausiai darbo reikalaujančių ir pavojingiausių vyno gamybos pasaulyje. Vynmedžiai paprastai yra nukreipiami tiesiai į žemę, kad padėtų juos stabilizuoti. Terasiniai vynuogynai turi saulės naudos, tačiau drėgnuoju metų laiku viena spąstų yra erozija.

Mašinų naudojimas stačiuose šlaituose yra beveik neįmanoma užduotis, todėl vynuogės Moselyje renkamos rankomis. Tačiau šiomis dienomis kai kurie šiuolaikiniai patogumai padėjo palengvinti vyno gamybą.

„[Yra] dabar yra vikšrinis traktorius, kurį mes galime naudoti įvairiems vynuogynų darbams sezono metu, pavyzdžiui, dirvožemio apdirbimui, kuris mums padeda ir šiek tiek palengvina gyvenimą vynuogynuose“, - sako dr. Prüm. vis tiek statūs šlaitai yra daug darbo reikalaujantys “.

Ar Moselio vynas yra saldus?

Šiame regione garsios vynuogės yra Riesling, nors čia klesti ir kitos vynuogės, tokios kaip Elbling ir Müller-Thurgau . Apytiksliai 62% Moselio yra pasodinta į Riesling, iš kurio galima gaminti sausus, sausus ir net desertinius vynus.

„Moselio regionas ir Rieslingas unikaliai tinka vienas kitam“, - sako Loosenas. „Rieslingas yra žiemą atspari veislė, kuriai naudingas vėsus Moselio klimatas, kai vynuogės gali ilgai lėtai nokti. Rieslingui reikia ilgo pakabinimo laiko, kad skonis būtų maksimaliai tobulas. Tai sukuria intensyvius skonius be didelio alkoholio kiekio, todėl Mosel Rieslings suteikia lengvumo ir švelnumo “.

Mažesnis alkoholio kiekis tūrio (abv) ir didesnis likutinis cukraus kiekis yra dėl visiškas vynavimas , beveik viso cukraus pavertimas alkoholiu, gali būti sunku šalto klimato vynuogėmis. Tarp kitų Moselyje auginamų vynuogių yra „Pinot Noir“ („Spätburgunder“), „Kerner“, „Pinot Blanc“, „Dornfelder“, „Pinot Gris“ ir „Bacchus“.

Riesling vynuogės / Getty

Dauguma vyno tyrinėtojų mano, kad romėnai pirmus vynuogynus Moselyje pasodino maždaug II a. IV amžiuje vynuogynus popierius jau įsipareigojo romėnų poetas Ausonijus.

'Iš tolo vynuogių lapai dreba matant spinduliuojančias žarijas, o vynuogės blizga patinančios kristalinio potvynio veidrodyje', - apie 371 metus jis rašė apie Mosel. Tik viduramžiais vynas pasirodė kaip kasdienio gyvenimo pagrindas.

XVIII amžiuje šis regionas buvo labiau suderintas su Riesling. Galiausiai Saksonijos princas Klemensas Wenceslausas paskelbė, kad kiekvienas užaugintas vynmedis turi būti Rieslingas. Nors ši taisyklė nepatiko, ji paveikė bendrą Moselio vyno stilių.

Po daugybės prastų derlių 1800-ųjų viduryje vokiečių vyndariams buvo leista prieš vyną į vynuogių misą įpilti cukraus, šis procesas vadinamas chaptalizavimu.

Skirtas prastų metų derinimo sąlygomis, jis turėjo priešingą efektą. Amerikiečiai vokiečių vyndarystę pradėjo sieti su saldžiais, šiek tiek nerimtais vynais.

Nepaisant to, dauguma rimtų kolekcininkų Moselį vertino kaip vertą dėmesio. „Chaptalization“ vis tiek gali būti naudojamas, bet tai neleidžiama Prädikatswein , aukščiausios rūšies vyno pavadinimas, kurį 1971 m. nustatė Vokietijos vyriausybė. Tai prisideda prie svarbaus sprendimo, kada derėti vynuogės.

Riesling vynmedžiai pavasarį / Getty

Skirtingos vokiško vyno rūšys

„Rieslingas spindi savo grynumu, todėl dauguma„ Mosel “vyndarystės tikslų yra išsaugoti vaisių šviežumą ir kristalinį grynumą“, - sako Loosenas. Kuo ilgiau vynuogės lieka ant vynmedžio, tuo labiau sunoksta. „Prädikatswein“ yra pagrįstas brandumu, o ne galutinio vyno saldumu.

Vadinami sausi arba nedžiovinti vynai, kurių apytiksliai 8–10 proc kabinetas . Kitas brandos lygis yra vėlyvas derlius , pagamintas iš vynuogių, kurios daugiau laiko praleido ant vynmedžio. Jie bus lengvesnio kūno nei kabinett vynas.

pasirinkimas vynai parenkami rankomis iš grupių ir jų gali būti Botrytis cinerea , vadinamasis „kilnusis puvinys“. Šie vynai paprastai yra pusiau saldūs arba saldus ir paprastai būna mažiau alkoholio.

Beerenauslese , arba BA, vynai yra reti, bet ne taip, kaip medus Trockenbeerenauslese arba TBA, vynai. TBA vynai gaunami iš vynuogių, kurias taip paveikė botrytis, kad jie išdžiūvo ir susitraukė ant vynmedžio, palikdami tik nektarą.

Eisweinas yra bene geidžiamiausias skanėstas: vynai, pagaminti iš vynuogėse užšalusių vynuogių.

Vokietijos didžiulis baltųjų vynų pasaulis

Moselyje, tobulinimas yra esmė. Vyndariai dirba su tuo, ką turi, ir dėl to pasiekia neįtikėtiną aukštį.

„Mums Mosel reiškia eleganciją, nebūtinai jėgą, todėl mūsų tikslas nėra gaminti galingiausius, koncentruotus, didelius vynus, bet elegantiškus, puikius, sudėtingus vynus“, - sako dr. Prüm. „Turėtumėte susigundyti išgerti antrą ir trečią vyną, nes, mūsų nuomone,„ noras daugiau “yra vienas iš puikaus vyno požymių.“

Tarp žymiausių „Mosel Riesling“ gamintojų yra Fritzas Haagas, Joh. Jos. Prüm, Schloss Saarstein, Selbach-Oster, Dr. Thanisch, Dr. Loosen, Sybille Kuntz, Egon Müller, Karthäuserhof, Zilliken, Clemens-Busch ir Reinhold Haart. Šie gamintojai dažnai užaugina išraiškingą, konkrečiai vietai skirtą „Riesling“. Vynuogyno pavadinimai, jei taikomi, žymimi ant butelio.

Svarbūs gamintojai, gaminantys įdomius vynus iš kitų nei Riesling vynuogių, yra „Markus Molitor“ („Spätburgunder“), „Weingut Frieden-Burg“ („Elbling“), „Maximin Grünhäuser“ („Pinot Blanc“) ir „Weingut Andreas Schmitges“ („Müller-Thurgau“).